食材明细:
主料::粉丝一捆,
辅料::火腿适量,开洋适量,娃娃菜适量,
配料::鸡精适量,盐适量,老汤适量,
火腿开洋粉丝煲的做法步骤:
1.娃娃菜切碎,方便入味。
2.粉丝泡软
3.火腿切粗丝,开洋掰小段,方便味道出来
4.先放粉丝,再放娃娃菜
5.放上开洋和火腿
6.加点熬好的老汤。并加点水
7.上灶用中火烧开。
8.然后用小火炖会,关掉火。继续焖。
小贴士:
记得用蓝火炖,红火会让锅变黑。
食材明细:
主料::鸡胸250克,柠檬1个,
辅料::小红椒3个,草果1个,香菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,花椒适量,酱油适量,味精适量,料酒适量,熟芝麻适量,
柠檬鸡丝的做法步骤:
1.葱切段、草果用刀背拍散,姜洗净用刀背拍散。
2.鸡胸肉洗净放入煮锅里,加入适量水,放入姜块、葱段、草果、料酒煮熟。
3.煮熟的鸡肉放凉后用手撕成丝。
4.香菜洗净切段,蒜去皮剁碎成泥,小红椒也剁碎,花椒提前用水泡发也剁碎成泥。
5.把香菜、蒜泥、红椒、花椒放入小碗里,加入酱油、味精、盐和一匙凉白开调匀。
6.柠檬切成两片,把柠檬汁挤进调味碗里。
7.把调好的味汁淋在鸡丝上拌匀。
8.撒上黑芝麻即可食用。
小贴士:
花椒、辣椒、柠檬的用量依个人的口味放入。
食材明细:
鸡肉200克,榨菜50克,大葱5克,盐1克,料酒3克,醋3克,酱油3克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克
榨菜鸡丝的做法步骤:
1.鸡肉切成0.3厘米左右、粗细均匀的丝,用料酒、盐、淀粉、调匀码味。
2.榨菜洗净切丝(过咸可用水泡洗一下);大葱取用葱白洗净切小段。
3.炒锅放油烧至三四成热,放入肉丝炒散,加少许酱油以上色,再下榨菜,加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒,最后加味精炒匀即可。
小贴士:
淀粉的使用:菜肴上浆加淀粉要适量,滑熘猪、禽、鱼类片、丁、丝都需用淀粉挂浆。持浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口,色泽晶亮。但淀粉的乃是要适当,淀粉过多,看上去黏黏糊糊的,吃口也不好;淀粉过少,又起不了挂浆的作用。一般说来,按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆,就可以使菜肴鲜嫩味美。鸡肉富含优质蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。榨菜味道鲜美,能增进食欲,对有早孕反应,不思饮食者尤为适宜。
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