从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方美食充分地承载了当地的特色文化。很多城市的旅游地标是美食打卡点，不吃点地方美食就枉来该地一趟。地方美食最吸引你的是什么？也许下面的“白炒响螺”正合你意！仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
响螺肉(500克)，冬笋片(75克)，冬菇片(4片)，葱段(45克)，黄酒(75克)，盐(少许)，菱粉(少许)，清汤(少许)。
白炒响螺的做法步骤：
一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。
二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响螺片放下去一拉，倒出，滤去油。
三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。
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白灼响螺片1
食材明细：
大海螺4000克。芝麻油0.5克，虾酱20克，蚝油20克，姜汁酒10克，葱条25克。绍酒15克，淡二汤750克，姜片10克，熟猪油250克。
白灼响螺片1的做法步骤：
(1)用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。
(2)将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜、葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
注意：
1.姜汁酒：将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋扎紧口，盛在碗中，倒入米酒500浸泡，同时挤出姜汁调匀便成。
2.用淡二汤氽螺片，一氽即出，延时则螺肉革刃绵，不堪入口。
白灼响螺片(2)
食材明细：
主料： 海螺 4000g，
辅料： 芝麻油 0.5g， 虾酱 20g， 蚝油 20g， 姜汁 10g， 葱 25g，
调料： 姜 10g， 黄酒 15g， 二汤 750g， 猪油(板油) 250g，
白灼响螺片的做法步骤：
1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净。
2.切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。
3.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。
4.炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸。
5.取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜、葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。
6.炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
淡糟炒响螺片
食材明细：
海螺400克，冬笋75克，香菇(鲜)30克，红糟15克，葱白10克，姜3克，大蒜(白皮)5克，味精1克，白酱油15克，白砂糖10克，黄酒20克，香油5克，淀粉(玉米)3克，猪油(炼制)50克
淡糟炒响螺片的做法步骤：
1. 将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）；
2. 冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片；
3. 香菇切片，葱切马蹄形；
4. 蒜头、生姜切米。
5. 响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅，煸炒后，再加红糟炒出香味，调入高汤（50克）、黄酒、味精、白酱油，葱白、白糖、湿淀粉勾芡；
7. 最后倒进响螺片颠翻两下，起锅装在腰盘中滴上香油即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
芥菜白螺汤
食材明细：
主料： 芥菜 500g，
调料： 食盐 5g， 姜 5g，
芥菜白螺汤的做法步骤：
1.买回来的白螺用清水加点盐泡着。
2.芥菜头洗净备用。
3.把白螺和生姜片放入锅内加清水烧开，会有点沫但没关系的。
4.下入芥菜烧开调味即可。
白蜜黄螺
食材明细：
鲜活黄螺1000克，调配料：蒜米，生油，白糖适量，味精，香油少许。
白蜜黄螺的做法步骤：
1.黄螺洗净，在80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。
2.清水烧沸，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成。
白灼螺片
食材明细：
螺500克，猪油(炼制)50克，香油5克，黄酒8克，大葱15克，姜10克，虾酱8克，蚝油8克
白灼螺片的做法步骤：
1. 将螺肉洗净片成每件厚约3厘米；
2. 将炒锅内放油烧热，放进姜、葱、烹入黄酒，加汤，滚后去掉姜、葱，然后放进螺片，灼至九成熟，捞出；
3. 再用猪油15克起锅，将螺片放入锅中，烹入黄酒，加香油，迅速上碟即成，另跟虾酱、虾油各两碟。
小贴士：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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