食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？也许下面的“杭椒鸡块”正合你意！欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：鸡腿两只，杭椒半斤，红尖椒6个，
辅料：：葱3段，蒜5瓣，姜两片，
配料：：盐适量，生抽适量，耗油少许，黑胡椒适量，水淀粉适量，干淀粉适量，
杭椒鸡块的做法步骤：
1.鸡腿肉剔骨
2.将剔好的鸡腿肉切块；
3.用盐、料酒、干淀粉、黑胡椒腌制；
4.红尖椒切段
5.杭椒切段，葱姜蒜切好备用；
6.先将鸡肉过油煸炒熟；
7.鸡腿肉炒好后捞出，葱姜蒜爆香，将杭椒和辣椒放入锅中
8.快速翻炒后加入炒好的鸡腿肉，加入生抽、耗油、料酒、水淀粉、盐；翻炒出锅即可！
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杭椒松花
食材明细：
松花蛋10个，小杭椒50克，野山椒25克，盐，香醋，鸡精，白糖，香油，酱油，蒜片。
杭椒松花的做法步骤：
1、将杭椒、野山椒分别切成小段，松花蛋洗净剥去外皮待用；
2、取一小碗，依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味，再将松花蛋、野山椒、杭椒、蒜片放入碗中腌制一小时后即可食用。
酿杭椒
从春到夏，迎来了秋，辣椒是越长越辣，这种自然生长的味道特别的好。
单独烹饪，或者配菜都是极其棒的，让你的胃口大开。如果怕辣就去籽去辣筋，一样享受时令菜的丰厚滋味。
酿椒一直是最受欢迎的国民的家常菜，可选用厚皮甜椒、薄皮大肚椒、长长的青椒，我今天用的是有点辣的杭椒。
酿的馅料可以是全肉，也可是菜肉馅，非常的随意。
酿杭椒---香辣有味，挑战你的味蕾
材料：青椒6个、肉泥100克、豌豆粒一把
酿杭椒的做法
1.肉泥中加入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、生姜和小葱拌匀。
2.加入豌豆粒拌匀。
3.最后倒点葱油拌均匀，酿杭椒的馅料就调好了。
4.杭椒清洗干净，切除两头，剖开去籽，不能吃太辣的也去除些辣筋。
5.酿入刚才拌好的馅料。
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6.煎青椒前先调好一碗酱汁：盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、高汤或清水。
7.锅里油温热下酿好的杭椒煎，青椒面煎起皱，肉面煎黄。然后倒入酱汁。
8.迅速盖上锅盖焖烧几分钟，至肉熟透。
9.将酿杭椒捡出来摆盘，锅里留底汁，勾点薄芡，撒点香葱或蒜苗起锅。
10.最后将汁浇倒酿杭椒上，这道菜就完成了。
酿杭椒小提示
煎青椒的时候要细心，太急燥，开大火容易煎焦糊。
酿杭椒食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
杭椒肉丁
食材明细：
主料：：猪瘦肉150克，杭椒80克，
辅料：：姜3片，蒜3个，甜面酱1大匙，生抽1/2大匙，白糖1小匙，料酒1小匙，干淀粉1小匙，葱花适量，油适量，盐适量，
杭椒肉丁的做法步骤：
1.瘦肉切成碎丁，加入料酒和淀粉抓匀，腌10分钟。
2.杭椒去籽切丁
3.炒锅放油烧热，加入姜蒜片炒香。
4.加入肉丁翻炒到颜色变白。
5. 加入甜酱快速翻炒均匀。
6.加入生抽、白糖、一点点热水，继续翻炒几分钟，让肉丁熟透。
7.加入辣椒丁，翻炒到自己喜欢的成熟度。加一点盐调味。
8.出锅时加入葱花。
小贴士：
炒这道菜油要多放点，加入甜酱后火不要太大，要快速翻炒，否则会粘锅底。
杭椒炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇4个，
辅料：：杭椒3个，姜适量，
配料：：蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，
杭椒炒杏鲍菇的做法步骤：
1.把杏鲍菇手撕成丝，杭椒、姜切丝，备用
2.油热后，放入姜丝爆香
3.倒入洗净的杏鲍菇炒软，放入蚝油、胡椒粉、盐翻炒
4.倒入辣椒丝，继续翻炒，断生
5.最后出锅之前，加点鸡精，提鲜。
小贴士：
杏鲍菇 炒的过程中会出水，看着很多的，实际炒不出来货，如果喜欢 可以多放点。
杭椒炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉条200克，
辅料：：杭椒100克，熟春笋50克，红椒30克，洋葱60克，姜丝10克，
配料：：鲜酱油20克，蚝油25克，绍酒20克，黑胡椒粉适量，香油5克，白糖5克，玉米淀粉适量，烹调油适量，
杭椒炒牛肉的做法步骤：
1.浆制牛肉；牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀。
2.然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀。
3.牛肉浆制好后备用。
4.勾兑碗汁；碗里放入少许白糖、绍酒，然后再放入鲜酱油和蚝油。
5.往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用。
6.炒锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散，然后放入姜丝同炒。
7.炒至牛肉变色后倒入所有配料翻炒均匀。
8.最后烹入碗汁改用旺火翻炒。。
9.把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。
小贴士：
小菜特点；色泽美观、小菜清爽、牛肉鲜嫩、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、牛肉选用牛柳或牛的后腿肉都可以，如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉，否则会影响口感。
2、此菜属于旺火快炒菜肴，不需要勾芡，用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。食材下锅后切不可炒的过久，否则肉老了便不好吃了。
大炒勺的这道家常小菜“杭椒炒牛肉”就做好了，供朋友们参考！
杭椒炒香干
食材明细：
主料：：香干300g，杭椒100g，
辅料：：植物油适量，豆瓣酱1勺，生抽半勺，蚝油适量，蒜子适量，盐少许，温水适量，葱适量，
杭椒炒香干的做法步骤：
1.所需食材准备待用。
2.将香干用清水冲洗一遍。
3.用刀将香干片成两片，再切成两小块。
4.切好的香干装入盘中待用。
5.杭椒切成小段，蒜子用刀拍扁，葱切成长段。
6.锅内倒入适量的油烧热，蒜子入锅煸香。
7.香干入锅翻炒
8.加入一勺豆瓣酱翻炒几次，再加上一点温水。
9.将杭椒入锅中翻炒随后淋上生抽、蚝油加少许盐。
10.撒上葱段出锅。
11.出锅装盘。
12.成品图
13.成品图
小贴士：
在炒香干的时候火不能太大，炒焦了会影响口感。
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