不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下“茄汁排骨烩面(1)”由小编为大家收集整理，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：排骨1500g，西红柿700g，面粉500g，番茄酱50g，
辅料：：八角500g，花椒15粒，姜20g，桂皮2段，盐10g，胡椒粉2g，蒜末适量，
茄汁排骨烩面的做法步骤：
1.面粉中加3克盐和250克水和成面团，饧半小时左右后分成10个剂子，再饧15分钟左右
2.取一个剂子擀成长片，中间用筷子压一条痕迹
3.每一片表面都要涂抹食用油，然后摆放在盘中，保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。
4.排骨清洗干净，凉水入锅
5.待有浮沫飘起后，捞出排骨
6.把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫，锅中放开水，没过排骨，加入几味简单的煮肉料：八角、花椒、姜、桂皮
7.压力锅上汽后压12分钟，让其自行减压后来打开，然后捞出里面的煮肉料
8.西红柿开水烫一下去皮切块
9.锅中放油，炒香蒜末后放入西红柿
10.加盐和胡椒粉
11.炒的西红柿软烂
12.倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来
13.煮大约10分钟左右加入番茄酱
14.在炖5分钟左右即可
15.先把烩面用开水煮至八成熟，也可以直接煮熟浇上茄汁排骨，但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。我忘记拍最后一个茄汁里煮的图片了，就文字说明了。
16.做好的茄子排骨烩面，很好吃的哦
17.因为老公爱吃烩面，我家还有很多口味的烩面，挑几种再给大家分享一下，这个是牛肋排花菇面。菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236325.html
18.这个 是羊杂烩面，菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236269.html
19.咖喱土豆鱿鱼面，菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-234779.html
20.羊肉烩面：菜谱链接http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-328605.html
小贴士：
煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。
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茄汁排骨面
食材明细：
主料：：精排一根，茄子半个，西红柿一个，面条200克，
辅料：：葱花少许，食用油适量，盐少许，草菇老抽少许，
茄汁排骨面的做法步骤：
1.炖好的排骨，使用食材备好。
2.锅里放油烧热，葱花爆香。
3.放入切好的茄丝，翻炒，让茄丝煨油，然后倒入切好的西红柿翻炒。
4.把茄丝炒软后，加草菇老抽，盐。
5.加入排骨汤稍炖一会儿。
6.最后放入炖好的排骨块，翻炒均匀。
7.菜备好了。
8.烧水煮面条。
9.煮好面条，捞入碗中，把茄汁排骨浇在面上就可以了。
青菜茄汁排骨面
食材明细：
主料：：面条100克，排骨500克，
辅料：：生抽2勺，老抽1勺，料酒适量，老姜适量，葱2根，蕃茄酱2勺，冰糖适量，小青菜1把，水适量，
青菜茄汁排骨面的做法步骤：
1.把切成段的排骨放入加了水的锅中加料酒焯下水捞出。
2.锅中倒入适量油放入排骨。
3.煎至两面焦黄色后放入老姜和香葱。
4.加入过排骨的水，煮开后加入生抽和老抽。
5.中小火焖煮30分钟后加入冰糖调味。
6.再加入番茄酱焖煮收汁即可。
7.做好的排骨盛出待用。
8.另取一锅加水煮开。
9.放入面条，煮开。
10.中间点一次水后捞出放入碗中。
11.放上做好的排骨和焯过水的青菜。
12.一碗味道鲜美的面就可以吃了。
小贴士：
煮的面条可根据自已喜欢的口感的软硬度。
茄汁烩冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，番茄适量，
辅料：：豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，
茄汁烩冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜洗净去皮切小块，要切均匀的小块，这样比较好看，也比较容易入味
2.锅中入水，把整个番茄放进去煮，水开后番茄上也列开，这个时候把番茄皮去掉
3.去皮的番茄放碗里，碎成酱
4.热锅里放适量油，油热后倒入姜蒜末和豆瓣酱，炒香
5.锅内倒剁好的番茄
6.将切好的冬瓜块倒入锅内，翻炒片刻，再加适量水，加盖让其焖煮（冬瓜煮软更好吃），待水快干时起锅装盘，撤葱花即可
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁排骨烩面(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
