国人历来讲究食不厌精，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。印象中，你对哪些美食记忆深刻？小编现在推荐你阅读一下酥炸银鱼，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料： 银鱼 800克 ，
调料： 食盐 5克， 葱 20克， 姜 20克， 蒜 5克， 料酒 25克， 淀粉 100克， 植物油 1000克， 孜然 100克，
酥炸银鱼的做法步骤：
1.将保鲜银鱼崽洗净，用精盐、味精、香葱、姜、料酒汁腌30分钟，然后沥干水分，拍上干淀粉待用
2.整干椒切段，蒜子去蒂、切末，姜（5克）切末
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下银鱼炸至金黄色，倒入漏勺沥干油
4.锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段、孜然粉炒香，再放入炸好的银鱼翻炒均匀，出锅装盘即可
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软炸银鱼
食材明细：
主料： 银鱼 500g，
调料： 花生油 适量， 食盐 3g， 面粉 适量， 五香粉 2g， 鸡蛋 1个，
软炸银鱼的做法步骤：
1.银鱼洗净控水。
2.加入面粉、盐、五香粉。
3.拌匀腌制10分钟。
4.再加入一个鸡蛋。
5.拌匀。
6.锅中加适量花生油烧至8成热。
7.依次放入适量的银鱼。
8.小火炸熟即可。
酥炸菠菜
食材明细：
菠菜。鸡蛋，面粉。精盐，鸡精，干淀粉，番茄酱，食用油。
酥炸菠菜的做法步骤：
1、将菠菜去老叶洗净用刀削去菜头；
2、将鸡蛋打入碗内加入干淀粉、面粉、少许清水调匀成蛋清糊待用；
3、坐锅点火倒入油，油温6-7成热时，将菠菜梗蘸上蛋清糊放入锅中炸至金黄色捞出即可食用。
酥炸牛肉
食材明细：
主料： 牛肉 400克，
辅料： 鸡蛋 1个， 面粉 50克，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 桂皮 适量， 料酒 适量， 淀粉 10克， 植物油 1000克，
酥炸牛肉的做法步骤：
1.牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸，再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊
2.净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅肉炸至金黄色捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌
菜品特色
色泽金黄，香酥肥美。
酥炸鸭子
食材明细：
净鸭一只(重约1250克)，鸡蛋3个，香菇10克，面粉75克，葱白段50克，绍酒15克，湿淀粉50克，葱结10克，姜丝5克，麻油10克，熟菜油1000克(实耗油100克)，甜面酱50克，花椒盐10克，酱油50克，盐22克，白糖5克，味精1.5克。
酥炸鸭子的做法步骤：
将鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1／3平铺盘内／将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1／3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油，至六成热（约150℃）时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出。将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧。再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条，装在中间排叠成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样。香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味。
酥炸香椿
食材明细：
主料： 香椿 1把，
辅料： 鸡蛋 1个， 低筋面粉 适量，
调料： 食盐 适量， 植物油 适量， 啤酒 适量，
酥炸香椿的做法步骤：
1.香椿一把，入热水焯一下
2.香春切去根部；鸡蛋打入碗中，加入两大勺啤酒、低粉、盐
3.调成稀稠度适中换的面糊；锅中烧热油至五六成热
4.将火候调到中小火，将香椿裹上面糊，入油锅炸至两面金黄，出锅后放在吸油纸上滤掉多余油份即可
酥炸鸭片
食材明细：
鸭1200克，生菜(团叶)30克，鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克，盐15克，味精2克，白砂糖5克，醋10克，香油10克，菜籽油100克，椒盐25克
酥炸鸭片的做法步骤：
1. 将樟茶鸭脯取下，片成12片；
2. 生菜切丝，拌成糖醋味，均待用；
3. 鸭片裹上蛋豆粉入油锅炸至酥脆且呈金黄时捞起；
4. 装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；2. 鸭片下油锅炸时，宜用热锅旺油，这样能使蛋豆粉迅速变得酥香，而使鸭的水分流失不会过多。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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