每个中国人没有不喜欢美食的，美食的差异充分地体现了地域的差异。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你心中记忆最深的地方美食是什么？于是，小编为你收集整理了私房肉丸。更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料： 猪肉 200g， 丝瓜 半根， 蘑菇 100g，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 葱 适量， 生抽 适量， 五香粉 适量，
私房肉丸的做法步骤：
1.猪肉选肥瘦比例1:1
2.必须要有蘑菇哦，蘑菇要这种哦，才有鲜味
3.猪肉和蘑菇切小丁，蘑菇与猪肉比例为1:3
4.送进绞肉机打成泥，多绞一会才有筋道
5.加葱花、生抽、五香粉、胡椒粉、盐、鸡粉
6.用手抓匀 捏紧
7.准备一碗清水，沾湿双手，开始搓丸子。这样的丸子不粘手，形状也好看些
8.我的樱桃小肉丸，哦也！
9.锅内水烧开
10.用勺子把丸子一个个下入锅内
11.加丝瓜，点少许生抽，开锅后一分钟出锅
12.口感好好
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杨梅肉丸
食材明细：
河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克，辅料，黄酒20克，盐10克，番茄酱，糖各35克，湿生粉20克，精制油750克，上汤25克，葱花，姜汁各少许。
杨梅肉丸的做法步骤：
1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。
2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。
蒸肉丸
食材明细：
主料： 五花肉 250g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 香菇 3个，
蒸肉丸的做法步骤：
1.准备好半斤五花肉
三个泡好的香菇
2.将肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
建议手工剁，吃的时候比较有口感。
3.剁好的肉放在碗里，放上薯粉，盐，油，鲍鱼酱。
均匀的搅拌。
4.找个不锈钢盘，里面倒点油。做好的肉丸，不容易粘盘。
将肉捏成小丸子状，码好在盘中。
5.隔水在蒸锅里蒸上二十分钟。
6.美味的蒸肉丸出锅了。
珍珠肉丸
食材明细：
猪肉(瘦)300克，糯米100克，火腿50克，对虾25克，荸荠50克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)10克，盐10克
珍珠肉丸的做法步骤：
1. 将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水；
2. 火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上；
3. 将瘦肉剁成泥；
4. 对虾和荸荠切成米粒状；
5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀；
6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷盘里，蒸熟即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
苦乐肉丸(2)
食材明细：
主料： 苦瓜 ， 北杏仁 ， 猪肉馅 ， 胡萝卜 ， 鸡蛋 ，
调料： 食盐 ， 料酒 ， 芝麻油 ， 五香粉 ，
苦乐肉丸的做法步骤：
1.将苦瓜用擦子擦成细丝，杏仁用擀面棍擀碎，胡萝卜擦成丝。
2.猪肉馅加盐、香油、料酒、鸡蛋、五香粉和匀。
3.肉馅用手捏成小丸子，蘸上胡萝卜丝、苦瓜丝、杏仁碎，装在盘中，盖上保鲜膜用中火五分钟。
4.剩下的胡萝卜丝、苦瓜丝、杏仁加上棒子面、鸡蛋调匀，在煎锅里煎成两面焦黄的小饼。
肉丸茄子煲
食材明细：
茄子，3条，绞肉，3两，太白粉水，3大匙，香油，酌量，盐，1/2小匙，糖，1/2小匙，米酒，1小匙，酱油，1又1/2小匙，胡椒粉，少许，葱末，2大匙，高汤，1/2杯，酱油，1又1/2大匙，糖，1/2小匙，醋，1/2小匙，米酒，少许，爆香料：蒜末，1大匙，姜末，1大匙，红辣椒丝，少许。
肉丸茄子煲的做法步骤：
(1)将绞肉加入腌料拌匀，再把绞肉拿起轻轻甩打，一边加水4～5小匙，增加其弹性。搅匀之后，以汤匙挖成小球状之肉丸，再在肉丸上撒少许太白粉，放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。
(2)将茄子切成3公分长滚刀块，入油锅中过油后捞出备用。
(3)原来的油锅留少许油，加入爆香料爆香，再放入茄子，调味料及肉丸焖煮1分钟后，用太白粉水芶芡后起锅，移至另外砂锅或陶锅中，淋上香油，加点葱花，再焖1分钟即可上桌。
肉丸扒油菜
食材明细：
油菜300克，猪肉(瘦)100克，料酒15克，盐4克，味精3克，白砂糖2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)10克，葱汁10克，姜汁10克，鸡油10克，五香粉1克，胡椒粉1克，香油10克，淀粉(豌豆)15克，鸡蛋清20克，花生油65克
肉丸扒油菜的做法步骤：
1.将油菜洗净，在根部剞上十字花刀。
2.将肉末内加料酒5克，精盐1克，味精1克，葱姜汁、五香粉、香油、鲜汤50克，蛋清，顺一个方向搅拌均匀成肉泥。
3.锅内加鲜汤，将肉泥挤成均匀的小丸子下入汤中，烧至汤开、丸子浮起，撒去浮沫，捞出丸子。
4.将油菜下入四成热油中略滑至嫩熟，捞出，沥净油。将油菜根部朝外摆在盘内呈半圆形，将氽好的丸子摆在盘中心油菜叶上。
5.锅内留底油20克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）炝锅，加鲜汤75克，放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖烧开，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅浇在油菜、丸了上即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。本品最好使用鲜汤约700克。
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