食材明细:
鸡胸脯肉200克,绿豆芽150克,盐5克,香油3克,味精4克
雀菜鸡丝的做法步骤:
1. 将鸡脯肉放冷水锅中,小火煮10 分钟左右捞出;
2. 把熟鸡脯肉撕成细丝,盛入碗中,加精盐、味精、香油拌匀;
3. 绿豆芽择去根须洗净;
4. 炒锅置旺火上,舀入适量的清水、烧沸,把绿豆芽放入,稍氽一下捞起,沥干水;
5. 将精盐、香油、味精与绿豆芽,拌匀装在盘子里;
6. 再把鸡丝盖在绿豆芽上即成。
小贴士:
1. 煮鸡肉时,水不要大开,不然肉易老;2. 鸡丝顺纹路撕细;3. 豆芽水分用力攥干,不然出汤,不易入味;4. 雀菜即绿豆芽。
食材明细:
青红杭椒150克,肉末80克,姜适量,盐适量,胡椒适量,油适量,料酒适量,生抽适量,生粉适量
美味家常菜酿杭椒的做法步骤:
第1步将剁好的姜末放在肉馅中,加入料酒, 胡椒, 盐, 味精, 生抽等适量调味;将它们顺着一个方向搅拌上劲, 腌上十分钟;
第2步将青红杭椒洗净, 去头去尾, 再切成两段;取出一小段, 中间用筷子将瓤掏空;
第3步.再将调好味的肉馅用筷子放入杭椒中间;同样方法准备好其它杭椒段;
第4步将杭椒的两头蘸上生粉;在烧热的锅中放少许油,将杭椒放入锅中煎一下定型;
第5步刚才用剩余的生粉中加入适量生抽, 盐, 水等调味;将混合的汁倒入煎好的杭椒中稍微焖煮两分钟;
第6步揭盖后大火收汁, 层入盘中。
小贴士:
1. 用筷子将中间的馕掏空,并且用它帮助将肉馅填入;2. 注意要用干淀粉将两端的口封住, 才能将肉汁锁住;3. 剩余的淀粉不要浪费啦, 用于调味后时勾芡。
食材明细:
主料:杭椒4个
辅料:酱油2勺,陈醋2勺,盐一点点,白糖少许
拌杭椒的做法步骤:
1,酱油生抽,我用的美极鲜,陈醋哪个品牌都行,也可以放入一点苹果醋增加味道。
2,杭椒清洗干净,黄瓜洗净去皮切块。酱油、陈醋、少许盐和白糖,搅拌均匀,调制成汁。
3,用剪刀把杭椒剪成小段,放入汤汁里浸泡,放入冰箱冷藏10分钟左右,即可食用。
食材明细:
嫩茄子,杭椒,葱,姜,蒜,蒜茸辣椒酱,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精
杭椒茄子的做法步骤:
1.茄子去蒂,洗净,切长条;杭椒去蒂,洗净;葱、姜、蒜分别切末。
2.锅内放色拉油,油热6成时将茄子、杭椒下锅,茄子炸至微黄色时捞出备用。
3.葱、姜、蒜、蒜茸辣椒酱炒出香味,放入茄子、杭椒,加少许高汤,放盐、料酒、胡椒粉、酱油,小火烧5分钟,放味精调好口味即可。
杭椒炒香干的做法
主料:香干300g、杭椒100g
配料:植物油适量、豆瓣酱1勺、生抽半勺、蚝油适量、蒜子适量、盐少许温水适量、葱适量
杭椒炒香干的做法步骤
步骤一、所需食材准备待用。
步骤二、将香干用清水冲洗一遍。
步骤三、用刀将香干片成两片,再切成两小块。
步骤四、切好的香干装入盘中待用。
步骤五、杭椒切成小段,蒜子用刀拍扁,葱切成长段。
步骤六、锅内倒入适量的油烧热,蒜子入锅煸香。
步骤七、香干入锅翻炒
步骤八、加入一勺豆瓣酱翻炒几次,再加上一点温水。
步骤九、将杭椒入锅中翻炒随后淋上生抽、蚝油加少许盐。
步骤十、撒上葱段出锅。
步骤十一、出锅装盘。
杭椒炒香干的做法小窍门
在炒香干的时候火不能太大,炒焦了会影响口感。
杭椒炒扇贝
这菜也是12年练习灯拍时做的。那时正值秋季,我们当地的扇贝正大面积的收获。这些小贝,竟卖出了十元八斤的价格。绝对比菜便宜。五元钱的,就够你蒸蒸剥剥的在厨房里忙活
食材配方
主料:
扇贝
180g杭椒
30g辅料:油
适量盐
适量胡萝卜
适量豆豉
适量做法 共9个步骤
1.准备食材。扇贝提前蒸熟去壳备用。
2.杭椒用刀略拍。
3.切成小丁。
4.胡萝卜切成和贝肉差不多大小的丁。
5.锅中放适量油,加入豆豉炒香。
6.加入胡萝卜煸炒一会。
7.加入杭椒略炒。
8.加入扇贝肉。
9.炒匀后,加入少许盐调味出锅。
杭椒炒茄子
因为有次炒年糕的前车之鉴,我对杭椒有了小小的恐惧感。可还是经不住诱惑,又买了点回来,但这次居然不辣,不知道是不是我加了照烧汁的缘故。
食材配方
主料:
杭椒
5个茄子
300g辅料:油
适量盐
适量蒜
适量照烧汁
适量做法 共6个步骤
1.原料图。
2.杭椒切丝、蒜切末,茄子切小块,用盐腌10分钟。
3.锅里下少量油把杭椒炒至断生,盛出备用。
4.锅洗净,放油下茄子煸炒。
5.茄子炒软变色后下杭椒和蒜末。
6.略炒后下照烧汁和盐,炒均出锅。
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