“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？你不妨看看茭白相思辣，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
茭白300克，辣椒(红、尖)45克，盐2克，辣椒油20克，花椒粉1克，味精1克
茭白相思辣的做法步骤：
1. 茭白去皮，洗净，切细丝，放入沸水中焯一下；
2. 捞凉开水中冷却后捞出，控干水分，盛盘待用；
3. 鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切细丝，撒少许盐腌制；
4. 入味后，放入茭白丝盘中；
5. 加入盐、味精、花椒面拌匀，再淋上辣椒油即可。
小贴士：
1.患有泌尿系结石的人，不宜经常食用茭白。2.茭白忌与蜂蜜同食。
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香辣茭白
食材明细：
茭白500克，辣椒(红、尖)50克，香菜10克，植物油35克，盐2克，酱油8克，白砂糖3克，淀粉(玉米)5克，味精1克
香辣茭白的做法步骤：
1. 茭白削去外皮，洗净，切滚刀块；
2. 红辣椒去蒂及籽，洗净，切段；
3. 香菜择洗干净，切段；
4. 锅内倒油烧热，放入茭白炸1分钟左右，捞出控油；
5. 锅中留少许底油，再次放入控过油的茭白，加入辣椒段、酱油、盐、白糖、高汤，用小火烧约1分钟；
6. 倒入水淀粉、味精炒匀，盛盘后撒上香菜段即可。
小妹相思鱼
食材明细：
草鱼1条（重约1千克），青、红美人椒各20克，鲜花椒20克，金针菇50克。调料郫县豆瓣30克，三五火锅底料20克，姜米、葱花、蒜泥各10克，料酒10克，鸡蛋清30克，生粉20克，色拉油150克，精盐、味精、鸡精各6克，鲜汤400克，湿淀粉 3克。
小妹相思鱼的做法步骤：
1、草鱼宰杀治净，沿中骨将鱼肉片下，撕去鱼皮后将鱼肉切长3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片，加盐、味精各5克调味后用鸡蛋清、生粉上浆；青、红美人椒分别切成4厘米长的段。
2、金针菇洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入盘垫底。
3、锅内放入色拉油100克，烧至六成热时放入郫县豆瓣、火锅底料、姜米、葱花、蒜泥小伙翻炒1分钟至炒香，加鲜汤小火熬5分钟成红汤，用丝漏滤渣，下鱼片、青美人椒段、红美人椒段、料酒中火汆3分钟至鱼片成熟，用剩余的盐、味精、鸡精调味，淋湿淀粉勾芡，出锅装于金针菇上。
4、锅内放入50克色拉油，烧至五成热时放入鲜花椒小火炒30秒，连油带鲜花椒一起倒在鱼片上即可。
小贴士：
特点
鱼片嫩爽，麻辣鲜香。
相思莲子糊
食材明细：
红豆，莲子，小枣，炒芝麻，白糖，淀粉。
相思莲子糊的做法步骤：
1、用高压锅将红豆压熟，捞出放入粉碎机，再放入莲子、小枣，加适量红豆汤、白糖一起打碎；
2、坐锅上火，把煮红豆的汤坐开后加入莲子、白糖（蜂蜜更好）勾芡，加入红豆泥搅拌均匀，上桌前撒上炒芝麻即可。
醉相思
食材明细：
甜酒酿适量，蜜红豆随意
醉相思的做法步骤：
1、锅内放入适量水烧开，加入甜酒酿烧开；
2、再加入蜜红豆既可。(我用的蜜红豆是自己做的）
小贴士：
加入甜酒酿的时候饭和汤都要哦！
相思肉
食材明细：
带皮猪五花肉350克，五香豆腐干150克，水发香菇50克，生姜8克，葱节20克，大料1枚，姜米5克，蒜米10克，葱丝20克，泡辣椒茸20克，精盐，料酒，白糖，陈醋，味精，蜂蜜，大红浙醋，香油，鲜汤，水淀粉，精炼油各适量。
相思肉的做法步骤：
1、猪五花肉刮洗净，入汤锅中煮至八成熟时捞出，搌干水分，用大红浙醋将蜂蜜调匀，抹在肉皮上，再将肉皮朝下入锅走油，然后取出放入温水中略泡，续入汤锅中煮5分钟，捞出晾凉，切成0.3厘米厚的大片；五香豆腐干亦片成0.3厘米厚的大片；香菇切成坡刀片；
2、取一蒸碗，先将香菇垫入碗底，然后一片五花肉一片豆腐干码入碗内肉皮朝下，再放上生姜、葱节均拍破、大料，放入少许精盐、料酒，掺入适量鲜汤，入笼用旺火蒸约30分钟取出，拣去姜、葱、大料不用，滗出蒸汁留用，将菜肴翻扣于圆盘中；
3、炒锅置火上，放入少许精炼油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒茸炒香出色，掺入蒸肉的原汁，调入精盐、白糖、陈醋、味精，用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，起锅浇在盘中菜肴上，撒上葱丝即成。
辣豆瓣茭白笋
食材明细：
茭白笋300公克，红萝卜50公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣豆瓣酱2大匙，盐1/4小匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄
辣豆瓣茭白笋的做法步骤：
1.茭白笋、红萝卜去皮，切条状备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的蒜末、葱花爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的茭白笋、红萝卜条拌炒均。
4.加入所有调味料拌炒均匀入味即可。
鲜辣茭白丝
食材明细：
茭白400克，辣椒(红、尖)60克，香菇(干)50克，植物油30克，盐2克，味精1克，香油5克，白砂糖3克
鲜辣茭白丝的做法步骤：
1. 将茭白去皮，洗净，切成细丝；
2. 香菇洗净后放水中泡发，捞出挤干水，去柄，切细丝；
3. 红辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝；
4. 将炒锅置大火上，倒植物油，油热后放入香菇丝煸炒；
5. 再放入红辣椒丝，炒出辣味时，倒入茭白丝炒几下；
6. 加盐、白糖和少许水，炒至开锅2分钟；
7. 加入味精炒匀，盛入盘中，淋上香油即可上桌供食。
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