食材明细:
豆腐干250克,豆腐(南)200克,鸡蛋50克,胡椒粉1克,味精1克,生抽10克,淀粉(蚕豆)20克,花生油75克,葱白15克,姜10克
烧素海参丸的做法步骤:
1. 素海参切成长方块;
2. 豆腐用布包裹挤干水分,捣烂;
3. 豆腐泥加鸡蛋、豆粉、生抽、味精、胡椒粉混合搅匀,用手挤成丸子;
4. 丸子下油锅炸黄,捞起装于碟内;
5. 然后把汤汁、味精、姜片下锅调好味;
6. 随即下海参同煮,煮滚后,倾入盛丸子碟内即成。
小贴士:
本品有油炸过程需备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
材料:
素菊花贝一包500g左右,胡萝卜半根,莴苣,胡萝卜,花椒8-10粒,干辣椒适量,葱适量,花生米1小把,生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒一汤匙,白糖2/3汤匙,盐单独准备,鸡精少许,醋一汤匙,蒜适量,姜适量,,
宫保素菊花贝的做法的做法步骤:
步骤1,配菜可以准备胡萝卜和莴苣,去皮切成小丁。这两样配菜并不是必须的,也可以省略。
步骤2,香料需要花椒、辣椒、葱、姜末以及蒜片。花生米的部分,如果想减肥,就不要用油炸了,选择炒的香酥的花生米即可,如果嫌还不够酥,也可以用微波炉叮一下。
步骤3,烧一锅开水,加一勺盐,水沸后加入素菊花贝。焯1-2分钟后捞出,并沥干水分;
步骤4,锅中加少许油、油热后倒入花椒和辣椒,小火爆香;加入葱姜蒜继续小火煸炒出香味;炒香后加入胡萝卜继续翻炒;再加入沥干水分的素菊花贝,继续翻炒;
步骤5,翻炒一分钟之后加入事先调好的料汁;
步骤6,将料汁和菜充分混合后盖上锅盖焖一会儿;汤汁快收干时加入莴笋丁,继续翻炒;翻炒一分钟后加入一汤匙醋;最后加入事先准备好的花生米;
步骤7,将所有食材翻炒均匀后,加入水淀粉勾芡即可起锅。
食材明细:
主料::豆腐皮1张,杏鲍菇1个,鸡蛋2个,
辅料::食用油少许,番茄沙司适量,蚝油适量,老醋适量,盐适量,白糖适量,水适量,
菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:
1.食材准备:豆腐皮1张;杏鲍菇1个;鸡蛋2个,食用油少许。酱汁配料:番茄沙司,蚝油,老醋,盐,白糖,水。
2.食材处理:菊花:豆腐皮清洗干净,对折后,切掉一个边备用;大块豆腐皮平均分成两块,(两个长方形)分别对折;在豆腐皮连接的一侧竖着切,宽窄均匀,不要切断;从一端卷起,用牙签底端固定,一朵漂亮的菊花完成。素排骨:杏鲍菇切成肋排的形状待用。鸡蛋饼:鸡蛋打散,放入少许盐待用。
3.酱汁配方:番茄沙司:蚝油=3:1;陈醋1调羹;盐适量,白糖少许;水适量;(配比可根据自己口味喜好调整)小贴士:选择番茄沙司,不是番茄酱,番茄沙司跟蚝油融合,出来的味道更加鲜美;陈醋能把番茄中的有害物质番茄碱破坏掉。
4.锅中放水烧开,加入少许植物油,适量盐,倒入切好的杏鲍菇煮熟,捞出,晾凉沥干水分备用;
5.鸡蛋饼制作:炒锅放入少许植物油,倒入鸡蛋液,关小火,轻轻晃动炒锅,鸡蛋液凝固后翻面,蛋饼熟了,取出备用;鸡蛋饼切成长条,宽度小于杏鲍菇的长度,备用的豆腐皮切成细长条;杏鲍菇用鸡蛋饼条缠绕后,用豆腐皮系紧,素排骨就做好了。
6.炒锅倒入少许植物油,油热后放入素排骨关小火,将素排骨煎到两面金黄;小贴士:一定小火慢煎,让杏鲍菇充分吸收鸡蛋饼的香味。
7.杏鲍菇煎好后,放入做好的菊花;
8.倒入调制好的酱汁,小火收汁;小贴士:轻轻翻动排骨,用调羹把酱汁浇盖到菊花上,尽量让食材沾满、沾匀酱汁。
9.装盘。
10.菊花色泽诱人。
11.排骨酸甜可口。
12.菊花素排。
食材明细:
主料::菊花20g,牛奶300ml,
辅料::蜂蜜适量,
菊花奶茶的做法步骤:
1.锅中倒入100ml的沸水,泡开菊花
2.用茶袋滤出清茶
3.菊花茶倒回锅里,加牛奶开小火
4.边加热边搅拌,奶茶边缘出现细密小泡时关火。
5.晾凉后用蜂蜜调味。
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