“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"雀菜鸡丝"就是你要找的，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡胸脯肉200克，绿豆芽150克，盐5克，香油3克，味精4克
雀菜鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡脯肉放冷水锅中，小火煮10 分钟左右捞出；
2. 把熟鸡脯肉撕成细丝，盛入碗中，加精盐、味精、香油拌匀；
3. 绿豆芽择去根须洗净；
4. 炒锅置旺火上，舀入适量的清水、烧沸，把绿豆芽放入，稍氽一下捞起，沥干水；
5. 将精盐、香油、味精与绿豆芽，拌匀装在盘子里；
6. 再把鸡丝盖在绿豆芽上即成。
小贴士：
1. 煮鸡肉时，水不要大开，不然肉易老；2. 鸡丝顺纹路撕细；3. 豆芽水分用力攥干，不然出汤，不易入味；4. 雀菜即绿豆芽。
97mSw.com相关阅读
鸡丝掐菜
食材明细：
鸡胸脯肉150克，绿豆芽250克，大葱5克，姜5克，盐3克，醋2克，料酒5克，味精2克，植物油25克
鸡丝掐菜的做法步骤：
1. 先将鸡脯肉切丝，加蛋清，绿豆芽掐去两头洗净备用；
2. 将鸡丝放入温油中滑透倒在漏勺内；
3. 炒锅留少许底油，放入葱花，姜末，倒入掐菜旺火快炒，加盐，绍酒，醋，倒入鸡丝，加味精翻勺，倒在盘中即成。
银杏煨雀舌
食材明细：
鸭舌250克，白果(银杏)100克，青椒片、红椒片各适量。(1)生抽、盐、鸡精、胡椒粉、叉烧酱各适量，(2)葱段、姜片、色拉油各适量。
银杏煨雀舌的做法步骤：
1.调料（1）加清水调成卤汁；白果去皮，焯水待用。
2.鸭舌洗净，用卤汁卤入味，待用。
3.锅入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料，加少许卤汁调味即可。
小贴士：
鸭舌卤制时间不要太长，不然肉质会老，影响口感。
感谢您阅读“97美食网”的《雀菜鸡丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！