1.伏特加牛扒
食材明细:
主料:新鲜牛扒1块
辅料:黑胡椒碎2克,橄榄油2勺,生抽2勺,土豆2个,洋葱1个,伏特加1勺,柠檬1个,蒜瓣3个
伏特加牛扒的做法步骤:
1,超市里购买当天新鲜的盒装牛里脊块,如是冷冻的回来让其自然解冻,不要微波炉转和去包装放入水中化冻,这样会影响肉质。
2,准备好伏特加酒和洋葱,土豆和其他相应的蔬菜,牛扒佐以红酒绝佳。土豆及蔬菜事先煮熟。
3,平底锅大火烧热,倒入少量橄榄油,油起烟后放入牛扒用铲不停的拖转牛扒大约30秒后翻面继续用铲拖转,并不时的用铲刃压牛扒。这样一,可以让牛扒更快熟。二,牛扒的弹性可测出几分熟。这是煎牛扒的关键经验。(如肉按下去没什么弹性了那就是老了,反之弹性越足就说明里面没熟)
4,再起锅倒入橄榄油,油热放入洋葱圈煸炒(喜欢黄油的可放黄油)放少量生抽翻炒后浇于牛扒上。
5,撒上黑胡椒,挤上柠檬汁。
6,我喜欢八成熟的,切开牛扒中间微红,有红色肉汁流出。
2.什么是伏特加?伏特加的分类
伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料;伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。
什么是伏特加?伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料;伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。因此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
伏特加的分类
俄罗斯伏特加
俄罗斯伏特加最初用大麦为原料,以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米,制造酒醪和蒸馏原酒并无特殊之处,只是过滤时将精馏而得的原酒,注入白桦活性炭过滤槽中,经缓慢的过滤程序,使精馏液与活性炭分子充分接触而净化,将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去,便得到非常纯净的伏特加。俄罗斯伏特加酒液透明,除酒香外,几乎没有其它香味,口味凶烈,劲大冲鼻,火一般地刺激。
波兰伏特加
波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似,区别只是波兰人在酿造过程中,加入一些草卉、植物果实等调香原料,所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富,更富韵味。
伏特加的介绍
伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料;伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。因此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
伏特加的酿造方法
伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料,用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液,再使酒精液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的杂质(每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时,40小时后至少要换掉10%的木炭),最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%,除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用,也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序,使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料,并且不需贮陈。但与金酒相比,伏特加干洌、无刺激味,而金酒有浓烈的杜松子味道。伏特加无色无杂味,没有明显的特性,但很提神。伏特加酒除了与软饮料混合使之变得干洌,与烈性酒混合使之变得更烈之外,别无它用。但由于酒中所含杂质极少,口感纯净,并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用,所以经常用于做鸡尾酒的基酒,酒度一般在40一50之间。
伏特加怎么喝
伏特加酒两种喝法,一谓古典原始的冷冻伏特加(neatvodka),冰镇后的伏特加略显粘稠,入口后酒液蔓延,如葡萄酒似白兰地,口感醇厚,入腹则顿觉热流遍布全身,如同时有鱼子酱、烤肠、咸鱼、野菇等佐餐,更是一种绝美享受。冷冻伏特加酒通常小杯盛放,一般是不能细斟慢饮的,喝就喝个杯底朝天,颇象咱山东汉子的豪饮。另一种喝法是混合伏特加(mixedvodka),乃伏特加酒加浓缩果汁或兑其他软饮料或低度酒混合而成,长杯盛放,慢慢品味。
3.夏日伏特加
食材明细:
冰块235毫升,伏特加酒60毫升,红莓汁115毫升,橙汁15毫升
夏日伏特加的做法步骤:
1、在高玻璃杯里装满冰块,倒入伏特加。
2、然后再倒红莓汁,直到杯子3/4满。
3、最上面倒橙汁,搅拌一下就可以享用了。
4.伏特加烤鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅1200克,伏特加50ml,
辅料::混合香料适量,
配料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,糖两勺,
伏特加烤鸡翅的做法步骤:
1.之前做了盐焗鸡翅很成功,就是咸了~~
昨天为了筹备大餐小小改良了下。一下是我的步骤。
先拿擀面杖一顿敲!!敲的肉渣乱溅,骨头喀嚓碎掉为宜。
2.然后沾料。
这个料由,糖,盐,酱油一点点,鸡精,混合香料(个人不推荐用孜然,味道太明显,就变孜然鸡翅了)
3.还有伏特加,这个是在把鸡翅码好了以后浇一些就可以。我上次是用锡箔纸包起来的时候留一个口往里面浇的,但是发现不够入味。
码好以后用保鲜膜封住,然后放一晚上。一晚上还挺重要的,会非常~非常~~入味!
4.忘记拍刚裹好锡箔纸的样子了。一共裹了两包。鸡翅都放完以后,盒里会有些汁水,不要浪费!到进去!
然后放烤箱200度烤一小时。我现在比较喜欢锡箔纸完全包裹。这样水分一点都不蒸发。真的呢!今天琢磨了一下,蒸的会加水,烤的话水分就没了,炸就更不用说了~那压根就要提前把水处理了。
所以这样营养是完全不流失呢~
夏阳说的好,这鸡肉看着白白的,怎么这么有味道呢!说了我才发现!真的没什么颜色呢~
小贴士:
1.要腌一晚上 2.伏特加在腌的时候就要加 3.盐要多放 4.中火烤,温度不用很高,这样时间长的话,更入味道,高温一下烤熟反而味道不够 5.一定要用锡箔纸把鸡翅封住
5.伏特加牛扒(1)
食材明细:
主料::新鲜牛扒1块,
辅料::黑胡椒碎2克,橄榄油2勺,生抽2勺,土豆2个,洋葱1个,伏特加1勺,柠檬1个,蒜瓣3个,
伏特加牛扒的做法步骤:
1.超市里购买当天新鲜的盒装牛里脊块,如是冷冻的回来让其自然解冻,不要微波炉转和去包装放入水中化冻,这样会影响肉质。
2.准备好伏特加酒和洋葱,土豆和其他相应的蔬菜,牛扒佐以红酒绝佳。土豆及蔬菜事先煮熟。
3.平底锅大火烧热,倒入少量橄榄油,油起烟后放入牛扒用铲不停的拖转牛扒大约30秒后翻面继续用铲拖转,并不时的用铲刃压牛扒。这样一,可以让牛扒更快熟。二,牛扒的弹性可测出几分熟。这是煎牛扒的关键经验。(如肉按下去没什么弹性了那就是老了,反之弹性越足就说明里面没熟)
4.再起锅倒入橄榄油,油热放入洋葱圈煸炒(喜欢黄油的可放黄油)放少量生抽翻炒后浇于牛扒上。
5.撒上黑胡椒,挤上柠檬汁。
6.我喜欢八成熟的,切开牛扒中间微红,有红色肉汁流出。
更新时间:2023/11/04