食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“加馅卷糕”正合你意！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
富强粉13.5公斤，白砂糖14公斤，鸡蛋16公斤，青梅250克，瓜仁250克，桂花250克，生油500克，金糕7.5公斤。
加馅卷糕的做法步骤：
配料、打蛋汁、搅面工序同蒸蛋糕加工工序，在灌糕工序中，先将铁盘刷上一层油，再将糕汁灌入盘内，薄厚均匀，并在其表面撒均果料，蒸制15～20分钟左右，即可熟透。然后将熟糕坯反扣在湿布上，再将金糕搓成泥，过筛后，薄薄一层抹在熟糕坯的底面，最后用湿布辅助糕坯卷拢成蛋糕卷，便为成品。
质量标准规格形状：长圆形卷状。
表面色泽：浅黄色。
口味口感：具果料、蛋香味，酸甜适口，松软富有弹性。
内部组织：有均匀的小蜂窝，无空洞，不含杂质。
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抹馅卷饼
食材明细：
主料：：油渣适量，香葱适量，莴笋适量，面粉适量，
辅料：：芝麻适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，
抹馅卷饼的做法步骤：
1.油渣，香葱，莴笋。
2.油渣剁碎，香葱和莴笋切末，。装碗中加盐，生抽。
3.拌均匀待用。
4.取适量的面粉加清水，芝麻抒成面团。
5.擀成面皮。
6.抹上备好的馅。
7.两边卷起，再抹上馅。
8.再合成，再压平，切条，再卷成卷，如图。
9.卷好的卷放进模具里定形。
10.脱模。
11.油烧热放进做好的饼坯。
12.两面煎黄，煎熟即成。
13.煎好的抹馅卷饼。
紫芋蛋黄馅松糕
食材明细：
主料：：粳米粉250克，糯米粉250克，香芋250克，咸蛋黄4个，
辅料：：白糖50克，牛奶50克，椰粉30克，榛子12个，
紫芋蛋黄馅松糕的做法步骤：
1.把蒸好的芋头和咸蛋黄一起放入搅拌机，加入椰粉和糖
2.所有粉类混合 搅拌器均匀 加糖 手沾湿 用手捏挫粉 就像玩沙子一样 拿起一挫 放在手心挫 搓成粉状 直至所有粉都均匀再用筛子过筛 保证口感细腻 这步很关键 直接影响口感
3.在纸杯盒中放一勺粉 放一勺馅 加一颗榛子 在放粉填满
4.全部装好后 放入蒸锅40分钟
5.哈哈 先吃一口！ 里面的馅呐！有木有～^_^
小贴士：
粉一定要挫均匀 要不然不止是口感去水分不足会使蒸出来掉粉
野蒜土豆馅煎糕
抓住野菜季最后的美味野蒜土豆馅煎糕
原料：黄米面
野蒜
土豆、胡麻油
盐、酱油
花椒粉
十三香
野蒜土豆馅煎糕的做法
1.野蒜洗好，切成末。
2.土豆去皮，切成稍厚的片，放到蒸锅中蒸熟。
3.蒸好的土豆用筷子弄碎，也可以用刀切成小丁。
4.将野蒜放到土豆中，放入葱、盐、胡麻油、花椒粉、十三香拌匀。
5.黄米面中放入适量的清水，搅成块。
6.蒸屉上放上用水打湿的蒸布，将黄米面用手攥一下，放到蒸屉上蒸熟。
7.将糕从蒸屉上倒在一个盆里，用手蘸上凉水趁热将糕压在一起。这一步非常关键，不能等到凉了再揣糕，不仅难揣到一起，而且做出来的糕也不筋道。
8.将糕搓成长条，揪成剂子。
9.取一剂子，捏成圆片，中间放入馅料，捏紧。
10.锅中刷一层胡麻油，锅热将糕依次摆放在锅中，慢慢煎。
11.一面煎好后，翻面。两面都煎好后，盛出。
野蒜土豆馅煎糕的做法小贴士
1.和黄米面是有讲究的，如果是用开水淘的黄米，和面的时候依旧要用开水，如果直接磨的，没有经过淘洗这一步，那么一定要用凉水和面。否则，糕会发硬。
2.揣糕时，一定不要怕烫，用力将糕压在一起，如果觉得太烫可以用一块屉布打湿放在糕上，再揣。
3.在面板上提前要抹一层胡麻油，再把揣好的糕放在上面，否则会粘。
4.捏糕的时候，可以在手上抹一层胡麻油防沾。
5.煎好的糕，如果当时不吃，可以放到盆子里，上面盖上盖子，或者放到塑料袋里保温。否则，时间一长，糕就硬了，吃的口感就不好了。
6.煎糕最好用胡麻油，这样煎出来的糕不仅金黄，味道也好。其他植物油也可以，但是味道就欠佳。
野蒜土豆馅煎糕食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大
京糕白菜卷
食材明细：
金糕200克，白菜200克，鸡蛋清30克，小麦面粉30克，淀粉(玉米)25克，猪油(炼制)25克，白砂糖10克，醋8克，盐3克
京糕白菜卷的做法步骤：
1. 白菜洗净，用开水焯一下；
2. 冷水中浸凉，再捞出挤干水分，切成长10厘米、宽6厘米的长方形片；
3. 把京糕切碎，加蛋清1个、淀粉10克、白糖、面粉和成馅；
4. 把长方形白菜叶铺在案板上，再把和好的京糕馅均匀的抹在白菜叶上；
5. 卷成手指粗细的卷，切成5厘米长的段，摆盘中；
6. 上屉蒸熟，取出，滗出汤汁；
7. 锅内放清水200克，随之加入白糖、醋、精盐调好口味；
8. 汤沸后，用淀粉拢芡，淋明油，滴入少许香蕉精，浇在蒸好的白菜卷上即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
紫薯馅卷饼
食材明细：
主料：：豆浆适量，面粉适量，
辅料：：糖适量，葱末适量，肉末适量，
配料：：食用油适量，
紫薯馅卷饼的做法步骤：
1.磨好的豆浆过去豆渣，备一碗鲜豆浆冷却待用。
2.取适量的面粉加入白糖合匀，倒进冷却好的鲜豆浆合成面团。
3.用擀面桨擀成面皮。
4.备好加糖的紫薯泥做馅。
5.在面皮上铺上备好的紫薯馅，葱花，肉末抹平。
6.再卷成卷。
7.卷好的饼卷，压扁。
8.好的紫薯馅卷饼放进油锅里煎熟。
9.两面煎透，煎黄。
10.煎好的饼切段即成。
煎和蒸的带馅或不带馅的紫薯糕
食材明细：
主料：：紫薯一个，香蕉一根，蜜豆适量，
辅料：：面粉适量，糯米粉适量，
配料：：玫瑰酱适量，
煎和蒸的带馅或不带馅的紫薯糕的做法步骤：
1.一个紫薯蒸熟放凉用勺子按压成泥加入蜜豆、玫瑰酱、糯米粉、面粉
2.混合成面团，发酵10分钟
3.一根香蕉切成片
4.取一块面团按压成薄片包入香蕉片团成团压成饼，放入涂抹一层油的平底锅中煎熟。
5.煎熟的成品
6.又试了试用蒸锅水开后10分钟蒸熟，我喜欢蒸熟的无油不腻更加好吃省事。还做了几个窝头样子的没包香蕉很好吃。
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