美味来自于厨房，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则让食材上升到了更高的层次，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是小编精心收集整理的咸中有风险：12个控盐小妙招儿,带给大家。如果合你所需，不妨马上收藏本页。
盐是生活中不可缺少的调味料，盐给食物带来美妙的咸味，《舌尖上的中国第一季》里有句话让人印象深刻：世界上最难吃的食物，是忘了放盐的食物。“好厨师一把盐”也被当成烹饪经典。没有了盐带来的纯粹的咸味，恐怕绝大多数食物都会令人难以下咽。
而且，食盐的主要成分氯化钠也是人体不可缺少的元素。钠存在于我们身体内的各种组织器官中，具有调节体内水分与渗透压、维持酸碱平衡、增强神经肌肉兴奋性的作用。所以我们平时不可无盐。但是盐(钠)摄入过多，却会带来不少健康问题。
摄入的食盐过多可能会引起血压升高，食盐摄入比较高的地区，高血压病的发病率也较高，尤其是家庭性高血压和老年性高血压对盐更加敏感。
除了升高血压的危险，过多的盐还会损伤胃黏膜，增加胃病甚至胃癌的风险。过多的钠也会使得过多的钙从尿液中流失，影响到骨骼健康。
可见吃得太咸，对健康可真是没什么好处。
中国人的口味一般比较偏重，尤其是北方人更是喜欢比较浓重的咸味。2002年中国居民营养与健康状况调查资料显示，我国居民平均每天的平均食盐摄入量达到12g，远高于中国营养学会的推荐摄入量6g，更大大高于世界卫生组织提出的5g。为了预防高血压等慢性病，就要在饮食中注意钠盐的摄入。怎样控制呢?从以下几个方面入手吧：
1、减少烹调用盐，建议使用盐勺
现在的食盐袋里大都会装有一个2g的小盐勺，每人每天吃的全部食物用盐量别超过3小勺。超市中也都有不同规格的量勺出售，不妨买一个放在厨房中，做饭时控制盐量。这样一来，你可能会发现原来做一个菜要放那么多盐!
2、如果用了味精、酱油、酱等含钠盐的调味品，减少或不放盐
一般20ml酱油中含有3g食盐，10g黄酱中含盐1.5g。如果做菜时用了这些调味料，一是控制量别放太多了，同时还要相应减少盐的用量。同时别忘了，味精、鸡精中都含有钠，鸡精的40%都是盐。蚝油、辣酱、一些番茄酱等调料中也含有相当数量的钠盐，用了这些调料，就要相应减少盐量，最好就别再放盐了。
3、炒菜时临出锅时再放盐
过早放盐，盐会渗入食物中，使味道淡化，这样的菜吃起来咸味就不明显了。如果出锅前再放，会使盐集中在食物表面，吃起来咸味比较明显。
4、少吃或不吃含钠盐量较高的各类加工食品
如咸菜、酱菜、火腿、咸肉、香肠等都含有不低的盐量。有些火腿肠，一小根(100克)里就有3克盐。
5、警惕不咸的加工食品
不要以为不咸的食物里没有盐。几乎所有天然、加工食品里都有或多或少的钠盐。像面条、挂面的制作中都要加入很多盐，有些挂面的含盐量能达到3g/100g，而面条本身并没太多咸味。待煮好面条，通常还会加些咸味的调料，这样这一碗面条中的含盐量就相当惊人了，已经超过全天需要量的一半了。
另外油条、油饼等食物中也有大量的盐，吃的时候要有这个意识：这些食物的含盐量都不低，所以要注意控制其他食物的盐量。
6、减少加工休闲食品的摄入
市售加工零食几乎都会加入不少钠盐，一方面可以起到防腐作用，另一方面可以提升味道。而在吃这些食物时，很少会有人考虑到其中的盐。所以加工食品是盐摄入的一大途径。
我见过含盐量最高的零食是话梅，有些话梅的含盐量能超过12000mg/100g。这是什么概念呢?就是100克话梅里能有大概30克的盐——实在太恐怖了!
7、多吃肉时少吃咸
几乎所有天然食物里都含有钠，只不过含量多少有差别。虽然有些蔬菜里的钠含量比较高，但综合来看，还是动物性食物的钠含量比植物性食物高。所以，如果平时吃肉吃得比较多，那么盐就更应该少吃些了
8、增加含钾高的食物摄入
钾有排钠的作用，吃富钾的食物能使身体在一定程度上排出钠，所以吃含钾高的食物吧，蔬菜、水果、各种豆类等都不错
9、热水涮菜
在外就餐时，如果菜肴过咸，可向服务员要一两杯热水，将菜在水中洗涮一下，去掉部分盐和油
10、选择低钠盐
肾功能良好者，可以使用含钾的烹调用盐
11、慢慢调整饮食习惯
这应该是最关键的一点，逐渐形成清淡的口味，让自己远离重口味，从而减少盐的摄入。
12、举例
如果做3个菜，那么一个菜正常调味，一个菜盐量减半，一个菜一点盐都不放，这样有味道有浓有淡，搭配着吃起来并不会觉得无味。
饮食习惯一旦养成很难改变，所以对于年轻的父母来说，从小培养孩子养成清淡饮食的习惯非常重要。而对于口味已经过重的成年人，一下子严格限制会有困难，就从一点一点开始，慢慢改变，长期坚持，口味也会慢慢清淡下来的。
咸中有风险，摄入需谨慎。
无论是为了控制血压、减少慢性病的发生，还是使我们形成敏锐天然、能够品尝食物本真味道的饮食口味，都建议大家在日常生活中减少盐的摄入。健康生活，从多吃天然清淡的饮食开始吧。
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4个小妙招让你吃不胖
4个小妙招让你吃不胖
人们大饱口福、品尝美食之际，体重也难免会增加几磅。若你不想错过那些精心烹制的美食，就请看看本文为你提供的4个小妙招，其实只要运用简单的饮食心理学就能让你怎么吃都吃不胖。
细嚼慢咽
由于胃从开始工作到产生饱足感的时间基本上是固定的，所以请尽可能地慢慢吃饭，拉长你的用餐时间，待到“饱”的感觉袭上心头，你便会在第一时间停止进食。
使用容量较小的盘子和碗碟
心理学研究发现，人们容易在无意识的情况下，靠视觉提示来判断自己是否已经吃饱，比如：只有看到碗盘皆空，才会感觉自己吃饱了。所以，建议改用容量较小的盘子和碗碟进餐。
把食物统一放进厨房的冰箱里
这样一来，无论是吃正餐还是零食，你都需要先徒步到厨房，再打开冰箱，花上点时间才能拿到你想吃的食物。与随手抓起一袋零食想吃就吃相比，这种取食过程实在是有些复杂，很多人也会因此打消狂吃一通的念头。
跟身型苗条和吃得不多的人坐在一起
心理学研究发现，人类容易被身边的人影响，即使我们自己并不这么认为。所以，尝试着跟身型苗条或吃得不多的人坐在一起用餐吧，相信这招对控制饮食会有意想不到的好效果。
豆腐不易碎的4个小妙招
豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？
1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3.此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
4.最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
只要健康不要胖12妙招
厨房是生产美食的大工厂，它里面的学问不少。在这里，食材被精挑细选，而调料则放大了食材的味道 ，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。有请驻留一会，阅读小编为你整理的只要健康不要胖12妙招，希望对你的工作和生活有所帮助。
只要健康不要胖12妙招
现代人饮食充足、营养足够，但却经常有营养过剩及营养不均衡之虞，以致成人肥胖，甚至孕妇过重、孩童肥胖也越来越多，健康问题也随之增加。因此，如何吃得健康不要胖，便是现代人必备的常识，有如下12妙招：
1、以米饭等五谷类为主食：吃饭配菜，而不是吃菜配饭。
2、牛奶的脂肪可减少：喝牛奶时，选用脱脂奶；如觉得脱脂奶无味，无法一下子改变，可以先改成低脂奶，或以1/2或1/3全脂奶混合脱脂奶一起喝，再慢慢增加脱脂奶的量。
3、可见的脂肪不要吃：吃肉或裹粉油炸的食物时，有皮去皮，吃瘦不吃肥。吃蛋糕时去掉外层及夹层中的奶油或鲜奶油装饰。
4、额外油脂不要加：吃面包时不要涂奶油、花生酱，或改用含脂量低的果酱；吃面时不要加过多的香油、麻油或沙茶酱。
5、糕饼点心要节制：通常点心类的食品都是高油、高糖、高热量，所以一定要节制食用。例如：粽子、月饼、喜饼、绿豆糕、蛋黄酥等。
6、多选用植物性蛋白质食物：以毛豆、黄豆及一些豆制品取代部份的肉，这些植物性蛋白质来源的食物含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，而且纤维含量比较高。
7、多吃蔬菜：每日最好能吃三碟蔬菜，不但含有膳食纤维可以增加饱足感，而且可提供维生素及矿物质等营养素。
8、食用新鲜水果：新鲜水果含丰富维生素C及膳食纤维，若打成果汁，因需要水果量多， 通常一杯果汁是由三个新鲜水果打成的(如：柳丁汁)，会提高热量，且在过滤时会把部份膳食纤维过滤掉，所以果汁不宜代替水果。
9、先吃菜再吃肉：把进餐顺序改成先吃菜再吃肉，不但可以增加蔬菜摄食量，还可以减少肉的食用量。
10、喝汤时捞掉浮油：在排骨汤、鸡汤中最容易出现浮油，食用前最好先将浮油捞掉，以减少脂肪摄取。
11、吃汤面时不要把汤喝完：面摊的汤面通常都有加肉燥、香油来增加滋味，所以最好先将浮油捞掉或不要将汤全部喝完，以免摄取过多的油帧。
12、减少油包的使用：吃市售调理食品或方便面时，所附的油包可斟酌使用，不须全部用完。
快速让白糖变软的3个小妙招
白糖、红糖外包装打开时间久了，糖粉经常会变成硬块，用勺子或刀都不太容易处理，下面就来介绍一下如何使变硬的白糖轻松回软。
3个妙招：
1.准备几片苹果或白菜，放到变硬的白糖上面，盖好瓶盖或封好袋子，大约半天时间，就能使白糖一部分回软。
2.准备一块浸湿的布，稍稍拧干后盖在装糖的瓶口上，经过一段时间后，白糖吸潮便会慢慢回软。
3.强烈推荐一种最快捷的方法，把变硬的白糖放到碗中，或者直接将装糖的瓶子放入微波炉中，选择解冻，时间约为两分种。注意：加热的容器一定是能够微波使用的。
保存：
白糖或红糖容易受潮结块，所以保存时最好将它们放于湿度较低的地方，平时还可以在糖罐里放小块饼干，也能起到防潮的作用。
辨别寒热食物的5个小妙招
俗话说“药食同源”，食物同药材一样，也有温阳补阴的功效。所以，我们要分清食物的寒、热性，体寒者多吃热性食物，体热者多吃寒性食物，以保证身体的健康。那么要如何区分食物的寒热性呢？
1.颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温。
绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。
2.味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性热。
味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。
3.水生植物偏寒；陆上植物偏热。
藕、海带、紫菜等为寒性。
而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。
4.背阴食物偏寒；向阳植物偏热。
背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。
而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。
5.冬、夏季食物性寒；春、秋季食物性热。
在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。
在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
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