吃饱吃好是中国人的生活追求之一，美食充分地展现不同地地方文化。很多城市的旅游地标是美食打卡点，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。有没有一些地方美食让你难以忘记？以下是由小编为你整理的《椒油鲜味鸡块》，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
一只半公斤重的大笋鸡，香油20克，酱油20克，辣椒油25克，白糖10克，味精8克，葱15克。
椒油鲜味鸡块的做法步骤：
1、将鸡的杂物整个收拾干净，放入锅内，倒入凉水，水烧开后，把浮在上面的泡沫舀掉，微火煮熟后捞出，沥干，抹上香油。
2、把将酱油、白糖、味精、葱、辣椒油、香油对成汁。将切好的去骨鸡块入盘，浇上好好的椒油汁，即可食用。
鸡要用清水煮熟，要用开水泡，捞出抹上香油，以免鸡皮发干。
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油泼仔鸡块
食材明细：
母鸡1000克，辣椒(红、尖)25克，黄酒25克，胡椒粉2克，姜25克，小葱25克，味精1克，盐3克，淀粉(蚕豆)25克，酱油40克，猪油(炼制)40克，甜面酱25克，白砂糖25克
油泼仔鸡块的做法步骤：
1. 将鸡治净，切成2 厘米见方的块盛入碗内，下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟；
2. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小方块；
3. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油250 克烧至七成热，放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上，煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油；
4. 再置火上将鸡块翻面，如上法继续煎至成熟起锅沥油；
5. 炒锅置旺火上，下猪油25 克，加入辣椒、葱段、姜未稍煸，再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡，将锅颠簸几下，淋入猪油起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
1. 全鸡宰杀处理时，从脊背开刀，去内脏和鸡冠、鸡唇、嘴壳、脚爪，割去肛门，把鸡头剪开成两爿，再腌至鸡肉透味；2. 炸鸡前，要揩干水分；3. 炸好后，装盘时要恢复整鸡形；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油300克。
椒油白菜
食材明细：
小白菜300克，料酒10克，大葱5克，姜5克，香油30克，花椒5克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
椒油白菜的做法步骤：
1. 将白菜洗净沥干水，均切成两段；
2. 锅内放入香油烧热，下花椒粒炸香，捞出花椒粒不用，将花椒油倒入碗内；
3. 锅内放鸡汤烧热，下入白菜段、料酒、葱（切末）、姜（切末）、精盐、味精烧开；
4. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，浇入花椒油即成。
小贴士：
本品需用鸡汤约750克，口感更好。
椒油莴笋
食材明细：
莴笋1000克，花椒5克，盐8克，花生油25克
椒油莴笋的做法步骤：
1. 将莴笋去皮，叶洗净，按需要切成片或条；
2. 莴笋放入开水锅中稍烫，用清水涤凉，捞出沥净水；
3. 笋条加入精盐，味精拌匀；
4. 炒勺上火，放入油烧热，将花椒下入炸糊；
5. 捞出花椒，将油倒在莴笋上拌匀即成。
椒油鲜紫菜
食材明细：
紫菜(干)100克，辣椒(红、尖)3克，大蒜(白皮)3克，香菜5克，芹菜5克，盐2克，味精1克，白砂糖2克，辣椒油10克，香油10克，醋5克
椒油鲜紫菜的做法步骤：
1.先将新鲜紫菜冲洗干净，沥干水分，切成段，放进开水锅中烫煮约3分钟左右后捞出，待凉备用；辣椒、香菜、芹菜分别洗净，均切成末；大蒜剥去蒜衣洗净，拍碎剁成末。
2.将凉紫菜及辣椒、蒜、香菜、芹菜和调味料（盐2克、味精1克、白糖2克、辣椒油10克、香油10克、醋5克）一起搅拌均匀，略腌4-6分钟，待其入味后即可食用。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
脆嫩椒油扁豆
食材明细：
扁豆250克，花生米100克，红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙，a酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许，b油，香油各1大匙。
脆嫩椒油扁豆的做法步骤：
扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
椒油蒜泥鱼皮
食材明细：
鱼皮300克，香菜30克，花生仁(炒)20克，大蒜(白皮)20克，花椒3克，植物油10克，盐4克，味精2克，白砂糖5克
椒油蒜泥鱼皮的做法步骤：
1. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜择洗干净，切成段。
2. 鱼皮（鲮鱼皮）用开水烫出，晾过，切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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