食材是美食味道最原始的来源，食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？经过收集，小编为您献上魔芋啤酒鸭(1)，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
嫩鸭半个，魔芋一块，啤酒2罐，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，桂皮适量，香叶适量
魔芋啤酒鸭的做法步骤：
第1步鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。魔芋用开水泡一会儿洗干净。
第2步魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮。锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉。
第3步煸香葱姜蒜。放入鸭块煸炒至完全变色。
第4步加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂。开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 这个做法的鸭肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。2. 魔芋从包装中取出，要用开水泡一会儿，两分钟即可，可以去除异味。魔芋要切成小块，便于入味。3. 如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的，可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。
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啤酒鸭(1)
食材明细：
鸭肉，啤酒，八角，蒜，姜，葱，酱油，盐，味精。
啤酒鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净，切块
2.鸭肉放水里煮一下
3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下
4.锅中放入啤酒（半只鸭三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、酱油、盐
5.熬约2小时
6.起锅前放入味精和葱即可
家乡菜魔芋啤酒鸭的做法
在外久了开始想念我大重庆的味道，今天就来一道魔芋啤酒鸭吧
材料：
鸭半只，魔芋600克，盐2大勺，料酒3大勺，蒜三粒，姜三片，大料各2，干辣椒，干花椒适量，鸡粉，白糖适量，郫县豆瓣酱2大勺，蒜苗1根，啤酒1罐，
家乡菜魔芋啤酒鸭的做法的做法步骤：
步骤1，魔芋切片加入清水和盐煮15分钟煮好后捞出沥干水分
步骤2，大蒜切片，生姜切片，蒜苗切段，干辣椒干花椒，八角桂皮香叶准备好
步骤3，鸭剁成块，放入锅里中大火翻炒
步骤4，加入料酒，煸炒至油变清亮
步骤5，捞出鸭肉
步骤6，锅里的油如果太多，要舀出来一些加入郫县豆瓣酱和白糖翻炒出红油来
步骤7，加入姜蒜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶翻炒一分钟
步骤8，倒入鸭肉
步骤9，加入盐和鸡粉调味，翻炒几分钟
步骤10，加入一罐啤酒
步骤11，转炖锅里煮10分钟
步骤12，加入魔芋，煮至鸭肉熟透魔芋入味即可
步骤13，出锅前撒上蒜苗
步骤14，上桌啦
步骤15，麻辣鲜香，颜色红亮的魔芋啤酒鸭就做好了
步骤16，诱人不
干锅啤酒鸭(1)
食材明细：
主料：：鸭子半只，莲藕250克，芹菜100克，葱1小段，姜5-6片，蒜4瓣，干红辣椒10-15个，
辅料：：花椒1克，生抽2汤匙，老抽几滴，糖4克，啤酒1瓶（600毫升），盐适量，
干锅啤酒鸭的做法步骤：
1.所有的食材清洗干净。
2.鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。
3.煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中（防止欧氧化变黑）备用。
4.鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。
5.炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。
6.加入啤酒。
7.大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。
8.汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。
9.放入芹菜段翻炒几下就可出锅了。
10.盛入干锅中即可。
小贴士：
1 鸭肉焯水时放点料酒可去腥，这个方法也适用于其它肉类。
2藕焯水时，尽量在锅中的水快开始在切，企鹅的太早偶就会氧化变黑。
秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法
小的时候每年的除夕年夜饭都会有道啤酒魔芋鸭，小孩子总是对大人不允许的东西感到好奇，小孩不准喝酒，但是过年的时候就有魔芋鸭吃，还是整整一瓶啤酒炖出来的鸭子。啤酒魔芋鸭应该就算是贵州菜了吧。昆明的天气干燥，尤其是秋天，整个口腔都感觉是干干的。《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合症有益。法国西南部加斯涅地区的居民习惯吃鸭肉，那里的人很少患心血管疾病。鸭子性寒，而魔芋性温，两者刚好可以中和一下;魔芋可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。魔芋又称蒟蒻，其主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。
材料：
鸭边腿1个，魔芋150g，八角2个，桂皮1小片，大葱葱白一小段，老抽1勺，生抽1勺，姜蒜一块，啤酒400ml，干红辣椒适量，料酒适量，，
秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭边腿洗净斩块，因为是直接下锅生炒鸭子，所以要用清水泡，泡出血水，多换几次水，最后沥干水分。加适量料酒，生抽，盐，和姜片腌制1小时以上。
步骤2，魔芋切小块用清水泡着备用
步骤3，备料，红辣椒，八角，桂皮，葱白，姜蒜，我还加了一个香沙，没有可以不加
步骤4，不粘锅内加一点点油，放入鸭边腿最肥的那块肉炼出鸭油
步骤5，把备好的料放入小火翻炒，炒出香味，倒入腌好的鸭边腿肉，中火翻炒炒到鸭肉变色肉皮收紧
步骤6，加入一小勺老抽翻炒上色均匀，再加入一小勺生抽
步骤7，放入魔芋块继续翻炒
步骤8，倒入啤酒，大火烧开，转小火炖40分钟左右，直到啤酒收干
步骤9，出锅，啤酒魔芋鸭～吃了不要开车哦，怕查出酒驾，不过我没试过，也不知道还会不会有酒精含量，还是不要冒险的好，喝酒不开车，开车不喝酒，尽管只是只醉了的鸭子
步骤10，开饭了您呐～
啤酒魔芋豆腐炖鸡
食材明细：
主料：：老母鸡1只，魔芋豆腐2块，生姜适量，花椒适量，啤酒4小罐，葱段适量，辣椒适量，
辅料：：豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，生抽适量，盐少许，红椒1个，
啤酒魔芋豆腐炖鸡的做法步骤：
1.老母鸡多泡泡水，再用开水烫一下，洗净沥干水份
2.热锅冷油，放入生姜、葱段、花椒、辣椒、再来一勺豆瓣酱
3.爆香，让其香味儿飘出
4.下鸡肉翻炒、再来一勺辣椒酱。喜欢辣的可以再来点辣椒?️！
5.倒适量生抽调味
6.鸡肉多炒炒，把它的水份炒出来，大约十来分钟吧。
7.加入4小罐啤酒?
8.盖盖子，大火?炖半小时
9.加入切小块的魔芋豆腐，继续大火炖
10.加少些盐调味，小火慢炖一小时！（魔芋豆腐是越炖越好吃）
11.汤汁快干，鸡肉软烂的的时候放切块的红椒翻炒均匀即可出锅！
12.哇塞！好香哦！
13.麻辣鲜香！啤酒、魔芋和鸡居然这么配！
14.来个小鸡腿，嗯！不错噢！
15.完全无美颜，原生态！要不要来一块？
16.完了！超级无敌下饭啊！
魔芋鸭火锅
菜系及功效：火锅菜谱
魔芋鸭火锅
魔芋鸭火锅是四川火锅中的一个新品种，由于其制法独特，用料上乘，滋味鲜美，故而风行各地。它用四川特产魔芋豆腐或雪魔芋与鸭肉合烹，鸭香浓郁，滑嫩软糯，老少皆宜，为火锅中之上品。魔芋有降压舒心、通便润肠、护肤美容等保健功效。若用清汤制法，则更为老年人所喜爱，对心血管疾病及糖尿病患者更为有益。
用料(6人份)
水发雪魔芋1000克，净膛鸭1只(约重1500克)，鸭掌i2只，鸭肠、牛肚、牛环喉、鳝鱼、水发海带、黄豆芽、土豆、青菜各100克。
调料：菜油100克，猪油50克，豆瓣酱25克，泡生姜i5克，泡辣椒25克，大蒜15克，老姜40克，花椒lO克，冰糖15克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克。
魔芋鸭火锅的做法:
1.将水发雪魔芋反复淘洗，去尽涩味，捞出沥干水，改成一指条装盘。鸭子除尽毛桩，去掉爪壳、嘴壳，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，改用小火煮至七成熟，捞出稍冷，剁成3厘米见方的块。鸭肠治净，切成6厘米长的节。鸭掌洗净(以去骨为佳)。牛肚治净，改成片张。牛环喉去膜及两头，反复漂洗，再切成段。鳝鱼划成约8厘米长的片(血不必洗净)。水发海带切块。土豆洗净切片。黄豆芽、青菜等择洗干净。将以上用料除雪魔芋、鸭块外，全部各一分为二装入盘中，对称围于火锅四周。
2．将泡辣椒切碎，豆瓣酱剁细。炒锅置火上，下菜油烧热．下泡辣椒、豆瓣酱炒香，下猪油、大蒜、花椒、泡生姜(切片)炒几下，倒入煮鸭的汤，煮十几分钟，放入鸭块、老姜(拍破)、冰糖、盐、味精、胡椒粉，烧开，打去浮沫，然后倒入火锅中上桌再将魔芋条盖在最上面一层，点火烧沸，各种荤素料烫食。
味碟可用蚝油加蒜泥、盐、味精调制，每从一碟。吃的过程中注意加汤、加盐等。鸭掌、鳝鱼、土豆可先下锅煮片刻。
注：如喜辣者，可将干辣椒代替泡辣椒。如加少许芫荽，其味更佳。也可用牛肉汤、猪骨汤代替鸭汤制作。鳝鱼要活的，现吃现杀，划片。水发雪魔芋市场有售。
魔芋营养分析
营养成分：每100克魔芋精粉中，含水分14.2克，蛋白质4.2克，碳水化合物4.4克，粗纤维74.4克，灰分4.3克，核黄素0.1毫克，钾299毫克，钠49.9毫克，钙45毫克，磷272毫克，镁66毫克，铁1.6毫克，锰O.88毫克，锌2.05毫克，铜0.17毫克，尼克酸0.5毫克。
药用功效：化痰散结，行淤消肿。主治痰嗽、积滞、疟疾、瘰疬、弪闭、肿瘤、跌打损伤、痈肿、疔疮、丹毒、毒蛇咬伤、烧、烫伤。
食用禁忌：魔芋有毒，药用时需久煎(必须煎煮3小时以上才可食用)，每次食量不宜过多，且勿误食药滓，以免中毒。
相关人群：一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
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魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
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