食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“炒三丝(1)(3)”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
素香片200公克切丝 红辣椒3支15公克 木耳1朵约40公克 ，胡萝卜50公克。油1汤匙 辣豆瓣酱1/2汤匙 酱油膏1/2汤匙 高汤2汤匙 糖1/4汤匙。
炒三丝的做法步骤：
1、所有材料都切成丝。
2、锅热入油倒入所有材料及调味料，炒拌均匀，最后加青椒丝，速炒拌，淋上香油起锅即好。
3、此菜可包入油饼、春卷皮或土司来吃，口味特殊。
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三丝炒鸽松(1)
食材明细：
鸽脯肉450克，蛋清20克，葱丝25克，红大椒丝5克，酱瓜丝25克，姜丝20克，精盐5克，绍酒25克，干淀粉15克，芝麻油20克，酱油20克，白糖5克，水淀粉15克，醋3克，花生油500克(实耗油75克)。
三丝炒鸽松的做法步骤：
将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水，捞出沥干，切成米粒大的粒，放入碗内，加精盐、绍酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆，再放入芝麻油拌匀。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约100℃）时，放入鸽松划油，待变色时捞起沥油。炒锅再上火，放油，投入配料丝煽炒，再放入绍酒、酱油、白糖烧沸、用水淀粉勾芡、放入鸽肉松，烹醋，淋芝麻油，翻锅装盘即成。
香椿鸡蛋炒三丝(1)
食材明细：
主料：：香椿80克，鸡蛋2枚，
辅料：：春笋丝50克，红椒丝25克，青椒丝25克，
配料：：盐3克，绍酒5克，味精1克，烹调油适量，
香椿鸡蛋炒三丝的做法步骤：
1.把香椿用开水烫过去除草酸。
2.然后切末里面放入鸡蛋。
3.炒勺上火烧热注入少许油倒入香椿鸡蛋液炒散。
4.倒入三丝用旺火炒匀。
5.炒匀后烹入几滴绍酒。
6.用盐和味精调味即可。
7.再次炒匀便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；材料混搭、香椿浓郁、营养丰富、味道鲜香、制作快捷、食材简单。
温馨提示；
1、香椿鸡蛋可以单炒亦可以搭配适量蔬菜，全凭自己喜好来决定。
2、香椿最好烫过再用，一来可去除草酸吃起来比较健康，二来可激发出香椿浓郁的香气。
大炒勺的这道私家快捷小炒“香椿鸡蛋炒三丝”就做好了，供朋友们参考！
芥末三丝(1)
食材明细：
主料：：黄瓜一根，粉丝一把，鸡蛋一个，
辅料：：芥末油3克，
芥末三丝的做法步骤：
1.将鸡蛋打散
2.倒入不粘锅中摊成薄薄的蛋皮
3.粉丝一把用水煮透，蛋皮切丝、黄瓜切丝
4.放入芥末油、鸡精、醋适量、盐、香油拌匀即可
小贴士：
蛋液里可以放入少量湿淀粉，这样可以增加蛋皮的韧性，喜欢芥末味的可以适量增加点芥末油
三丝春卷(1)
食材明细：
春卷皮适量，大白菜适量，冬笋适量，猪肉丝适量，葱姜末适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量
三丝春卷的做法步骤：
第1步冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；
第2步猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；
第3步另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，
第4步炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，
第5步先卷起一边，再将两边向中间折起；最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；
第6步锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
小贴士：
1 馅料炒制时宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏； 2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。
蚝油三丝(1)
食材明细：
主料：：杏鲍菇1根，胡萝卜1根，青椒1/2个，
辅料：：菜籽油2茶匙，蚝油2茶匙，
蚝油三丝的做法步骤：
1.杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝。
2.中火，油至六七成热，倒入杏鲍菇、胡萝卜、青椒丝；
3.炒至出汁、菇软，放蚝油；
4.大火，快速翻炒均匀即可。
三丝拌面(1)
食材明细：
面条(标准粉)600克，猪肉(瘦)250克，鸡肉120克，黄瓜180克，大葱50克，姜6克，盐8克，味精4克，料酒10克，辣酱油15克，醋10克，香油15克
三丝拌面的做法步骤：
1. 将嫩黄瓜洗净，切成细丝，备用；
2. 葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，备用；
3. 将猪肉、鸡肉（最好选用鸡脯肉）清洗干净，备用；
4. 锅内倒入适量水，用旺火烧沸，放入猪肉、鸡肉、葱段、姜片、料酒和精盐，盖上盖，煮至断生时将鸡脯肉和猪肉捞出，晾凉，分别切成细丝；
5. 将锅内重新倒入适量水，烧沸后放入面条，用筷子拨散，加上盖，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，捞出沥水，备用；
6. 将沥干水的面条放入干净的盆内，加入麻油和味精，拌匀后盛入盘内，均匀地撒上肉丝，鸡丝和黄瓜丝，与辣酱油，米醋同时上桌供拌食。
小贴士：
麻油即为香油。
炒鳝鱼丝(3)
食材明细：
鳝鱼500克，冬笋20克，洋葱(白皮)40克，香菇(鲜)15克，香菜4克，姜3克，大蒜(白皮)5克，料酒25克，醋2克，白砂糖2克，胡椒粉1克，盐4克，味精5克，淀粉(玉米)5克，香油20克，酱油15克，植物油80克
炒鳝鱼丝的做法步骤：
1. 将鳝鱼摔打头部，打晕后把鱼头挂在木板的钉子尖上，背朝上捋顺，用小刀从脊背一侧划开；
2. 再用刀压住平片去掉背脊骨，去头尾，去内脏（洗去黏液），顶刀切丝；
3. 冬笋、冬菇均切成3厘米长的丝；
4. 元葱头去皮切去根和尖，顺切成丝；
5. 香菜择洗净，切2厘米长的段；
6. 冬笋、冬菇丝用沸水焯一下捞出，待用；
7. 旺火坐油勺，放清油，烧于五成热，下鳝鱼丝，拨散滑透，捞入漏勺内沥油；
8. 原勺留底油，旺火烧热，放入洋葱丝煸炒，再下入姜末、蒜末，煸出香味；
9. 下鳝鱼丝、冬笋、冬菇丝翻一下；
10. 烹入料酒、酱油、精盐、醋、白糖、味精、高汤少许，迅速翻炒均匀；
11. 撒上胡椒粉颠翻，用水淀粉勾芡，淋麻油，颠翻几下，出勺装盘；
12. 将香菜段放在盘边上桌。
小贴士：
本品有油炸过程，需备清油约500克。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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