淮杞炖羊头

食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的淮杞炖羊头，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

羊头肉4000克，艾叶50克，山药40克，白芷25克，枸杞子30克，火腿50克，荸荠100克，陈皮2克，鸡蛋30克，盐8克，味精5克

淮杞炖羊头的做法步骤：

1.砍片、煲熟：羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。

2.炖酥：将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。

3.蒸制：将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。

小贴士：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。白芷：白芷恶旋覆花。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

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参杞羊头

食材明细：

羊头一只(约400克)，党参18克，枸杞10克，陈皮10克，山药24克，荸荠60克，火腿30克，鸡蛋壳3个，上汤500克，食盐5克，味精1克。

参杞羊头的做法步骤：

将党参、山药分别洗净后，焖软切片。枸杞去杂质。将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血汆，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净。再将羊头放入锅内，加清水适量。下陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移炆火上炖把，取出羊头，拆骨后切成条块。将荸荠，火腿切片，放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。

淮杞炖鹧鸪

食材明细：

主料：：鹧鸪适量，淮山适量，

辅料：：杞子适量，百合适量，莲子适量，杏仁适量，

配料：：陈皮适量，

淮杞炖鹧鸪的做法步骤：

1.将洗干净的鹧鸪放人炖品器皿内。

2.洗泡过的药材也一同放入。

3.加满清水盖上盖子即可开始炖。

4.大火炖半小时之后转中慢火继续炖一个半小时即可食用。

淮杞炖水鸭

食材明细：

主料：：水鸭一只，清水1000ML，

辅料：：淮山50克，杞子15克，红枣10颗，

配料：：盐适量，

淮杞炖水鸭的做法步骤：

1.准备好炖盅，水鸭切块，淮杞红枣洗干净备用。

2.把所有材料倒入炖盅中。

3.注入清水。

4.盖上盖子，放入一个大汤锅中，底下要垫一块毛巾（防震），锅中加水，盖上锅盖大火烧开转小火，炖上四个小时。途中要留意要不要加水。

5.四个小时后，加入适量的盐调味，盛出，美味滋补的靓汤可以喝了，清香鲜甜。

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