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水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“首乌牛肉汤”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!

食材明细:

牛肉(瘦)250克,何首乌250克,黑豆100克,枣(干)10克,桂圆15克,姜5克,盐6克

首乌牛肉汤的做法步骤:

1. 牛肉洗净,切成薄片,放入沸水锅内稍烫,捞出沥水;

2. 黑豆拣去杂质,用冷水浸泡4小时,淘洗干净;

3. 红枣洗净,去核;

4. 桂圆肉洗净;

5. 锅放在火上,倒入适量清水,放入牛肉片,用旺火烧沸;

6. 撇去浮沫,加入何首乌、黑豆、红枣、桂圆肉、姜片,转用小火煮约1小时;

7. 加入精盐调味,盛入汤碗内即成。

小贴士:

何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

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烧卖牛肉汤


食材明细:

烧卖10颗,牛腩1/2斤,葱1支,小白菜4叶,卤包1包,酱油1又1/2大匙,冰糖1/3大匙,盐2小匙,水5∼6杯,香油1/3大匙

烧卖牛肉汤的做法步骤:

(1)将葱、小白菜洗净切段备用。牛腩也洗净切成5公分段状,再用热水汆烫过后备用。

(2)将所有调味料一起煮沸,再放入牛腩,大火熬5分钟后,改成中小火,熬卤约30分钟,至肉熟烂。

(3)将烧卖10颗放入煮至熟透,约需3∼5分钟,最后再放入小白菜、葱段,再煮一下即可盛入汤碗中,上桌食用。

牛肉汤(2)


食材明细:

牛肉200公克,青豆仁20公克,香菜末20公克,蛋白1个,高汤600㏄,太白粉15公克,盐1茶匙,糖1/4茶匙,乌醋1茶匙

牛肉汤的做法步骤:

1.将牛肉切碎,汆烫沖洗后备用;蛋白打散备用。

2.将高汤烧滚,加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖,以中火煮开。

3.转小火,以太白粉勾芡,最后加入打散的蛋白、乌醋,撒入香菜末即完成。

牛肉汤泡饭


食材明细:

牛肉250克,萝卜0.5根,木耳3克,枸杞若干,米饭1碗,大料1个,姜3片,大葱3段,花椒5克,盐适量,胡椒粉适量

牛肉汤泡饭的做法步骤:

1.把牛肉用凉水洗净,与大料、姜、大葱、花椒,冷水下锅煮2小时;

2.把牛肉连汤盛出(1人份),大火烧开后加切好的萝卜、木耳炖大约20分钟;

3.加入少许盐、胡椒粉;

4.大碗内放入米饭,把煮好的牛肉汤淋到米饭上,加枸杞、芝麻即可。

薏米牛肉汤


食材明细:

炖牛肉450克,切成丁,牛尾1条,薏米4汤匙,胡萝卜3根,去皮,洋葱1个去皮,不切整个用,大芹菜3根,盐少许,调味用

薏米牛肉汤的做法步骤:

1.往一个6升的汤锅里加入牛肉、牛尾、薏米和胡萝卜;加水到离锅顶5厘米以内。烧开后调低火炖1小时。

2.将洋葱和芹菜放进锅里,加盐调味后再炖2小时。

3.将洋葱、胡萝卜、骨头和芹菜捞出,搭配硬皮面包一起,趁热吃。

萝卜牛肉汤


食材明细:

牛腩一斤半左右,黑木耳适量,萝卜适量,八角适量,花椒适量,盐适量

萝卜牛肉汤的做法步骤:

第1步将切块的牛肉放入冷水内烧开后,将肉捞出,水倒掉不要再放一锅冷水,放入牛肉、八角一个、花椒5粒一起小火炖1小时

第2步再放入萝卜、黑木耳再炖一小时即可!

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