韭菜香菇鸡蛋馅包子
“正月葱,二月韭”,每年农历二月是吃韭菜最黄金的时节。这时的韭菜不但最鲜嫩,营养也最高。韭菜不但能促进食欲、杀菌消炎,春天多吃些还能祛阴散寒,起到养肝的作用。而
食材配方
主料:
瘦肉
500g韭菜
500g香菇
50g卷心菜
200g虾皮
50g干贝
50g速发面粉
600g鸡蛋
3只辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量芝麻油
适量做法 共16个步骤
1.瘦肉洗净剁成肉糜,韭菜洗净切碎。
2.香菇稍微泡软,剪成丁状爆香,和韭菜肉糜抓匀。
3.卷心菜切丝。
4.干贝洗净用刀面压扁备用。
5.我选用的是速发粉,用适量温水揉成面团,静置20分钟醒面。
6.利用等待的时间,锅烧热放入植物油,倒入干贝爆香。
7.接着倒入洗净的虾皮,再加少许芝麻油炒香。
8.再倒入卷心菜一起炒。
9.炒约7分熟即可出锅。
10.鸡蛋打入碗中用筷子搅散,锅烧热放入植物油,把鸡蛋炒熟,并用铲子剁碎。然后和炒好的卷心菜拌在一起。
11.再加入韭菜瘦肉,放入适量的盐巴和鸡精,细细拌匀,包子的馅完成啦!
12.把面团搓成条,分割成等大的剂子。
13.把面剂子搓圆再按扁,擀成中间厚,边缘薄些的包子皮。
14.取一个包子皮放在手心,再放入适量包子馅压紧,用另一只手沿包子皮捏摺。
15.把口收严。
16.冷水下锅,开始蒸包子。锅里水烧开后转小火蒸15分钟即可。
调韭菜木耳鸡蛋馅时,首先需要将木耳提前泡发,能使口感更佳。将鸡蛋炒熟切碎后拌入韭菜中能有效吸收韭菜的水分,使馅料更香更好吃。在韭菜中拌入熟油也能防止韭菜出水,也能使馅料颜色鲜明,口感更好。
1、木耳提前泡发
制作韭菜木耳鸡蛋馅需要先将木耳泡发,充分泡发的木耳口感较佳,并且营养也丰富。若木耳泡发不充分,馅料便会出现牙碜的现象,卖相不佳,也会影响口感。
2、鸡蛋炒熟
韭菜木耳鸡蛋馅的鸡蛋需要炒熟切成小块,充分晾凉后再加入到韭菜中,炒熟的鸡蛋具有一定吸水的能力,能防止韭菜出水,炒熟的鸡蛋也能使馅料更香。
3、拌入熟油
在切好的韭菜中拌入熟油能有效将韭菜包裹,防止韭菜出水,导致馅料变湿,也能使馅料更香更好吃。将韭菜加油充分搅拌后再放入其他材料为佳,包出来饺子或者包子色泽鲜艳,口感也好。
调韭菜鸡蛋馅时,需要将鸡蛋先炒熟,晾凉后切碎再放入韭菜末中,能增加馅料的口感。在韭菜末中拌入熟油能防止韭菜出水,也能使馅料更香。待所有材料混合后加盐能防止韭菜出水,加完盐后不要存放,直接使用为佳。
1、炒熟鸡蛋
调韭菜鸡蛋馅饺子时,首先需要把鸡蛋炒熟,炒熟的鸡蛋能吸收水分,防止韭菜出水,也能使馅料更香更好吃。将鸡蛋炒熟后晾凉,切成小块后加入韭菜中。
2、拌入熟油
在切好的韭菜末中拌入熟油能防止韭菜出水,也能使馅料更香。在韭菜末中加入炒熟的豆油或者直接加入芝麻油,搅拌均匀,使每一根韭菜都被油脂包裹为佳。
3、最后撒盐
等所有的准备材料及调味料混合均匀后,根据自己的口味加入适量的盐,最后加盐能防止经过腌制的韭菜出水,使饺子不难包,口感较佳。将韭菜鸡蛋馅加完盐后搅拌均匀便可以用来包饺子。
韭菜鸡蛋馅可以放十三香,能使馅料更香,也不会破坏韭菜鲜嫩的口感。韭菜中拌入熟油或者香油能防止韭菜出水,也能使馅料更好吃。韭菜鸡蛋馅偏鲜,可以根据自己的口味酌量加盐,并且放盐还能防止馅料出水,以免影响口感。
1、十三香
韭菜鸡蛋馅中最主要的一味调料就是十三香,十三香又叫五香粉,加入韭菜鸡蛋馅中能极大程度的提升馅料的口感,使韭菜鸡蛋馅更加出彩,口味也更好。
2、熟油
韭菜鸡蛋馅中加入熟油能防止馅料出水,油脂将韭菜包裹起来,形成一层油膜,能使韭菜更好的锁住水分,不至于影响口感。注意一定要加入熟油,生的油脂味道不佳。
3、盐
韭菜鸡蛋馅口感偏鲜,不需要太多的配料,但盐是必不可少的调味料,不加盐的馅料较为难以下咽。根据自己的口味酌量加盐,最好在馅料使用之前放盐,否则盐会导致韭菜出水。
想将鸡蛋韭菜馅变好吃,首先需要先将鸡蛋炒熟,切成小块晾凉后加入切好的韭菜中,能防止馅料出水,也更好吃。调馅的过程中不要先放盐,等一切调味料都准备好后再放盐为佳。在韭菜鸡蛋馅中拌入熟油能使馅料更香。
1、炒熟鸡蛋
韭菜鸡蛋饺子或者包子在调制馅料时,最好先将鸡蛋炒熟,能有效防止生蛋液与韭菜接触导致出水,并且经过油烹饪后的鸡蛋食用起来味道更香,口感也较好。
2、后放盐
将韭菜与炒熟的鸡蛋充分混合均匀,先不要放盐,后放盐为佳,能防止韭菜在盐的作用下开始出水,导致韭菜馅不香。若在包的过程中韭菜馅少量出水,可以选择将水控出,可以增加食用口感。
3、拌入熟油
韭菜鸡蛋馅饺子或者包子好吃的关键在于油,在一切调料都加好后,可以拌入少许的熟油或者芝麻油,能让所有韭菜都能均匀沾到油为佳,能使韭菜鸡蛋馅煮熟后更加翠绿诱人,滋味较好。
韭菜鸡蛋馅包子
这是第一次自己独立完成做出的包子。以前虽然总帮老妈的忙,不过只是做些擀面皮拌馅料取调料的活儿。O(∩_∩)O~ 本来心里有些忐忑,以为做不了包子的。没想到,做出
食材配方
主料:
小麦面粉
400g韭菜
1把鸡蛋
3个辅料:
油
适量盐
适量五香粉
适量香油
适量大葱
适量姜
适量酵母
适量
做法 共15个步骤
1.酵母用温水化开,然后慢慢倒入面粉内和成面团,放在温暖处饧发。
2.鸡蛋打散,备用。
3.锅放油烧热,放入蛋液后马上用筷子搅拌蛋液炒成嫩鸡蛋碎。然后放凉待用。
4.大葱和姜分别切末。
5.韭菜洗净切碎。
6.把炒好的鸡蛋碎和葱姜末放入碗内,并放入盐、五香粉和香油,搅拌均匀。
7.饧发好的面团。
8.取出面团,揉搓排气。
9.取面团的一半,揉成长条,切成小面挤子。
10.按扁面挤子,擀成中间厚周边薄的圆片。
11.放入调好的馅料。
12.收口包好。
13.依次做好。放在温暖处再次饧发10分钟左右。
14.蒸蓖刷油,放入包子,蒸15分钟。
15.关火后,焖3分钟取出包子即可。
韭菜鸡蛋馅饺子
闲来无事又不想吃饭,于是就准备包饺子吃。胖胖的饺子,沾着自制的剁椒和醋,很是美味啊! 挑选韭菜时,末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜
食材配方
主料:
韭菜
100g鸡蛋
2个饺子皮
200g辅料:
油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.准备好饺子皮,韭菜,鸡蛋
2.韭菜摘黄叶浸泡入水中半个小时
3.韭菜切小碎
4.鸡蛋打入碗中,加入少许盐
5.锅中热油,倒入蛋液
6.把鸡蛋弄碎
7.把鸡蛋和韭菜碎拌匀
8.拿一块饺子皮,包入韭菜鸡蛋陷
9.看看包好的饺子
10.锅中烧开水,下入饺子,煮5分钟即可
韭菜鸡蛋馅盒子
韭菜鸡蛋盒子是比较经典的家常面食了,偶尔吃一次韭菜素馅的还挺鲜亮的呢。家里正好还剩一小把韭菜,中午就烙了韭菜盒子,儿子很喜欢吃,一下吃了近3个呢,这家伙饿了吃啥
食材配方
主料:
韭菜
150g鸡蛋
4个面粉
300g辅料:
油
适量盐
适量花椒粉
适量味精
适量虾皮
适量
做法 共15个步骤
1.面粉加清水揉成面团,放一旁静止
2.韭菜摘洗干净,控干水分
3.热油锅,一边倒入鸡蛋液一边用筷子不停的搅动,这样炒出的鸡蛋颗粒比较均匀,鸡蛋碎晾凉备用
4.韭菜切成末
5.虾皮清洗干净
6.将韭菜末、鸡蛋碎、虾皮放入容器内,加适量的花椒粉、油、味精搅拌均匀,待包的时候在加少许盐拌匀
7.面团揉成长条状
8.分割成小剂子
9.再用擀面杖擀成饼皮
10.取一面皮,放入适量馅
11.对折捏合
12.再捏成花边
13.电饼铛预热,刷一层油
14.放入包好的盒子煎至金黄,可盖盖焖一会
15.一面煎好后翻面煎至两面金黄即可
韭菜鸡蛋馅想要不出水,需要往切好的韭菜中拌入熟油,能锁住水分,也能使馅料更香。炒熟的鸡蛋具有吸水的作用,可以将鸡蛋炒熟晾凉后再加入韭菜中,能增加馅料的口感。等所有的材料都混合后再加盐为佳,能防止出水。
1、加熟油
在切好的韭菜中添加少量的熟油,搅拌均匀,能有效锁住韭菜的水分,防止韭菜出水,口感变差。往韭菜中加油也能增加馅料的油香味,使馅料更加美味可口,还能保持翠绿的颜色。
2、炒鸡蛋
调韭菜鸡蛋馅的饺子时,需要将鸡蛋提前炒熟并铲碎,充分晾凉后即可拌入韭菜中,炒熟的鸡蛋具有吸水的功效,可以将韭菜中的水分充分吸收,并且炒熟后的鸡蛋更香更好吃。
3、后放盐
先放盐会腌出韭菜中的水分,将所有的调味料同韭菜与鸡蛋搅拌均匀后再放盐,能有效防止出水。加入盐后韭菜鸡蛋馅不要存放,马上包成包子或者饺子也能防止出水。
在炖煮山药排骨的时候,可根据自己的需要加入一些党参或者枸杞、红枣等,主要是先用大火先将排骨炖熟,加入之类的食材后用小火炖煮,经常食用的话能起到补血益气、降低血脂等作用,同时还能增加人体的免疫力。
山药排骨还可以和枸杞一起放着炖
山药排骨汤是生活中经常吃到的一种养生补品,一般来说在炖煮的时候可加入一些枸杞或者红枣等,或者根据自己的口味和需求加入一些党参之类的药材,这样能里面的营养更加充足,对人体可有很高的药用价值。
可在平时炖煮的时候,主要先将山药清洗干净后切成段,之后将排骨洗干净后切成小块状放入砂罐中,加入适量的清水后,再放入一些生姜片后炖煮,待煮成40分钟左右再加入山药、枸杞、党参等,用小火炖煮就可以了。
山药排骨中的营养价值丰富,山药的营养也会完全的融入到汤汁里面去,经常服用的话能有效的促进人体的新陈代谢和血液循环功能,不仅能起到补血益气、降低血脂和血糖等作用,还能有效的增强人体体质功能。
韭菜鸡蛋素馅饺
过年,在中国一定离不开饺子。这是我们传统的习俗,寓意着团团圆圆,圆圆满满。 在我们当地过年还有着另一习俗,那就是年三十的晚上还要包上一些素馅的饺子,大年初一的早
食材配方
主料:
黄芽韭菜
300g鸡蛋
3个面粉
350g辅料:
橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
适量鲜贝露
适量香油
适量
做法 共18个步骤
1.黄芽韭菜摘去死叶洗净切细细的碎丁待用。
2.鸡蛋打散搅匀放入锅中用少许油炒熟并用锅铲切碎。
3.炒好的鸡蛋加入切好的韭菜中。
4.加入适量的盐。
5.再加入适量的胡椒粉。
6.再加入适量的鲜贝露。
7.再加入少许香油。
8.最后加入适量的橄榄油翻拌均匀。
9.面粉加入适量的水揉成较软的面团,盖上盖子醒面10分钟。
10.醒好的面取一小团,搓成长条后分成小剂。
11.然后再把每个小剂压扁。
12.再用杆轴擀成边缘薄,中间稍厚的圆皮。
13.取一个皮,中间放上馅料。
14.再把中间捏紧。
15.然后用两手的拇指和食指分别压紧两侧的边缘。
16.瞧!一个饺子就包成了。
17.包好的饺子分开摆在撒过薄薄的面粉的饺子板上。
18.锅至火上加入水烧开,然后逐个放入包好的饺子,并不断地用锅铲在锅的侧边推动水转,防止饺子黏连。当锅里的水再次沸腾时,稍微点入小半碗凉水扑灭沸水,其间一般素饺子水要至少开两次,中间点一次凉水。荤饺子一般要开三次,中间要点两次凉水。就熟了,可以盛出来吃了。
韭菜鸡蛋馅水煎包
对于韭菜鸡蛋馅的包子,我是百吃不厌,这回做包子没有动用蒸锅,用平底锅做成水煎包,焦焦的底,比蒸出来的还要香。
食材配方
主料:
面粉
韭菜
鸡蛋
虾皮
油
盐
泡打粉
酵母
花椒粉
面粉
做法 共13个步骤
1.将面粉与酵母、泡打粉混合,加入适量温水,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒十分钟。
2.锅内放少许油,倒入鸡蛋液,摊成蛋饼,用铲子铲成小块,晾凉。
3.韭菜洗净,控干水分,切碎。
4.将韭菜放入鸡蛋中,加入两小勺油,拌匀。
5.放入虾皮,加盐、花椒粉,拌匀成馅料。
6.面醒好后,搓长,下成8个小剂。
7.擀成厚一点的圆皮。
8.包入馅料。
9.放在温暖处醒发三十分钟,我直接在平底锅内刷油,放进去盖上盖子醒发了。
10.准备一小碗水,里面放入10克面粉,调成粉浆。包子醒好后,锅加热,因为事先已经刷过油了,所以不用再加油了。小火煎两分钟,倒入粉浆,大火加热烧开。
11.盖上盖子,转小火。
12.等粉浆完全干了,即可关火,开盖。
13.拿盘子扣在上面,翻转锅,把包子扣在盘子里。
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