国人历来讲究食不厌精，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。此时，你是否正想着地方美食呢？小编特别为你收集的“溜松花”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料： 松花蛋 4个，
调料： 食盐 3g， 醋 5g， 味精 1g， 葱 5g， 姜 5g， 蒜 少许， 料酒 12g， 水淀粉 10g， 植物油 600g， 面粉 6g， 鸡汤 适量，
溜松花的做法步骤：
1.将松花蛋剥掉外壳，切成西瓜形状6块，放在面粉中滚拌，使其外裹一层。
2.将少许葱丝、蒜片、姜水、酱油、醋、味精、盐、湿淀粉及适量鸡汤，调成芡汁。
3.炒勺放在旺火上，倒入植物油，烧到5～6成热，将拌上面粉的松花蛋瓣外面再裹上一层湿淀粉糊，下油炸成金黄色，使其挺实起来，倒入漏勺控净油。
4.炒勺留些底油再回旺火上，倒入芡汁，炒几下成稠卤汁后，再倒入炸好的松花蛋瓣，翻几下，使芡汁均匀地包裹外层，滴入几滴明油即成。
菜品特色
颜色金黄油亮。蛋瓣柔软酥香，佐酒食之素雅，深受宾客欢迎。
97msw.coM精选阅读
松花皮蛋(4)
食材明细：
主料： 松花蛋 300克，
辅料： 朝天椒 100克，
调料： 酱油 20克， 味精 2克， 花椒 3克， 香油 10克， 辣椒油 10克， 植物油 10克，
松花皮蛋的做法步骤：
1.将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央；
2.将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用；
3.将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上；
4.选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围；
5.食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。
小贴士：
切皮蛋时时刀沾热水。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
溜鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条(约1000克)，瘦猪肉50克，罐头竹笋50克，松蘑50克，大葱50克，鲜姜25克，胡椒粉1克，鸡汤100毫升，料酒25克，酱油25克，白糖35克，醋35克，湿淀粉15克，豆油75克。
溜鲈鱼的做法步骤：
1、将鲈鱼去鳞和内脏，洗净，去头，脊骨，在鱼身两侧斜剞数刀，放在盘里淋入料酒，放入姜片腌渍入味。
2、再将瘦猪肉去筋膜，洗净；罐头竹笋、水发松蘑摘洗干净，均切成小丁
3、把腌渍入味的鲈鱼，放上葱段，用旺火蒸5分钟，取出葱段、姜片，滗去汤汁。
4、炒锅烧热，放入豆油，烧热后稍凉，放入猪肉丁、竹笋丁、松蘑丁稍煸炒，加入酱油、糖、鸡汤煮开，用水淀粉勾芡，加醋拌匀。
5、另取一炒勺放火上烧热，放入50克豆油，烧至八成热时，将前一炒锅中的肉菜芡汁倒入炒勺内，急翻几下，出锅，烧在蒸熟的鲈鱼上，撒上胡椒面，即可。
溜丸子
食材明细：
牛肉(瘦)175克，鸡蛋30克，冬笋25克，木耳(水发)15克，菠菜25克，淀粉(玉米)50克，香油25克，花生油75克，料酒10克，酱油25克，味精2克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐2克
溜丸子的做法步骤：
1. 将冬笋片成小片；
2. 菠菜开水烫透，冷水过凉，切成3.3厘米长的段；
3. 把牛肉剁馅；
4. 牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀；
5. 将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内，调成冷芡；
6. 炒勺上火，放入花生油烧热，将肉馅挤成丸子，放入油中炸透；
7. 呈焦黄色，捞出用手勺拍松；
8. 丸子再放入油内稍炸，倒出沥油；
9. 将丸子回勺上火，倒入冷芡，颠炒至汁料挂匀；
10. 淋入香油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
拌松花蛋
食材明细：
松花蛋2个，嫩豆腐250克，香油25克，盐3克，味精2克，姜末3克，醋5克。
拌松花蛋的做法步骤：
1、将松花蛋剥去外壳，切成小方丁，放在盘内；嫩豆腐洗净，用开水焯烫一下，控干水。
2、把控干水的豆腐放到桦花丁盘内，加入香油、盐、味精、姜末，用筷子搅拌，搅至豆腐成为碎泥、染上松花蛋的绿色时，淋上醋，再拌和均匀，即可食用。
溜蟹黄
食材明细：
蟹黄200克，植物油40克，醋15克，料酒10克，味精5克，盐2克，淀粉(玉米)5克，大葱3克，姜8克
溜蟹黄的做法步骤：
1. 炒勺上火，放油烧热，葱姜末炝勺；
2. 然后下蟹黄煸炒，加醋、料酒、高汤、味精，焖五分钟；
3. 用水淀粉勾芡，淋明油出勺装盘，撒上姜末即成。
绵竹松花蛋
食材明细：
主料： 鸭蛋 适量， 碱 适量，
绵竹松花蛋的做法步骤：
1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。
2.配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。
3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。
4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。
5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，第一天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。
6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。
地方美食《溜松花》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了松花蛋拌豆腐专题，希望您能喜欢！
