中国人历来对美食有着不懈的追求，地域不同，美食自然也就不一样。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。你的地方有哪些美食呢？为此，你可能需要看看“蕨粑烧泥鳅”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料： 泥鳅 适量，
辅料： 柿子椒 适量，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 老抽 适量， 豆瓣酱 适量， 茴香 适量， 黄酒 适量， 水 适量， 白糖 适量，
蕨粑烧泥鳅的做法步骤：
1.泥鳅处理干净（我是自己买回来杀的，没用开水烫直接一条条杀，虽然有点慢，但这样味道好点，这个过程也有点残忍。）姜切丝，蒜去皮， 蒜叶切断，青椒切块
2.锅热倒油，姜蒜炒出香味，放了少许豆瓣酱。还放了一点茴香
3.倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干
4.加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐 白糖少许 醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖
5.炖5分钟样子放入切好的青椒，蒜叶
6.如果喜欢汤就留汤多点，装盘
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泥鳅鱼汤
食材明细：
泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺。
泥鳅鱼汤的做法步骤：
(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法﹕
(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。
(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。
(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
洪江鸭血粑
食材明细：
嫩仔鸭一只，糯米，红椒，色拉油，盐，味精，白酒，甜酱，红油，香油，仔姜片，干椒节，葱花。
洪江鸭血粑的做法步骤：
①将糯米洗净，温水浸泡1～2小时，红椒切块待用。
②鸭宰杀：将鸭血淋在沥干水的糯米上，净鸭斩成块待用。
③拌匀鸭血的糯米，上笼蒸熟，压成条下入五成热油锅中炸黄沥出，放凉后，切厚片。
④锅中放油，下鸭块煸炒至肉将离骨时，烹白酒，加入盐，甜酱，仔姜片，红椒块，干椒节以及水，放入鸭血粑焖至入味，淋红油、香油盛入碗内，撒葱花即成。
香椿煎泥鳅
食材明细：
主料： 泥鳅 350g，
调料： 食盐 2g， 酱油 1ml， 姜 8g， 香椿 50g，
香椿煎泥鳅的做法步骤：
1.香椿切碎。
2.姜蒜分别切碎。
3.干黄椒剪碎。
4.将泥鳅倒入热锅中烫死。
5.用小刀把泥鳅的肚肠去除，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6.中火热油（比炒菜略多一点），把处理好的泥鳅倒入煎熟。
7.倒出多余的油，留少量油。
8.继续煎，边煎边用炒勺把泥鳅打扁。
9.煎至一面金黄时翻放点盐。
10.翻一面煎到两面都金黄，并酥脆时烹米酒。
11.倒入姜末、蒜末、干黄椒段、香椿，翻炒均匀即可。
贵州清明粑
食材明细：
主料： 糯米粉 200克，
辅料： 油 1汤匙， 自制花生馅 适量， 清明菜 50克，
贵州清明粑的做法步骤：
1.清明菜准备好
2.淘洗干净切碎焯水
3.焯好后温热时倒入糯米粉中揉好
4.取一块包入自制的花生馅
5.锅中少量油，两面烙好后拨在旁边，放下一个继续烙
6.烙好一圈后中间放适量水盖上盖子小火把水焖干即可
小贴士：
糯米粉揉得比包汤圆稀一点，全程一定要小火。
锅粑虾仁
食材明细：
虾仁200克，锅巴(小米)300克，豌豆75克，芡粉10克，色拉油75克，盐10克，番茄酱30克，味精5克，白砂糖10克，醋10克
锅粑虾仁的做法步骤：
1. 虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。
2. 色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。
3. 锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。
4. 高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。
5. 色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。
小贴士：
1. 锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋“?”声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。2. 本品有油炸过程，需备色拉油600克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
酸菜饵块粑
食材明细：
饵块粑100克，酸菜50克，火腿20克，猪油，盐，味精，姜沫，葱花。
酸菜饵块粑的做法步骤：
煮。酸菜切成细节，饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条，锅内烧沸水，将酸菜放入水中煮2-3分钟，加入猪油、盐、味精、姜沫，然后放入饵块粑煮熟，加入熟火腿搅匀稍煮，撒上葱花即成，
贴士：最好选用兴仁饵块粑。
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