没有好的食材不可能有好的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《假祭食》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
米2.5杯﹐牛肉200g﹐鲐鱼100g﹐鲨鱼100g﹐豆腐1/2块﹐鸡蛋1个﹐萝卜300g﹐海带30g﹐蕨菜50g﹐山菜50g﹐菠菜50g﹐黄豆芽100g，佐料酱﹕酱油5大勺﹐盐10大勺﹐芝麻1小勺。
假祭食的做法步骤：
(1)淘米做饭。
(2)把牛肉按纹理反方向切成横竖3cm﹑7cm大小串在签子上﹐使之不卷屈捶后﹐以盐调味蒸出来。烤也不错。
(3)把鲐鱼和鲨鱼洗后,蒸或煎时以肉脯串起来煎。用别的鱼也可以﹐要小且短。
(4)将以盐调味的豆腐放在平锅上煎出来。
(5)将煮蛋切半。
(6)蕨菜和山菜泡在水里除水份后用油炒出来﹐黄豆芽去头截尾煮出来拌。萝卜切成丝用盐腌一下除水份炒出来﹐菠菜烫出来炒。
(7)把饭盛在钵子中﹐在上面放拌菜﹑牛肉﹑豆腐﹑熟鸡蛋。以鲐鱼﹐鲨鱼做肉脯煎煎饼﹐与饭一起上桌时﹐盛在祭器里更好。
(8)搭配汤和佐料酱。
<炖汤>
(1)萝卜切成薄四角形与海带一起炖汤。海带捞取切成四角形。切萝卜条炒后以酱油和盐调味﹐并与饭协调。准备肉汤﹑鱼汤﹑菜汤等3汤与饭一起端上桌或把这3种汤混在一起做杂汤。
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假披萨
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：辣椒适量，青椒适量，彩椒适量，洋葱适量，葱适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，
假披萨的做法步骤：
1.把材料洗净，切好
2.把材料洗净，切好
3.面粉
4.把鸡蛋和面粉、盐、加水调成糊
5.材料（除葱外）用开水煮一煮，捞起过凉水
6.把材料倒进面糊里面搅拌搅拌
7.锅里油热后，倒进去慢火煎
8.煎到双面金黄即可
“假”麻团
食材明细：
主料：：糯米粉适量，紫薯适量，砂糖适量，
“假”麻团的做法步骤：
1.把紫薯加入适量砂糖揉成小团 糯米团切成小团，把紫薯团包入糯米粉团 如图所示 （实在是不好意思啊 因为手脏 很多图片还没拍到）。
2.把油下锅加热。
3.放入糯米团炸。
4.炸至成熟 （不知为什么有点裂开）。
5.咬开 虽然不是很涨 但味道也不错。
小贴士：
紫薯本来就有甜味 可以不加砂糖
紫薯馅可以先炒干（但我觉得紫薯本来水分就不是很多 所以没炒）
紫薯馅可以换成其他馅 像南瓜 黄薯 应该也行 （南瓜馅就必须超 因为水分太多啦）
外层可以裹上一层芝麻 那样会更香
希望有高手赐教 怎样弄才会像外面做得那么好吃
葱拌假鲍鱼
食材明细：
主料：：假鲍鱼600g，
辅料：：葱适量，蒜适量，糖适量，醋适量，酱油适量，
葱拌假鲍鱼的做法步骤：
1.假鲍鱼洗干净，洗的过程很漫长，需要洗10遍，至少。
2.洗干净以后下锅煮。
3.煮好以后的假鲍鱼。
4.葱蒜切丝和沫。
5.去壳。
6.切片，加入葱蒜 酱油 糖 醋 调味即可。
7.成品。
【河北】番茄土豆假排骨
食材明细：
主料：：土豆1个，盐少许，葱少许，番茄酱少许，食用油适量，醋适量，
辅料：：里脊肉300克，油菜3个，蒜1瓣，玉米淀粉适量，白糖适量，
【河北】番茄土豆假排骨的做法步骤：
1.土豆去皮，里脊肉，油菜洗干净
2.土豆切成条，肉片切成比土豆短一点的肉片
3.每个土豆条缠上一圈肉片，这样，好像小排骨一样
4.每个上都沾上一层淀粉
5.油热后炸土豆假排骨，炸熟捞出控干油备用
6.锅底油，放入葱，蒜煸香，放入番茄酱，加入少许水，放入糖，醋，少许盐进行调味，用水淀粉勾芡，放入炸好的假排骨翻炒均匀，就可以了
7.小油菜一切2半，焯水围边
8.装盘
小贴士：
要均匀的沾淀粉
炒假绵羊的做法
一般广东人没有吃羊肉的习惯，但在广东仍有人用羊肉切丝炒冬笋和冬菇、芹菜等，还炸脆一些米粉当作绵羊的毛，上桌时把所有作料“捞”在一起，本应是口感很丰富，肉味十分浓郁的一道好菜，无奈不少广东人怕羊肉的膻腥味，只好用其他肉类来代替，猪肉、牛肉、鸡肉、鸽肉或鸭肉都可以。故名之为“假绵羊”。钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/zhongmingdingshizhijia
材料：
猪柳肉180克，中花菇6只，浸软，冬笋肉180克，蒜头1粒，切丝，青、红椒各2只，甘笋丝1/4杯，唐芹菜.2棵，葱白2棵，炸米粉用油2杯，米粉20克，抖散，盐适量，水、蛋白各2茶匙，蚝油、绍酒各1茶匙，生抽、生粉各1茶匙，糖Q茶匙，姜汁、麻油各1茶匙，胡椒粉少许，以上为猪肉腌料，
炒假绵羊的做法的做法步骤：
步骤1，修去猪肉可见脂肪，剔除筋膜，逆纹切细丝，放入碗内加水拌匀，待水被肉丝吸收后方下蛋白和其余腌料，搁置15分钟。
步骤2，冬笋切细丝，汆水后在易洁锅内烘干，留用。
步骤3，冬菇切细丝，芹菜摘叶去老茎，撕去纤维，切4厘米段后再切细丝，葱白亦切细丝。青、红椒去籽后切细丝。
步骤4，置中式易洁锅于中大火上，下油烧至起烟，投下米粉，即见米粉在油中爆开，立刻用炸篱捞出，放在双层厨纸上沥油。
步骤5，关火，将肉丝搅拌一下，放入热油中泡油，用筷子挑散肉丝，即连油倒入架有炸篱之大碗内，留油约1汤匙在锅。
步骤6，先下冬菇丝，爆炒片时，继下冬笋，炒匀后下适量盐及少许糖调味，继续依次加入蒜丝、青、红椒丝、芹菜丝，炒至身软。肉丝在此时回锅，试味后加入葱白，铲至碟上
步骤7，将炸脆米粉压碎，围在炒肉丝四周，上桌后拌匀供食。
如何挑选新鲜鸡蛋 避免假鸡蛋
如何挑选新鲜鸡蛋 避免假鸡蛋
最近河南洛阳出现假鸡蛋事件，让很多人对这个生活中常见的食材引起了注意，对于这种营养物质极高的食材，我们要如何挑选新鲜鸡蛋来避免假鸡蛋呢？
从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。
五个方法挑选新鲜鸡蛋
看：新鲜蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，没有裂纹。陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗。霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点，多有污物。臭蛋蛋壳较滑，色泽暗淡（发乌），并有臭味。
摸：主要靠手感。新鲜蛋拿在手中有压手的感觉。劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失，气室大，所以分量轻。次劣蛋表面发涩。孵化过的蛋外壳发滑，手感轻。
听：把蛋放在耳边轻轻摇一摇，有响声的是陈蛋，新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰，好蛋发出的声音实似砖头声，若发出其它声音说明蛋不新鲜。
照：利用日光或灯光进行照看。方法是将左手握成窝圆形，右手将蛋的内末端放在窝圆形中，对着光线透视。蛋内是透明的即为新鲜蛋，模糊或内有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。有人到市场买蛋时自带手电筒，按此法检查蛋的新鲜度。
闻：新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有蛋腥味，如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋，如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。
另外，可配制10%20%的食盐水，将蛋放在水里，新鲜蛋立即下沉，不太新鲜的蛋下沉的慢，很陈旧的蛋上浮。此为比重法，只适用于家里，可用此法试试自己买的蛋是否新鲜，也可用此来检验自己选蛋的方法是否正确。
提示：买鸡蛋一次不要买的太多，如果买多了，放入冰箱后要经常翻动，以免蛋黄边移形成贴壳。
以上就是挑选鸡蛋的方法，经过河南洛阳的假鸡蛋事件这么一闹，以后大家在挑选鸡蛋的时候都要留心一点，如果因为吃了假鸡蛋而伤害了身体，那可就得不偿失了。
结晶的蜂蜜是真是假？
结晶的蜂蜜是真是假？
结晶的蜂蜜是真是假？
蜂蜜成了重点打假的对象之一，媒体调查的十种网购蜂蜜中有七种掺假。正常情况下，易于结晶的蜂蜜才是纯正蜂蜜（掺入白糖不易发生结晶），但也有例外。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶是种正常现象，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是透明黏稠的液体或结晶体，蜂蜜结晶对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。相反，一旦在其中掺入白糖，蜂蜜则不易发生结晶。蜂蜜是否易于结晶可作为判断真假的标准，但并不绝对准确。
消费者不喜欢喝结晶的蜂蜜，商家就投其所好，对蜂蜜进行加工，即破晶核工艺。通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核，通过77℃以上的加热温度使之融化去除，使蜂蜜不结晶或少结晶。甚至还有不法厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆，使蜂蜜永久不结晶。因此，不能单从结晶与否来判断蜂蜜优劣。
提醒：挑选蜂蜜，首选大品牌，质量有保证；将蜂蜜瓶迅速翻转，观察底部气泡上升速度，上升速度很慢，说明蜂蜜密度较大，质量较好；用筷子蘸一点蜂蜜，好蜂蜜较黏稠、拉丝较长；拿筷子蘸点蜂蜜滴在白纸上，形状圆润饱满的好，而假蜂蜜很容易散开。
真真假假盆栽蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕胚适量，动物淡奶油100g，牛奶60g，鱼胶片半片，
辅料：：黑巧克力50g，可可粉适量，
真真假假盆栽蛋糕的做法步骤：
1.1. 鱼胶片剪成小片泡入凉水软化。戚风蛋糕片成3片，用小花盆扣三个圆，修剪成大中小三个。不圆也没关系，不影响美观。（图1）
2.2. 巧克力切小块，放入牛奶中，小火加热至完全融化。（图2）
3.3. 加入软化的鱼胶片，搅拌至完全融化后关火。（图3）
4.4. 淡奶油打发至六七成发。（图4）
5.5. 把1/3淡奶油加入巧克力糊，切拌均匀。把混合后的巧克力糊加入余下的淡奶油中切拌均匀，晾至浓稠状态，太稀下一步蛋糕片会浮起来。（图5）
6.6. 小花盆里一层蛋糕片，一部分慕斯糊，最终将所有蛋糕片和巧克力慕斯糊放入。（图6）
7.7. 刮刀抹平，花盆稍微向下磕几下，蒙上保鲜膜，冰箱冷藏4小时左右。8. 筛入可可粉，插上一株薄荷即可。
这样辨别牛肉 想吃假牛肉都吃不着
火锅大家都经常吃，很熟悉，涮火锅的主要的肉类材料就是牛肉，近年来关注的健康食品问题显示一部分牛肉是有老鼠肉、死猪肉等来参杂冒充。为了自己的胃，为了家人的身体健康，还是要多掌握一些知识，擦亮双眼。
这样辨别牛肉 想吃假牛肉都吃不着
下面教大家如何鉴别真假牛肉
一、看
就是用眼睛去看，观察和辨别。
真牛肉：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
假牛肉：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。
二、闻
真牛肉：有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。
假牛肉：不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
三、摸
真牛肉：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。
假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
四、切
用手去摸肉的弹性，手感。
真牛肉：按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。买回家后用刀切后片大，弹性好。
假牛肉：按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差，容易散。
五、尝
真假牛肉的口感是截然不同的。
真牛肉：煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。
假牛肉：煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。
不能阻止无良商家，我们就应该自己防范于未然。如何避免买到假牛肉呢？跟着我一起为了我们的健康行动。
一、选择正规牌子的牛肉制品：尽量选择在大型商场超市买质量信得过的品牌。像那种包装粗劣，生产日期不详，产地不详的牛肉制品还是不买为妙。
二、选择购买清真牛肉：在比较大的便民市场或者超市里都会有卖带清真标志的牛肉，上面会有中国伊斯兰教会的认证。这样的牛肉是绝对没人敢掺假的，质量也会有所保证。
三、不要贪小便宜吃大亏：在市场上会有那种便宜卖的牛肉，自称是所剩不多打折处理等等以各种名目贱卖，实际上这样的牛肉买回家是完全没有保障的。所以不要去贪小便宜哦，通过正规渠道买正规牛肉才是王道。
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