1.苏式红烧肉(1)
食材明细:
主料::五花肉1000g,
辅料::冰糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,橘皮适量,盐适量,鸡精适量,生姜适量,八角适量,
苏式红烧肉的做法步骤:
1.材料图。做红烧肉,选肉非常关键,一定要选肥瘦均匀的五花肉
2.把五花肉切成如图的块状,不能切的太小
3.冷水冲洗干净,把肉放进锅里,加水漫过肉的表面,大火烧开
4.烧开后有很多白色泡沫,这是肉的血水和杂质
5.把肉倒出来冲洗干净
6.重新入锅,加清水至漫过肉的表面,3-4片生姜,两大勺料酒去腥,大火烧开,10分钟左右。
7.大概烧10分钟左右,这时可以加2粒八角,4汤匙生抽以及1汤匙老抽,微量盐,两片橘皮,转小火慢炖20分钟(同时加生抽和老抽是为了调和口味和颜色)
8.20分钟后,肉已经有点上色了,这时候加冰糖,冰糖的量如图,我一般是每斤肉放20-30g冰糖.
9.加冰糖以后转小火慢炖,这时候不能走开,一定要不时翻动,不然很容易糊锅
10.小火慢炖收汁,等汤汁变粘稠就可以了
2.简单的苏式红烧肉
食材明细:
五花肉600克,料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,盐3克,香葱或香菜少许
简单的苏式红烧肉的做法步骤:
1.五花肉切成大小一致的方块,浸没在冷水中,再放约100克的料酒,15分钟后拿出简单冲洗一遍。
2.将冲好的肉放入锅中,注入清水,高出肉面约6厘米,放入剩下的料酒,醋,大火烧开后继续煮5分钟,待水面起浮沫时用勺子撇出,然后改小火盖上锅盖焖上1个小时,至少也要焖上1小时哦~
3.一个小时后,将肉和汤水一起倒入砂锅,加入老抽和盐,敞开锅盖用中火继续煮30分钟,再加冰糖,之后就可以大火收汁了,最后可以撒上香葱末,或是香菜叶就可以上桌了。
3.【苏菜】苏式红烧肉
食材明细:
主料::五花肉600克,
辅料::料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,盐3克,
【苏菜】苏式红烧肉的做法步骤:
1.五花肉切成麻将大小,洗净。
2.放入冷水中浸泡,冷水的量以没过肉为宜,再加1大勺料酒,浸泡15分钟。
3.大火将炒锅放在炉上,将五花肉放入锅中,加水没过肉块。
4.再将剩下的料酒和其他调料一起放入,大火烧开后继续煮5分钟,撇去表面的浮沫。
5.转入砂锅,用小火煮至少一小时。
6.再转回到炒锅,开中火继续烧至汤汁浓稠。
7.浓汁开始变浓稠后大火收汁,直至水干浓汁均匀裹在肉块上即可。
4.苏式红烧肉的做法
红烧肉,可以说是百家百样,在我们江南一带,红烧肉是家喻户晓的家常菜。用五层硬标猪肉做的红烧肉,肥而不腻,香甜松软,入口即化。
材料:
五花肉500g,冰糖35g,啤酒170ml,生抽3勺,老抽1勺,生姜三片,
苏式红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,五花肉切成2厘米的方块
步骤3,锅中放入姜片和肉
步骤4,大火翻炒至出油
步骤5,加入半罐啤酒
步骤6,放入三勺生抽和一勺老抽
步骤7,加入冰糖
步骤8,大火烧开,翻炒均匀后转小火炖半小时
步骤9,小火半小时后的样子
步骤10,转大火翻炒收干,五分钟左右
步骤11,成品
更新时间:2023/11/03