食材明细:
主料::高筋粉150g,低筋粉100g,
辅料::细砂糖25g,盐3g,奶粉10g,全蛋液15g,快速干酵母3g,水125g,黄油25g,肉松适量,柴鱼片适量,巧克力适量,糖珠适量,杏仁片适量,糖粉适量,沙拉酱适量,
柴鱼小丸&甜甜圈的做法步骤:
1.将除黄油外的原料放在一起,加入酵母水,揉至表面光滑,能产生较厚的膜。
2.加入黄油,揉至扩展阶段。
3.盖上保鲜膜,进行基础发酵。
4.发至两倍大,用手指沾粉中间戳洞,不回缩不塌陷,基础发酵结束。
5.排气,分成6个20g小面团和一个大面团,滚圆,松弛15分钟。
6.将20g小面团擀成中间厚周围薄的圆形。
7.加入肉松。
8.封口成圆球,稍压扁。小丸子就出来了。剩下5个同样操作。
9.下面来做甜甜圈。将大面团擀成厚度为1CM的面片。松弛10分钟。
10.用甜甜圈模具切割整形。
11.将切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的锡纸上。
12.剩下边角重新揉成团,松弛15分钟。以下重复9-11.
13.将所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱,进行二次发酵。(大约40分钟)
14.锅中加油,油锅烧热。
15.放入发酵完的甜甜圈。底部变黄马上翻面。两面变黄即可捞起。
16.放在滤网上沥干。小丸子同样操作。
小贴士:
1.甜甜圈面团擀成面片后一定要充分松弛,切出来的甜甜圈才不会走形。
2.过油时翻面一定要赶紧,一不留神就会糊。
3.沥油后的甜甜圈穿什么漂亮外衣就自己发挥吧,想怎么整就怎么整。不穿外衣也很好吃滴说。
食材明细:
主料::红薯4个,红豆适量,木薯粉适量,冰淇淋适量,
辅料::紫薯2个半,牛奶600mL,椰奶100ML,水果适量,
台湾芋圆-甜甜甜的做法步骤:
1. 番薯洗干净,中间切开几份,这样容易熟
2.水煮滚,隔水把红薯和紫薯蒸熟透,
3. 蒸红薯的时候一起煮红豆,红豆提前用水泡,加入水和细砂糖,煮滚以后转慢火焖熟,这一步我没有泡,简直浪费时间。
4.蒸熟的红薯和紫薯分别装入两个盘子中,趁热加入细砂糖。
5. 趁热用勺子压碎。
6. 加入适量的木薯粉,用手搅拌均匀,这个每个人用的量不同,很难说明,湿就加多点,就可以了
7.揉成番薯团, 把其搓成长条,切成小份,再煲开一煲水,先加入红薯。
8.用铲子铲一下底部防粘,当全部红薯滚上面2分钟就可以了。
9.捞起红薯,马上放入一盘可饮用的冷水中浸泡一会。等候就有弹性
10. 煮好的红薯和紫薯分开装,然后用奶锅倒入牛奶,椰奶和1勺子的炼奶,煮滚,马上关火。放红豆,冷凉放冰淇淋,水果等,都即可
小贴士:
好吃的多多多,以后都会给大家分享,都是好吃的台式小吃哦
食材明细:
主料::糯米粉1000克,
辅料::黑糖800克,姜1块,
甜甜粄的做法步骤:
1.准备还糯米粉,黑糖和两根较长的木棒(擀面杖也行,忘记拍黑糖了)
2.用温水把糯米粉和成面团(和得较软些)
3.开小火,锅中倒入少半碗清水,然后倒入全部黑糖熬成糖浆(水不能放太多,水没过锅底就差不多了)
4.熬到糖全部化掉时把姜汁倒进去熬沸(不喜欢姜汁的也可以不放)
5.开始捏小面团,一块块捏放进糖浆里(糖浆要一直沸着才有足够的空间放小面团,小面团可以捏各种形状的,这里捏扁是方便熟快些)
6.把所有面团都放进去(要把面团放进糖浆里,可以用铲子调出放小面团的空间,不要一块压着一块,全部放进去后不要急着把它弄小,要常翻,免得粘锅糊了)
7.小面团完全变软熟后可以夹来吃了,甜甜软软的
8.等到锅里的小面团都熟后,再用铲子或木棍把小面团切压小
9.差不多后再拿准备好的两根木棒放进去交叉不断搅拌(这里考验的是臂力和毅力,比较辛苦)
10.搅到看不到白色的小面块,变成黏黏的一团,就好了,像图中一样(当然搅越久越好吃)
11.搅好后用搅棒带这粄移到别的抹点油的容器中晾凉,我这里是图方便,所以让粄直接在锅里凉了,(以前的人是习惯移到抹了油的芭蕉叶上)
12.等凉后就可以切来吃啦,不过刚凉的比较黏难切,放到第二天才比较好切,吃起来特有嚼劲
小贴士:
整个过程一定都要保持小火,注意别让糖浆糊了;
搅时怕会糊可以关火再开,但要保证粄是热的,不然就搅不好了;
放凉的粄可以存好些天,硬后可以切来煎吃;
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋两个,巧克力粉适量,白糖适量,牛奶一袋,干酵母适量,奶粉适量,小布丁两支,
甜甜的巧克力味甜甜圈的做法步骤:
1.将配料混合,牛奶可用小布丁溶液代替(小布丁比牛奶香一些),糖要多放些,大概五大勺,酵母放半勺(提前用温水溶开)
2.在溶液中放入面粉
3.揉成光滑的面团,面团要揉完全(先用一小块面实验,能把面抻得很薄就行了,这个要多揉会,我揉的时候手都酸了才算差不多成)
4.发面,将面放在盛有热水的盆中,盖上盖子,进行发酵,大概一个小时后,就好了,面团已经膨胀微两倍大了(我忘了照巧克力面团了,这个是奶香味的,所以是白色的)
5.将发好的面团取出,排气,擀成厚为一厘米的面片
6.有甜甜圈模具最好,如果没有,可以像这样找一大一小的两个瓶盖
7.先用大盖子压面片
8.再用小盖子在压好的面片中心压
9.完全压好的面圈,将面圈放至约一小时,直到面圈再次胀为两倍大(要耐心等候)
10.锅中烧油,油温控制在180度
11.油烧热,将面圈下锅炸,至两面金黄
12.做好了,香啊
食材明细:
主料::高粉250g,酵母3g,牛奶130g,黑巧克力适量,糖20g,盐3g,色拉油10g,
甜甜面包圈的做法步骤:
1.除黑巧克力外的所有材料放入面包桶
2.生面团程序
3.完成的样子。
4.取出面团,擀成1cm厚片
5.取一大一小圆口形物件
6.在面片上印出形状。
7.烤盘上涂少量色拉油
8.取出面包圈放到烤盘上,重复制作面包圈。
9.烤箱,170度20分钟。
10.黑巧克力隔热水融化,放入裱花袋,裱上喜欢的形状。这里忘记拍步骤了,见谅。
11.开吃。
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