食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::花生适量,蒜1瓣,
配料::芝麻油适量,白糖1g,香醋5g,盐1g,生抽5g,老干妈辣酱少许,鸡精少许,
【拍黄瓜】的做法步骤:
1.准备好材料。(也可以直接用炒熟的花生来代替)
2.锅内加少许油加热后,把花生放入,中小火慢慢翻炒。
3.等到炒至花生发出“噼里啪啦”的声音的时候,关火。(关火后,用锅的余热来翻炒花生,不然炒过头的花生会变苦。)
4.刚好在煮饭时间,就用了淘米水来清洗黄瓜。(用淘米水清洗黄瓜是因为淘米水呈弱碱性 ,能洗掉蔬菜表面残留的农药。)
5.洗净的黄瓜放在案板上,用刀拍开,切小块。
6.拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右,等黄瓜腌渍出水后,将水倒掉。
7.蒜切末,花生用刀碾碎。(吃花生要连红皮一起吃,花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处。)
8.腌渍好的黄瓜加入蒜末,花生粒,生抽,芝麻油,白糖,鸡精,香醋,充分搅拌均匀入味,即可。
9.喜欢吃辣的话,可以在搅拌的时候放入。
食材明细:
虾仁,黄瓜各50g,水淀粉2茶匙(10ml),白砂糖1g,芝麻香油3ml,盐1g,油5ml
虾仁黄瓜的做法步骤:
将虾仁洗净,去掉沙线,放入滚水中煮2分钟至熟,捞出沥干水分,备用。
黄瓜洗净,用刀将黄瓜纵向劈成四条,然后再切成小角,待用。
中火烧热锅中的油,放入虾仁和黄瓜小角翻炒片刻,待黄瓜变软,加入白砂糖、盐和水淀粉炒匀,出锅前淋入
芝麻香油拌匀即可。
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