俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“黄瓜烧鳝鱼”希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鳝鱼4条，土黄瓜2根，
辅料：：蒜1整颗，姜片5片，小葱1根，红辣椒2个，高度白酒2勺，酱油1勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒；
3.爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；
4.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；
5.再加入适量的酱油翻炒均匀；
6.加入适量的水；
7.加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；
8.加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1.鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 2. 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。
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鳝鱼片炒黄瓜
食材明细：
主料：：鳝鱼适量，黄瓜适量，小米椒适量，生姜适量，蒜瓣适量，葱姜料酒适量，
辅料：：菜籽油适量，盐适量，味极鲜适量，
鳝鱼片炒黄瓜的做法步骤：
1.鳝鱼商家已弄好了的，用流动水多冲洗几次。
2.黄瓜切片，小米椒切段，生姜切片、蒜瓣用刀拍一下。
3.热锅将菜籽油烧热后放入姜、蒜煸香。
4.大火，放入鳝鱼段 ，翻炒至色微变浅。
5.用料酒炝锅，炒匀，扒到锅子的一边。
6.放入小米椒、盐、黄瓜片，将小米椒炒软。
7.翻炒均匀，倒入少许水。
8.用味极鲜调味，翻炒匀即可。
9.成品。
火腿冬笋烧鳝鱼
这道菜是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江饭馆里吃的，来家后就开始试着自己烧。非常典型的浙江菜，或者就是杭帮菜。
火腿冬笋烧鳝鱼---年年有余
材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜
火腿冬笋烧鳝鱼的做法
1.黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。
2.切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4.然后下黄鳝翻炒。
5.加黄酒去异味，增香；再加点生抽，调味。
7.最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟。
美食小提示
火腿较咸，盐一般是不要放的。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
茄子烧鳝鱼的做法
材料：
鳝鱼300g，紫茄子500g，生抽一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，糖1/4小勺，青红椒适量，蒜末少许，
茄子烧鳝鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）
步骤2，锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油
步骤3，锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀
步骤4，倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可！
狼牙鳝鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：狼牙鳝鱼1条，豆腐500克，
辅料：：盐适量，料酒适量，红烧酱油适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，糖适量，香菜适量，小米辣适量，
狼牙鳝鱼烧豆腐的做法步骤：
1.鱼洗净在背部打一字刀；
2.改刀好的鱼切成寸段；
3.葱姜蒜洗净；
4.锅中烧油，油热后将葱姜蒜、花椒、八角入锅炒制；
5.作料炒香后烹入红烧酱油，冲入开水，加入鱼段和豆腐；
6.水开后转中小火炖制，加入料酒、糖、盐调味，炖20分钟后汤汁浓稠时转大火收汁；出锅前撒入香菜葱末即可。
小贴士：
1、鱼背一定要打一字刀，这样鱼会更好的入味；
2、要多炖一会儿，让泡菜的味道，慢慢融合在汤中和鱼肉中，味道才有滋味。
黄瓜烧龙虾
食材明细：
主料：：龙虾适量，黄瓜适量，
辅料：：火锅底料适量，蒜头适量，
黄瓜烧龙虾的做法步骤：
1.原料。
2.黄瓜洗净切段，蒜头拍碎备用。
3.热锅冷油。
4.放蒜头煸香。
5.倒入虾子煸炒。
6.放火锅底料
7.放盐糖。
8.加水漫过虾子，大火烧开。出锅前倒入黄瓜翻炒，即可出锅。
9.出锅装盘。
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