中国人历来讲究美食，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你还记得当地美食吗？有请阅读小编为你编辑的蛋果鱼，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鲤鱼750克，鸡蛋300克，油菜10克，牛奶50克，猪油(炼制)30克，大葱10克，姜10克，盐2克，黄酒3克，味精2克，花椒3克，淀粉(豌豆)15克
蛋果鱼的做法步骤：
1.将葱、姜洗净切块备用；将鱼尾用开水烫一下，放凉水盆内刮去黑皮洗净，剞上交叉花刀，放入盘内，放上葱姜块，用精盐、花椒水、绍酒、鸡汤、猪油（15克），兑成清汁浇在鱼身上，将鱼上屉蒸熟，取出葱姜块，将汤滗入勺内；绿油菜叶取汁；淀粉加水调成芡汁备用。
2.将鸡蛋煮熟，剥去皮，用手做成果形，刷上绿油菜叶汁和红色素，插上树枝做蒂把，码入鱼盘四周。
3.将勺内汤烧开，放入牛奶，用湿淀粉勾芡，放入明油，浇在鱼身上。
4.将葡萄叶放在盘边上，放上雕成的蛋果鱼字样即成。
小贴士：
制作中需要用雕成蛋果鱼三个字的萝卜、葡萄叶3个，树枝（带叶）6段来做装饰，还需准备红色素3克。制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97msw.cOm延伸阅读
鱼仔蛋烩萝卜
食材明细：
白萝卜800克，鱼籽200克，味精2克，盐5克，鸡精2克，淀粉(蚕豆)10克
鱼仔蛋烩萝卜的做法步骤：
1. 萝卜改成小指条除水待用；
2. 锅内下鲜汤吃味，放萝卜、鱼仔同烧至软，捞起装盘；
3. 锅内收汁，加葱油淋于萝卜上即可。
小贴士：
萝卜要烧粑，收汁勾芡不宜太多，太稠。1. 鱼仔蛋含蛋白质、卵磷脂等；2. 萝卜含葡萄糖、纤维素，两者合烹风味独特。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
荷包蛋煮黄骨鱼
食材明细：
主料： 黄骨鱼 600克， 鸡蛋 2个，
辅料： 柿子椒 3根，
调料： 花生油 适量， 蒜 4粒， 花椒 适量， 黄酒 1汤匙， 水 适量， 高汤 适量，
荷包蛋煮黄骨鱼的做法步骤：
1.将两根香葱打成结，一根苆成长段，辣椒切成圈
2.将黄骨鱼洗净，去清内脏，加半汤匙黄酒腌10分钟
3.平底锅放少量油，用小火将两个鸡蛋煎成荷包蛋
4.同样方法将黄骨鱼表面煎黄
5.炒锅放1汤匙油，加入花椒炒香后，将葱结姜蒜炒香
6.往锅里注入开水，以淹没黄骨鱼为准
7.加入黄骨鱼煮开
8.将锅内食材移至砂锅，水再次滚后，以小火焖煮
9.待汤汁奶白时，加入荷包蛋煮5至10分钟
10.去掉葱结，加入胡椒粉、青椒圈，调入适量盐，煮至辣椒断生
11.上桌前调入魔厨高汤，撒上葱段
12.直接将砂锅端上餐桌，趁热享用
蟹粉蛋
食材明细：
主料： 鸡蛋 100g， 姜 50g， 葱 50g，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 调和油 适量，
蟹粉蛋的做法步骤：
1.3个准备做蟹粉蛋的鸡蛋
2.鸡蛋打碎，搅匀，备用
3.生姜切成末，备用
4.起油锅，炒鸡蛋
5.放入生姜末
6.放入葱花，快炒即可
神仙蛋
食材明细：
鸡蛋800克，猪腿肉250克，猪油(炼制)100克，黄酒30克，白酱油45克，味精2克，盐9克，白砂糖25克，姜15克，淀粉(蚕豆)30克
神仙蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋放入冷水锅中，置中火上煮至蛋白初呈凝固，蛋黄尚嫩未熟时，捞出鸡蛋，浸凉水中冷却；
2. 然后，将每只蛋的壳上端挖一小孔，将蛋黄扒出；
3. 将猪腿肉剁成茸，加精盐4 克、味精少许、白糖10 克、黄酒15 克、白酱油15 克和姜（切末）调拌成馅；
4. 将馅分别酿入16 个蛋内，用水淀粉50 克封住各蛋的开口处，上笼蒸熟，剥去蛋壳；
5. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将蛋倒入，炸至蛋白面上起泡呈金黄色；
6. 将锅中油倒去复回火上，舀入鸡清汤250毫升，加白酱油30克、精盐5 克、白糖15 克、黄酒15 克，同烧；
7. 烧沸后用小火烤10 分钟，再用中火，加味精少许，用水淀粉10 克勾芡，淋入熟猪油25 克，装盘即成。
小贴士：
1. 鸡蛋要冷水下锅，否则壳易裂。鸡蛋既不能煮老也不能太嫩，老了，蛋黄不易扒出；太嫩，蛋白还未凝固，容易将蛋白一同扒出。2. 在蛋壳上端挖孔时，孔不宜过大，以免影响蛋形的完整。3. 猪腿肉宜选用肥瘦各半为佳。4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋酥
食材明细：
主料： 鸡蛋 1个， 元贞糖 3勺，
蛋酥的做法步骤：
1.鸡蛋用电动打蛋器低速搅打一会。
2.分次放入3勺糖，电动打蛋器低速档和高速档间隔打。
3.直到打到沾在打蛋器上蛋液不容易往下自由落体。
我做的时候就是没打到这个程度，所以做得不太好。
备注：我除了是个懒人，还是和超没有耐性的人，树为反面典型。
4.打好的蛋液，用小勺摊在铺了锡纸的烤盘上，一个一个排好队。
5.烤箱预热160度。
6.烤盘入烤箱，上下火160度10分钟。
各家烤箱的脾气会略有不同,最好看着点,变成浅褐色的时候就好了。
7.然后把蛋酥一个个取出，放在盘子上，浇点巧克力味的炼乳。
如果没有巧克力味的炼乳，用巧克力酱也可。
如果没有巧克力酱，裸吃也好吃。
果蔬牛蛙
食材明细：
牛蛙400克，西瓜80克，黄瓜100克，香菇(鲜)150克，盐8克，味精2克，胡椒粉2克，色拉油100克，淀粉(蚕豆)30克
果蔬牛蛙的做法步骤：
1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；
2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；
3. 西瓜用小勺挖成小球；
4. 黄瓜去心切成颗；
5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；
6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；
7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；
8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；
9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；
10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。
小贴士：
1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。1. 牛蛙含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；2. 有利于消肿，解毒的功效；3. 西瓜、黄瓜、香菇、嫩玉笋也含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸。西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
喜欢《蛋果鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
