“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？或许"甜辣鱼唇"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
鱼唇400克，玉兰片15克，油菜15克，白砂糖10克，味精5克，淀粉(玉米)30克，辣椒油30克，大葱10克，料酒15克，姜10克，酱油15克，植物油100克
甜辣鱼唇的做法步骤：
1. 将发好的鱼唇整理干净，切成条，放入开水中烫透捞出；
2. 玉兰片、油菜分别洗净，切排骨块；
3. 炒锅放植物油烧热，下入葱、姜炸一下，放入酱油、料酒、白糖、高汤，然后把鱼唇和玉兰片、油菜放入锅中烧开后，移至小火煨至熟烂入味，拣出葱、姜，再加入味精后，用淀粉勾芡，淋入红油出锅即可。
97Msw.com相关知识
红油鱼唇
食材明细：
鱼唇200克，玉兰片15克，油菜50克，淀粉(玉米)30克，白砂糖15克，味精5克，辣椒油10克，小葱10克，黄酒15克，姜10克，酱油15克
红油鱼唇的做法步骤：
1. 将发好的鱼唇整理干净，切成15厘米长、5厘米宽的条，放入开水中烫透捞出；
2. 玉兰片泡发洗净，切排骨块；
3. 油菜择洗干净，切排骨块；
4. 炒勺放底油烧热，下入葱、姜炸一下，放入酱油、黄酒、白糖、鲜汤200毫升，然后把鱼唇和配料放入勺中同烧；
5. 待烧开后，移至小火煨至熟烂入味，拣出葱、姜块，再加入味精后勾芡，淋入辣椒油出勺即可。
小贴士：
1. 鱼唇发时，注意保持完整；2. 煨鱼唇时，可在锅底加一竹蓖子。
香菇鱼唇煲
食材明细：
鱼唇400克，香菇(鲜)60克，火腿60克，白菜160克，大蒜(白皮)10克，姜5克，蚝油15克，老抽10克，盐4克，味精2克
香菇鱼唇煲的做法步骤：
1. 浸发好的鱼唇在清水中泡过，切件；
2. 用姜、葱起锅，洒水，放入鱼唇滚过后，取起待用；
3. 香菇浸开，去蒂，洗净；
4. 火腿斩件；
5. 白菜切长度候用；
6. 烧热瓦缸，下油，放入蒜子、姜、火腿爆过，倾一汤碗上汤，加下鱼唇件，香菇同煲着，经过二十分钟后，调适味，加上菜同煲约七八分钟便行，下些粉芡，拌匀原煲上席。
牛乳鲜鱼唇(2)
食材明细：
主料：鱼唇1000克，
辅料：鲜香菇75克，冬笋75克，油菜心75克，
调料：牛奶20克，盐5克，姜4克，白胡椒1克，蚕豆淀粉8克，猪油75克，黄酒10克，小葱4克，香菜10克，鸡油25克
牛乳鲜鱼唇的做法步骤：
1.香菇去蒂，洗净，切片；
2.姜洗净，切片；
3.冬笋去外层老皮，洗净，切片；
4.油菜心洗净，削成鹦鹉嘴状，改切成12瓣；
5.葱洗净，挽成结；
6.香菜洗净，备用；
7.将鱼唇（鲜虎鲨鱼唇）入沸水浸泡片刻，煺沙漂清；
8.将鱼唇捞出改切成长6厘米、宽2.5厘米的长方块；
9.油菜心下入四成热的油锅过油后待用；
10.将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油25克，投入姜片、葱结略煸；
11.加黄酒50克、鸡清汤500毫升，放人鲜鱼唇烧沸；
12.再移至小火炖至纯软捞出；
14.原锅洗净置于旺火上烧热，舀入熟猪油50克，投入笋片、冬菇略炒；
15.放入鸡清汤25克、鱼唇、油菜心、黄酒50克、精盐、味精，同烧；
16.烧沸后加入鲜奶再烧至沸；
17.用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉，放上香菜叶即成。
四喜鱼唇
食材明细：
水发鱼唇450克，火腿适量，水发香菇适量，冬笋适量，胡萝卜适量，香菜各适量。适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，花雕酒适量，色拉油适量，水淀粉各适量。适量
四喜鱼唇的做法步骤：
1.水发鱼唇、火腿、水发香菇、冬笋、胡萝卜分别切片，焯水。
2.原料下锅，加入调料调味滑炒即可。
小贴士：
因为是滑炒，鱼唇改刀不能厚，否则不易入味。
湘式鱼唇煲
食材明细：
鱼唇300克，笋块100克，西兰花3朵。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，辣妹子酱料适量，糖适量，香油适量，胡椒粉适量，水淀粉各适量。适量
湘式鱼唇煲的做法步骤：
1.鱼唇泡发切片，笋块切片，西兰花焯水待用。
2.锅中放入原料，倒入高汤烧开，调味，勾芡即可。
甜辣笋丝
食材明细：
莴笋500克，白砂糖5克，辣椒(红、尖)5克，醋5克，大蒜(白皮)5克，盐3克
甜辣笋丝的做法步骤：
大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末；红辣椒去蒂和籽，洗净切成细丝；莴笋剥皮切丝，用开水焯一下捞出装盘，放入糖、红辣椒丝、醋、蒜末拌匀即可。
甜辣肉丝
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，辣椒(红、尖)100克，青蒜50克，姜20克，淀粉(玉米)20克，盐3克，料酒20克，酱油10克，味精1克，植物油50克，甜面酱20克
甜辣肉丝的做法步骤：
1. 猪肉切成粗丝，入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀；红辣椒去蒂、籽，切成粗丝；嫩姜切细丝，青蒜苗切段；
2. 酱油、料酒、水淀粉、味精、高汤装碗人调匀成芡汁；
3. 炒锅置火上，下少许植物油烧热，放入红辣椒丝炒断生起锅；
4. 炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热，放入肉丝炒散，加甜面酱炒香，下红辣椒丝、姜丝、青蒜苗段合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。
红煨鱼唇(2)
食材明细：
主料：鱼唇500克，
辅料：鲜香菇50克，小白菜2000克，
调料：猪油120克，料酒100克，盐10克，酱油50克，白砂糖10克，味精3克，胡椒粉1克，大葱25克，姜25克，豌豆淀粉13克，香油25克
红煨鱼唇的做法步骤：
1.水发厚香菇去蒂洗净，大的切开；小白菜摘去边叶，将小苞洗净；葱白切成段，余下的葱和姜要拍破。
2.将鱼唇提前用水泡发，再放在温水中洗净沙和杂质，再切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的长方块，下入冷水锅内，加入料酒烧开捞出，用冷水过凉，连续进行两次，除去异味和胶质后再用开水泡上。
3.锅内放入普汤500毫升、葱、姜、料酒和酱油，再下入鱼唇，用小火煨10分钟，倒入漏勺沥干水分。
4.将猪油烧到六成热时，下入鱼唇煸一下，加入红浓鸡汤500毫升烧开，倒入沙钵内，煨至烂透入味为止。
5.食用时，再将猪油烧到六成热时下入白菜苞，加盐炒入味后摆在盘子周围，鱼唇内加入味精和胡椒粉，调好味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱段和香油，将红煨鱼唇装在菜苞中间即成。
红烧鱼唇煲
食材明细：
A.鱼翅唇300公克，竹笋片150公克，芹菜末60公克，红萝卜片60公克，B.葱段30公克，姜片15公克，A.酱油2大匙，糖1大匙，香菇精1/2小匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，水500㏄，B.太白粉水适量，香油1小匙
红烧鱼唇煲的做法步骤：
1.取一砂锅，倒入适量的沙拉油，放入材料B爆香。
2.加入鱼翅唇、竹笋片、红萝卜片与调味料A煮至沸腾后转中火。
3.待作法2的汤汁收至砂锅的1/3量，以太白粉水勾芡，再淋上香油，撒上芹菜末即可。
鲜奶鲜鲨鱼唇
食材明细：
鲜虎鲨鱼唇500克。，鲜牛奶250克，水发冬菇25克，冬笋25克，净油菜心6棵，香菜叶1克。，绍酒65克，盐4克，味精7克，白糖2克，葱段4克，姜片3克，上汤275克，湿淀粉15克，熟鸡油10克，熟猪油60克。
鲜奶鲜鲨鱼唇的做法步骤：
1.将鱼唇入开水中浸泡片刻，洗净沙子后，切成6厘米长、2厘米宽的条。将油菜心用刀修好洗净，每棵从中间劈开成12瓣；将水发冬菇去蒂与冬笋切棱形片。
2.将锅上火，下入熟猪油25克烧热，下入葱段、姜片略煸，烹入绍酒50克，下入上汤烧开，打去葱段、姜片，下入鱼唇，改用文火火靠软入味，下入漏勺沥净汤汁。
3.锅洗净炙好，下入熟猪油15克烧热，下入冬菇片、冬笋片略炒，烹入绍酒10克，下入上汤250克、鲜奶，下入鱼唇，加入盐3克、味精5克、胡椒粉同烧入味，下入湿淀粉10克勾芡，淋入鸡油，盛入汤盅。
4.将油菜心飞水，沥净水，将锅炙好入熟猪油，上火烧热，下入油菜心，烹入料酒，加入盐、味精、白糖、上汤，淋芡爆炒翻锅，出锅沥净汤汁，码在汤盅周围，中央撒上香菜即成。
相信《甜辣鱼唇》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
