每个中国人没有不喜欢美食的，每个地方都有自己的特色美食。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你的地方有哪些美食呢？以下是小编精心收集整理的苏式肉松月饼,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料： 面粉 180g， 肉松 20g，
调料： 食盐 适量， 马面鱼 适量， 元贞糖 适量，
苏式肉松月饼的做法步骤：
1.水油皮：面粉120克，开水35克，猪油40克，盐适量，糖，适量
2.油酥。面粉60克，猪油30克
3.水油皮，揉成团
4.饧发半小时
5.油酥揉成团
6.分别称好油酥油皮的重量，比例是1：2
7.分好分量
8.将油皮包好油酥
9.擀成牛舌状
10.卷起来
11.封口向下，饧发10分钟。之后再反复-9-10，封口向上饧发10分钟
12.饧发好的面团，按扁
13.用大拇指压出一个窝，
14.放入肉松
15.封口
16.刷蛋液
17.撒上芝麻
18.进烤箱，180度20分钟
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苏式鲜肉月饼(1)
食材明细：
水油皮：面粉100g，猪油30g，温水50g，糖粉5g，盐5g适量，油酥： 面粉100g，猪油50g。适量，馅料： 猪肉泥200g（肥瘦3：7），榨菜一块。生抽2汤匙，香葱几根，花椒粉1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，油1汤匙，蛋清1个适量
苏式鲜肉月饼的做法步骤：
第1步水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。 （此中猪油可以不提前软化，但要用温水，避免猪油太硬而不好揉匀。此配方的水油皮非常柔软，但因为有油脂，所以很好揉，可以采用做面包时边揉边摔打的手法。只有水油皮有了很好的延展性，才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥）油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。把榨菜切碎，香葱切碎，连同所有调料一起加入肉泥中，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。 （油酥中的猪油需要室温放至非常柔软的状态，这样揉好的油酥才不至于发硬，而要保持和水油皮差不多的柔软度才好操作，太硬的油酥在制作皮子时也容易破酥露酥。做酥皮月饼的肉馅不适合太湿粘，所以水要少加或不加，肉一定要搅拌上劲，放入冰箱冷藏后馅变硬更好用，所以其实可以提前一两个小时调好馅冷藏备用。）
第2步水油皮切约24g每份，油酥直接揪就可以，约16g-18g每份，各分8份。都分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。 （水油皮和油酥中的面粉量是一样的，分别揉好后总分量大约是3：2，分小份时的比例也是3：2为佳，比如我用的水油皮是24g，油酥就是16g。油酥的分量越大，酥松效果越好，当然，油酥量过大，水油皮就失去了它隔层的效果，这样烤出来一碰即成渣渣，就达到那种入口即化的效果了）左手拇指按住油酥，右手虎口处收口，一边转动，最后合拢捏牢，收口朝下，按扁。
第3步用擀面杖擀成牛舌状，卷起。同样做好其余7份。可以盖保鲜膜静置15分钟，以便下面更好的操作。其实上一步不静置也是可以的。我是卷好后直接如下图用手稍微按扁，继续用擀面杖擀长，再卷起。
第4步同样做好其余7份此时再盖保鲜膜静置15-20分钟。静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，如图像包油酥那样收口，不要像包包子是的。（可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
第5步最后收口朝下按扁，摆入烤盘。烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。（取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会，又会新鲜如刚出炉了）
小贴士：
整个操作过程中，还有中间静置的时候，要一直避免油酥遇冷变硬，因为此时北方的温度不足20度，猪油很容易就变硬了，而变硬则容易破酥。
苏式葱油芝麻月饼
食材明细：
主料： 熟面粉 140g， 小葱 150g， 鸡粉 10g， 水 20g，
调料： 鸡蛋 1个，
苏式葱油芝麻月饼的做法步骤：
1.水油皮准备材料：中筋面粉240克，猪油70克，细砂糖16克，85℃热水100克
2.中筋面粉、猪油和糖倒进盆里，加入放凉到85℃左右的开水用筷子快速拌匀成团
3.将面团放在案板上用手翻动几下使其热气散尽，然后用力的揉成光滑的面团。
4.油酥准备材料：中筋面粉120克，猪油80克
5.中筋面粉里加入猪油使其混合
6.在案板上用力的搓几分钟，直到猪油和面粉变成光滑的面团，此过程一定不能添加任何水分。
7.水油皮、油酥面团分成同等份数，揉成圆形备用。制作过程中，水油皮面团用保鲜膜盖住起来。
8.取一个水油皮面团压扁，将油酥放在中间包起来，收口捏紧。
9.将面团的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，用手掌压扁。然后用擀面杖将面团擀开成长椭圆形，自上而下卷起来。
10.卷好的面团用擀面杖擀开（光滑的一面朝下），然后自上而下卷起来
11.卷好的酥皮面团静置15分钟左右（表面用保鲜膜盖起来）。
12.葱油芝麻馅准备材料：猪板油200克，熟面粉140克，香葱150克，盐8克，细砂糖30克，熟白芝麻50克，鸡粉10克，水20克
13.将切成细小粒的猪板油、熟白芝麻、盐、糖、鸡粉、水混合在一起拌匀
14.将拌匀好的猪板油倒进熟面粉里，加入洗净切碎的香葱拌匀就成了葱油芝麻馅了
15.将葱油芝麻馅捏成跟酥皮同等份数，用力捏成圆球状
16.取一个静置好的酥皮面团，在案板上压扁，用擀面杖将面团擀开，将葱油芝麻馅放在中间包起来，收口捏紧，放在烤盘里静置15分钟。
17.将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱，中上层，先烤8分钟左右，取出
18.将鸡蛋打碎倒在碗里拌匀成为蛋液，在月饼上涂上一层蛋液，洒上少许芝麻，
19.烤盘放进烤箱中上层再烤12分钟左右
20.烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉了。
苏式紫薯月饼
食材明细：
主料： 面粉 310g， 玉米油 110ml， 水 60ml， 元贞糖 40g，
调料： 食盐 2g，
苏式紫薯月饼的做法步骤：
1.160克面粉、50克玉米油、2克盐，40克糖放入容器中用手抓匀
2.分次加入水60克，和成柔软的水皮 面团。
3.150克面粉与60克玉米油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。
4.盖上保鲜膜，松弛15-30分钟。
5.松驰的空闲，紫薯馅分成约25克一个。
6.将松驰好的的面团，分成水皮15克，油皮10克（油皮会有剩约两个）
7.将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。
8.接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按收口。
9.将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。
10.由外往内卷成长筒状。
11.盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）
12.将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。
13.再次卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）
14.将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边
的面团。
15.再次用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮。
16.将分割好的紫薯馅放在擀好的水油皮圆面皮中央。
17.以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口。
18.收口朝下，用手将包好的苏式紫薯月饼坯略微压扁
19.摆入烤盘，烤箱预热180度，中上层
20.中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可。
广式莲蓉肉松月饼
食材明细：
主料： 面粉 220g，
调料： 色拉油 50g， 枧水 4g，
广式莲蓉肉松月饼的做法步骤：
1.转化糖浆、色拉油、枧水装入盆中
2.用打蛋器搅拌均匀
3.筛入面粉
4.用橡皮刮刀切拌均匀
5.盖保鲜膜室温松驰1小时以上
6.把馅料分成若干等份
7.面皮分成15克/个
8.馅料中包入肉松
9.团成球状
10.面皮压扁
11.放上馅料
12.用手推着向上包成圆形
13.放入50克的月饼模具中
14.压入铺了锡纸的烤盘上
15.烤箱180度，先烤5分钟，至表面定型
16.取出稍凉后，刷蛋黄水
17.再入烤箱，转到150度15分钟左右即可。
苏式熏鱼
食材明细：
鲩鱼1条(约500克左右)。葱2棵(切段)，姜2片，八角3粒，花椒1小椒，花雕酒1/2杯调料/。(a)生抽3大匙，(b)水1杯，老抽4大匙，生抽1大匙，砂糖6大匙。
苏式熏鱼的做法步骤：
(1)用少许油将姜葱略爆，倒入b料，八角及花椒，煮滚后用小火熬成浓汁，加一大匙花雕酒。
(2)鲩鱼洗净，剖成二块后，再切成约寸半得长条，用a料腌约15分钟。
(3)将约半锅油，烧至九成熟热，放入鱼块，炸至金黄，捞起，即放入作法1得浓汁内浸泡半天，然后捞起上碟即可食用。
备注：将鲩鱼炸得香脆些，浸卤汁时才不会弄散鱼肉，浓浓得汁液配上鲜甜得鲩鱼，实在令人胃口大开。
苏式脆鳝
食材明细：
鳝鱼300克，芝麻30克，香油5克，植物油75克，大葱3克，大蒜(白皮)3克，姜2克，白砂糖20克，味精1克，辣酱油15克，料酒5克，醋1克
苏式脆鳝的做法步骤：
1. 热锅加油至高温，鳝鱼拉直放入锅中炸脆，捞起沥干。
2. 锅中油去掉一部分，放入葱花，蒜末爆香，加糖，味精，辣酱油，姜水（姜末加水），酒，醋熬者至粘稠状，再将鳝鱼倒入，让汁液均匀沾满鳝鱼。
3. 起锅前，淋上麻油，香脆鲜美。
小贴士：
1. 鳝鱼炸脆后易断，沾汁液时要小心留意。2. 起锅前若再撒上芝麻油，则口感更佳。本品有油炸过程，需备植物油约300克。糖尿病患者食用此菜，不宜加糖。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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