食材明细:
主料::绿茶面团150g,
辅料::蜂蜜适量,馅料适量,
抹茶华夫饼(带馅版)的做法步骤:
1.早餐多余的“黑米藜麦红云豆”粥(煮成饭了,比较干)。
2.把“剩粥”放入料理机。
3.打碎成泥。
4.加入一些蜂蜜,搅拌均匀,就变成馅了。
5.取发酵好的“绿茶面团”的二分之一,另外二分之一装保鲜袋冷藏有他用噢(绿茶面团材料:10g自制绿茶粉+300G低筋面粉+10克黄油+160Ml牛奶+一个蛋+5g发酵粉,用面包机,一个揉面程序20分钟后,发酵50分钟而成)。
6.我把二分之一的面团又分成了大水不等的几份,如果从早餐制作时间上来说,还是分成三个比较好,一家三口一人一个。
7.裹入“馅儿”。
8.收口滚成圆扁型。
9.放入保鲜盒,冰箱冷藏至第二天早上。
10.灶用华夫饼锅少量刷些油,放入从冰箱取出的饼胚,双面烧烤。
11.这是两个小的。
12.烤至两面上色就好了。
13.烤好的华夫饼淋上酸奶,放入自己喜欢的坚果和果干。
14.还可以淋上蜂蜜。
15.成为今日的早餐。
16.华夫饼松松脆的,带着茶香。
17.好吃。
小贴士:
做好的华夫饼最好趁温热时吃,这样松松脆脆,清爽芳香而不腻。
食材明细:
主料::蛋黄120克,砂糖15克(砂糖1),蜂蜜30克,低筋面粉65克,若竹抹茶粉8克,蛋白160g,牛奶35克,黄油15克,
辅料::淡奶油160g,芒果丁适量,砂糖65克(砂糖2),
抹茶卷的做法步骤:
1.准备好材料
2.黄油和牛奶混合隔水融化
3.蛋黄加砂糖1打至发白
4.蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡,像图中一样的弯勾
5.取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中,J手法拌匀
6.一次性筛入低筋面粉和抹茶粉,J手法拌匀
7.拌入剩余的蛋白
8.融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀
9.蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中,175度烤箱中层15分钟左右,视自家烤箱而订
10.出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸,淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可
食材明细:
主料::鸡蛋全蛋3个,低筋面粉70g 15g,抹茶粉10g,玉米淀粉10g,蛋黄3个,草莓适量,
辅料::牛奶60g 250g,橄榄油60g,糖60g 60g,
配料::香草精适量,醋适量,
【抹茶草莓卷】的做法步骤:
1.先制作抹茶蛋糕卷。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
2.蛋黄中加入20g糖搅拌
3.用打蛋器打至颜色变浅
4.加入橄榄油60g,搅拌均匀。
5.加入60g牛奶,搅拌均匀。
6.筛入低粉70g
7.抹茶粉10g
8.搅拌均匀
9.在蛋白中加入几滴醋
10.低速打出泡
11.分三次加入白糖,共40g,打至硬性发泡
12.呈固态即可。约15-20分钟
13.分三次加入打好的蛋白
14.搅拌均匀
15.将做好的抹茶糊倒入铺好油纸的托盘,轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中,烘烤15分钟后取出脱模。
16.接下来制作蛋黄酱。蛋黄加入60g白糖。
17.筛入低粉15g和玉米淀粉10g。
18.搅拌均匀。
19.一边加热一边倒入350g牛奶。并加入少许香草精。
20.用小火煮至粘稠
21.草莓切小丁备用
22.烤好的抹茶蛋糕
23.涂上做好的蛋黄酱
24.撒上草莓丁
25.慢慢卷起来就大功告成了!
食材明细:
主料::糯米粉90g,粘米粉70g,澄面40g,牛奶360g,糖粉85g,色拉油45g,
辅料::白豆沙250g,抹茶粉3g,
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤:
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油;
2.用筷子搅拌均匀;
3.倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀;
4.搅拌成均匀的稀面糊,过筛两次,静置30分钟;
5.静置30分钟后,将盆放入蒸锅中,表面盖上保鲜膜,大火蒸约25分钟至面糊全熟。
6.蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑,放冷后,即是冰皮了。
7.白豆沙中加入抹茶粉;
8.揉匀,即成为抹茶馅了;
9.把冰皮分成25g的小份,揉圆,备用;抹茶馅也分成25g一个的小份,揉圆,备用;
10.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一粒豆沙馅;
11.用冰皮把抹茶馅包起来,慢慢往上推,直到把抹茶馅完全包裹住,收口,揉圆;
12.在50g的月饼模具中撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,把多余的糕粉倒出来(这样可以 方便脱模),把包好的抹茶冰皮面团放进模具里面;
13.压成月饼的形状,脱模即可;
14.做好的抹茶馅冰皮月饼,放入保鲜盒内,放在冰箱冷藏保存,3天内吃完。
小贴士:
冰皮月饼做好后一定要放冰箱冷藏保存,而且很容易变质,所以一定要在3天内吃完,要是想保存更久
一定要放冰箱冷冻室保存,吃之前拿出来放在冰箱冷藏室解冻再食用。
很简单的小点心,和果子之抹茶爱心红豆馅薄饼(另附红豆馅的做法)
抹茶爱心红豆馅薄饼
用料
低筋面粉50克
糯米粉15克
砂糖10克
水120毫升
抹茶粉少许
自制的红豆馅适量
抹茶爱心红豆馅薄饼的做法
1.将低筋面粉+糯米粉混合、过筛。
2.加入砂糖混合均匀。
3.再加入水混合均匀。
4.如果不画上面的抹茶爱心,那现在就可以做薄饼了,画爱心需要一点抹茶粉,一汤匙的量就够了,先按照上面的步骤调制一份白色面糊,单独调制一份,或从上面的分量里分出一小部分都可以,再用抹茶粉加一点水调成没有结块的糊状,将抹茶糊糊加入到白色面糊中,混合均匀成浅绿色面糊,就可以用来画爱心了。
5.两份面糊都调制好就可以开始做爱心小饼了,在平底锅内刷一点油,先不要开火,就这样用汤匙倒入一点面糊,再用汤匙底部将面糊均匀摊开,变成圆形的薄饼。
6.接着用1克的量勺舀一点抹茶面糊,滴在圆饼上,再用牙签在上面做出爱心形状,爱心的位置和画法你可以随意设计,画好后再开火,小火煎熟即可。
小饼很薄,很容易凝固,所以画的时候先不要开火,面糊熟了就不好画了。
小饼也不需要煎太久,煎太久会变干,折叠时也会容易裂开。
7.要准备一份自制的红豆馅,一定要自制的才好吃,后面会接着写红豆馅的做法。
8.在爱心小饼里夹上红豆馅就行了,形状可以随意设计。
食材明细:
主料::蛋4个,低筋粉65g,抹茶粉10g,
辅料::糖粉60g,色拉油50g,牛奶70g,鲜奶油50g,密红豆适量,
抹茶红豆卷的做法步骤:
1.40g糖粉分三次加入蛋白打发至硬性发泡。
2.蛋黄加10g糖粉打至颜色发白膨胀粘稠。
3.色拉油分次加入蛋黄糊中搅拌均匀后一次性加入牛奶搅拌。
4.抹茶粉和低筋粉混合过筛。
5.将过筛后的抹茶粉和低筋粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
6.蛋白分三次加入抹茶蛋黄糊中搅拌均匀(上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡)。
7.将面糊倒入铺上油纸的烤盘中、放入烤箱第二层170°15分钟。
8.鲜奶油加糖20g打至九分发抹至放凉后的蛋糕片上,加适量蜜红豆。
9.用油纸将蛋糕片卷起,放置冰箱冷藏30分钟后,切片即可。
食材明细:
主料::低粉52克,蛋清4个,蛋黄5个,砂糖66克,抹茶粉6克,蜂蜜25克,黄油12克,牛奶29克,
辅料::淡奶油180克,砂糖18克,香草精1克,草莓8个,
抹茶草莓卷的做法步骤:
1.蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
2.用打蛋器打至颜色发白
3.抹茶粉和低粉混合
4.蛋白分三次加入54克砂糖,打至湿性发泡
5.将1/3的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀
6.筛入混合粉
7.翻拌均匀
8.倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
9.牛奶和黄油加热至70度,慢慢倒入面糊中,拌至面糊呈现光泽
10.将面糊倒入铺上油纸的烤盘里,轻震出气泡
11.放人预热好烤箱180度烤13分钟
12.冷却后把蛋糕的一边斜切
13.淡奶油加砂糖打至有纹理
14.均匀抹上打发的奶油和草莓粒
15.用油纸慢慢卷起来,放冰箱冷藏定型30分钟以上
小贴士:
淡奶油根据自己的喜好调整水果品种,我的夹心奶油馅卷得不多,你可以增加淡奶油用量!
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,红豆50g,抹茶粉5g,
辅料::白砂糖40g,白醋2ml,香草精1g,牛奶30ml,玉米油20ml,
红豆抹茶卷的做法步骤:
1.蛋清放入无水无油的盆中,加入少许白醋。
2.白砂糖分三次放入,打发至湿性发泡。
3.蛋黄放入碗中,加入牛奶、玉米油和香草精。
4.搅拌均匀蛋黄后,筛入抹茶粉。
5.筛入低粉。
6.轻轻的搅拌均匀。
7.放入三分之一的蛋清。
8.翻拌均匀。
9.将抹茶糊倒入剩余的蛋清中。
10.继续翻拌均匀。
11.烤盘中垫一层油纸或者硅胶垫,撒一层煮好的蜜红豆。
12.从15cm的高度倒入蛋糕糊,抹平表面。
13.表面再撒一层蜜红豆。
14.预热烤箱,上下火170度20~25分钟。
15.烤好的蛋糕倒扣放凉。
16.趁着蛋糕温热的时候,卷起来定型。
17.定型好的蛋糕,用一根棉线就能很整齐的切开。
18.切面也很漂亮整齐。
19.又撒了一点儿抹茶粉~
20.哈哈,开吃啦~
小贴士:
1.红豆提前几小时泡发,然后煮熟,放点儿红糖成蜜红豆。
2.烤箱设置仅供参考。
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