食材明细:
乌参,1条。葱,50克,菜心,1颗。
葱烧乌参的做法步骤:
1)乌参洗净,葱切2寸长、炒锅烧热放入葱炒香;
2)加酒、酱油、糖、乌叁煮透3.以太白粉勾芡装盘。
食材明细:
水发大乌参1只,虾籽2克,葱段1克。
虾籽大乌参的做法步骤:
大乌参下6成热油中稍炸,加虾籽、清汤烧开,煮至软烂后捞出;葱段下5成热油中炸出香味,捞出葱段,下煮参原汁烧开后,勾芡淋在大乌参上即成。
食材明细:
鲍鱼300克,桔梗300克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克
崂参扒活鲍的做法步骤:
1.崂山参用清水浸泡五小时,反复搓洗净,修剪造型,放入浓鸡汤中,加少许盐上笼蒸透,捞出顺向摆在盘中,呈一长圆体状。
2.鲍脯(熟鲍鱼)放原汤中蒸透,五个一组摆在崂山参两侧。
3.勺中加上汤,调味勾芡,淋明油浇在参鲍上即成。
小贴士:
桔梗又称崂山参。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 桔梗:桔梗畏白及、龙眼、龙胆;忌猪肉。
食材明细:
野鸡100克,猴头菇150克,冬笋25克,金华火腿25克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,料酒5克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,花椒1克,味精1克,盐2克,鸡油30克
扒猴头野鸡腿的做法步骤:
先将野鸡腿去骨切成条,水发猴头用水洗净切成0.6厘米厚的片,分别码入盘中;火腿、冬笋切成片;待炒锅炙净,放入熟猪油烧热,下葱段(切)、姜末(切)、蒜片(切)炒香,添鸡汤、料酒、花椒水(5克),加入精盐、味精,烧开后捞出葱、姜、蒜,撇去浮沫,放入火腿、冬笋,再将鸡腿、猴头排入锅内,用盘盖严,置小火煨15分钟,拿去盖盘,再移中火上,用湿淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,淋入芝麻油,翻锅后装盘即成。
小贴士:
本品需鸡汤约200克,口感更好。
食材明细:
主料: 海参 500克,
辅料: 冬笋 30克, 香菇 30克, 虾籽 10克, 火腿 5克,
调料: 食盐 2克, 葱 15克, 姜 15克, 水淀粉 10克, 高汤 200克, 黄酒 20克, 白糖 10克, 芝麻油 10克, 猪油(板油) 30克, 胡椒粉 0.5克,
虾籽扒菇参的做法步骤:
1.冬笋切片,海参抹刀切块,葱、姜切末。
2.海参块下入沸水锅内焯透捞出。
3.炒锅内加猪油烧热,下入葱、姜末炝香,下入香菇、海参、绍酒、白糖、猪骨汤和精盐烧开。
4.下入笋片,虾籽焖约15分钟,用湿淀粉勾芡,装盘,撒上火腿末,胡椒粉、芝麻油即成。
食材明细:
鲜大约墨鱼一斤半,青红大椒各适量。绍酒,盐,白糖,白胡椒粉各适量。
爆乌花的做法步骤:
①将净墨鱼剞麦穗花刀下油锅中氽一下捞出,青红大椒切长丝。
②炒锅中下调料炒香,放入氽过的墨鱼卷和青红大椒条,烹入芡汁即成。
相信《鸡腿扒乌参》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解地方美食的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题,希望您能喜欢!