食材明细:
鸡半只,海参1袋,姜片,清水1升
海参鸡汤的做法步骤:
1.鸡去皮洗净后斩件焯水。
2.海参洗净后焯水。
3.锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入鸡块和海参爆香。
4.将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。
5.加入适量盐调味即可。
食材明细:
海参500克,葱白150克,姜15克,花生油30克,老抽10克,黄酒15克,蚝油10克,盐6克,白砂糖3克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克
葱爆海参的做法步骤:
1. 将海参切开两边;
2. 把京葱白切段备用;
3. 烧镬下油,爆香姜和京葱,溅绍酒,加入上汤或水,下适量的盐、糖、鸡粉调味,煮开;
4. 放入海参煮至入味,捞起海参,沥干汁备用;
5. 再烧镬下油,爆香京葱和海参,加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒,调味;
6. 勾薄芡,收汁,上碟便成。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。海参:海参不宜与甘草、醋同食。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
食材明细:
主料::全翅两个,全腿两个,海参三个,红枣几个,葱适量,姜适量,香菜适量,
辅料::盐3克,料酒5克,香叶一片,花椒几粒,八角半个,
土鸡海参汤的做法步骤:
1.1、材料图。
2.2、鸡块加水加姜片葱段和料酒焯水。
3.3、焯水后将鸡翅洗干净,放入电饭煲中。
4.4、原汤打渣去沫,加入锅中,我通常用细布过一遍。
5.5、电饭锅有慢炖键,程序用时二小时,在最后半小时加入海参和适量盐,切碎更好,为了拍图,用了整个的。各家的锅具不同,自行把握,用砂碗在明火上炖煮也是可以的,保持微火慢慢的炖。但参不能加入太早,煲煮时间不能超过30分钟。
6.6、鸡汤煮好后,吃进放香菜叶或者一丢丢蒜碎,葱姜碎都不易过多,一丢丢就可以了。
小贴士:
1、干海参泡发技巧在日志中。
2、海参不易入味儿,久煮又失去口感,鸡汤煨是比较好的入味儿方法,但时间不能超过30分钟。
3、发好的海参及吃掉,如果一时吃不完,可以单只用保鲜膜包好冻起来,吃时自然化冻即可。
食材明细:
主料::海参8只,
辅料::大葱白200g,
配料::熟猪油2大勺,鸡汤250ml,姜丝适量,盐1/4小勺,酱油1大勺,料酒适量,白糖少许,水淀粉适量,
大葱烧海参的做法步骤:
1.海参切成大片;
2.葱白切成约5cm的大段,姜切丝;
3.海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;
4.小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;
5.捞出葱段备用,葱油留用;
6.另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;
7.加入海参;
8.加入葱段;
9.再次烧开后转微火,煨2、3分钟;
10.转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;
11.淋入葱油,关火。
食材明细:
海参(干)150克,虾籽150克,盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)6克,大葱15克,姜15克,猪油(炼制)30克,料酒30克,酱油6克
虾籽海参的做法步骤:
1.将干海参放入锅内,加清水,用小火烧开,锅离火位,待其软而发涨捞出,去内脏杂质,洗净。
2.将发透的海参由肚内先划十字花刀,入开水锅内氽一下,捞出沥干水分备用。
3.将虾籽洗净,盛入碗内,加上适量的水和酒,上笼蒸10分钟取出。
2.将锅烧热,放入猪油,投入姜片、葱段,煸炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子,煨透成浓汤汁,用淀粉勾芡,加味精,起锅。
小贴士:
1. 能补阴养血,补肾润燥,增强人体免疫功能。2. 适用于便秘、头晕、贫血、耳鸣及防癌和癌症病人的辅助治疗。海参(干):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
食材明细:
海参(水浸)500克,猪肉(肥瘦)200克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,葱油10克
肉末烧海参的做法步骤:
1.水发海参顺向片大片,入开水中焯出;猪肉剁成肉末。
2.勺中加葱油烧热,加葱蒜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透,再加入高汤适量、白糖,加入海参烧入味,加味精后用水淀粉勾浓芡,淋大葱油出勺装盘。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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