三丝蛋卷(3)

“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，在长期的生活中，这些食疗文化并非随意编说。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？下面，小编为大家整理的“三丝蛋卷(3)”，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：鸡蛋150克，韭菜50克，绿豆芽50克，胡萝卜50克，

调料：盐2克，玉米淀粉5克，色拉油30克

三丝蛋卷的做法步骤：

1.将淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用；

2.将鸡蛋磕在碗里，加盐，用筷子打散，再加湿淀粉搅匀成蛋液；

3.韭菜、绿豆芽、胡萝卜洗净；

4.胡萝卜切细丝；

5.胡萝卜、韭菜、绿豆芽入油锅中快速炒熟，盛出备用；

6.将韭菜、绿豆芽快速炒熟；

7.平底煎锅置中火上，均匀烧热，刷上一层色拉油，一手持锅，倒入适量蛋液，旋转煎锅，使蛋液薄薄的均匀摊开，待蛋液变干，色变浅，边缘起泡并卷起时，将锅离火揭起蛋皮，顺势反扣在锅内，用锅的余热把蛋皮完全烤熟，将蛋皮取出；

8.将炒熟的韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝均匀地摊在蛋皮上，卷成卷儿，切成段摆盘即可。

小贴士：

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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芙蓉蛋卷(3)

食材明细：

鸡蛋2个、大虾2只(可以卷出2个长蛋卷)、胡萝卜丁少许。盐、料酒、白胡椒粉各少许。

芙蓉蛋卷 的做法步骤：

1、12只虾洗净，只取虾仁，挑除虾肠，放入搅拌机打成细细的虾泥。加盐、白胡椒粉、料酒拌匀，自己喜欢的话再加一点蔬菜丁，因为想给宝宝也吃一点，就放了煮熟的胡萝卜丁。除了虾肉、鱼肉、猪肉、鸡肉都可以，用鱼虾味道更好。

2、鸡蛋打散，随喜好加盐调味。

3、平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼。

4、把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。

5、然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口。

6、卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少。

7、然后取出切块就可以了，也可以切薄片摆盘，也很漂亮。还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意！

菠菜鸡蛋卷(3)

食材明细：

主料：：菠菜三棵——五棵，鸡蛋两个，

辅料：：面粉两汤匙，水一汤匙，

配料：：盐四分之三茶匙，黑胡椒半茶匙，

菠菜鸡蛋卷的做法步骤：

1.原料图。

2.菠菜焯水捞出挤干。

3.斩碎，尽量碎一点。

4.鸡蛋，水，菠菜一起混合搅拌均匀，筛入面粉调入盐，黑胡椒搅拌好备用。

5.平底锅或者电饼铛刷油，倒入糊糊，小火等上面都凝固，从一边卷起。

6.卷好后再等一会就可以了。（我后来想要是反过来卷会更好看，下次试试）。

小贴士：

可以自由发挥，让家里不爱吃蔬菜的孩纸们，吃蔬菜，这个蛋卷我还是觉得加菠菜的最好吃。

   菠菜要焯水一下，据说有什么草酸什么的。每次我都焯水再用。

   纯蛋液可能没有加点水的要滑嫩。

   卷紧点应该更好看，但是我用手上的，太烫了....

素三丝

食材明细：

豆腐干200克，香菇(鲜)100克，冬笋100克，淀粉(蚕豆)5克，植物油15克，酱油10克，味精2克，香油10克

素三丝的做法步骤：

1. 将五香豆腐干、香菇洗干净，切成丝。

2. 将冬笋去皮，洗净切丝。

3. 将炒锅烧热，放入植物油，放入三丝炒匀，以酱油、味精等调味，放水50克，上盖略煮片刻，待烧沸，用生调水勾芡，出锅上盘，淋入香油即成。

小贴士：

讲究火候，急火快炒。此菜具有降脂，降压，降血糖，有减肥作用。

双黄三丝

食材明细：

黄花菜(干)50克，韭黄150克，猪肉(肥瘦)150克，大葱10克，姜10克，料酒5克，盐3克，植物油25克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清25克

双黄三丝的做法步骤：

1. 将小黄花菜泡发后去杂洗净，切成3厘米长的段；

2. 韭黄洗净也切成3厘米长的段；

3. 猪肉洗净切丝上味，上浆，在四五成热的油锅中滑熟，控净油；

4. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；

5. 炒锅烧热放油；

6. 油热投入葱花、姜末，煸香，再投入肉丝、小黄花菜、韭黄翻炒；

7. 烹入调料炒至入味，出锅装盘即成。

小贴士：

因有滑油过程，需准备植物油约500克。此菜以黄花菜、韭黄配以猪肉，可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退、食欲不振、消化不良、便血、便秘、体虚乏力等症。

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