香炸童子鸡
街边总有卖炸童子鸡的小摊,远远得就能闻得到香味,让人大口吐口水。可是再香也不敢买,一来鸡不知道什么来头,二是香得异常,三是油反反复复的用。自己做,健康,营养,美
食材配方
主料:
童子鸡
650g辅料:
油
适量盐
适量花椒
适量大椒
适量做法 共6个步骤
1.超市里买来的童子鸡一只。
2.将鸡洗干净后用盐与花椒做按摩40分钟
3.再加大料,老抽,绍酒,白糖,丁香腌制至少2小时或者更长时间
4.放入老汤中(没有老汤用清水,加炖肉料,草果,肉蔻,沙参,桂皮,白酒,酱油,花椒,大料,葱姜)高压锅15分钟,在老汤中泡一会入味。取出控干。
5.控干水份
6.油烧热,炸成表皮金黄色。
食材明细:
牛鞭(泡发)200克,鸡肉500克,灵芝10克,枸杞子10克,肉苁蓉6克,花椒2克,姜3克,黄酒10克,味精2克,盐3克,猪油(炼制)15克
灵芝双鞭的做法步骤:
将牛鞭浸水发涨,去净表皮,剖开,洗净,再用冷水浸漂30分钟;狗鞭用油砂炒酥,温水浸泡30分钟,刷洗干净;肉苁蓉、枸杞子洗净,装入纱布袋内,扎肾袋口。将牛鞭、狗鞭放入沙锅内,加入清水煮沸,撇去浮沫,投入母鸡肉和适量花椒、生姜、料酒。再烧沸后,改用文火煨炖,至六成熟时,滤去花椒和生姜,投入药袋,继续煨炖,以牛鞭、狗鞭酥烂为度。捞去药袋,取出牛鞭切成条,狗鞭切成节,鸡肉切成块,灵芝切成片,一并放入碗中,酌加味精、精盐和猪油。
用法:当点心食用。
小贴士:
本品需狗鞭干品10克。效用:暖肾助阳,抗老延年。用治虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、失眠健忘。肾调养药膳枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
无鸡不成宴,现时又值仔鸡大量上市,生炒仔鸡正当时。生炒香辣童子鸡成菜色泽明亮,卤汁紧裹,油滑鲜嫩,既辣又香,真是一品时令佐酒下饭菜食谱。
仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,使仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,就容易被人体的消化器官所吸收,食之有增强体力、强壮身体的作用。
生炒香辣童子鸡
原料:童子鸡一只约750克,香菇50克,青红椒各40克,甜面酱两匙勺,姜葱食用油盐料酒花椒粉八角粉鸡精适量
生炒香辣童子鸡的做法
1、将已杀好的鸡,去掉内脏洗净剁块
2、准备调料,姜葱切碎
3、香菇提前泡软,青红椒切块
4、坐锅小火注油,投入姜葱炒香
5、投入甜面酱炒香
6、改大火,投入鸡块翻炒入味
7、倒入料酒翻炒去腥
8、倒入酱油翻炒入味
9、加入香菇连同?泡水一起翻炒入味,盖锅盖稍焖一会儿
10、投入青红椒翻炒入味
11、加入盐鸡精翻炒,淋明油出锅
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
食材明细:
白鲢鱼幼鱼600克(约10条,长约5厘米),魔芋250克,酸菜50克。调料猪油100克,郫县豆瓣20克,酸菜丝10克,泡姜20克,泡海椒50克,盐10克,胡椒粉5克,鸡精10克,白糖3克,味精5克,鲜汤50克。
泡椒童子鱼的做法步骤:
1、小白鲢鱼去内脏洗净,将魔芋改刀成小“一”字条,酸菜改丝待用。
2、锅内下入猪油100克烧至五成热,下入豆瓣、酸菜丝、泡姜、泡海椒大火炒香后下鲜汤,加入魔芋条,加盐、胡椒粉、鸡精、糖、味精,最后放小白鲢鱼大火烧2分钟至鱼断生即可装盘。
小贴士:
特点
成菜色泽红亮,家居味浓,咸鲜微辣,泡椒味重,肉质细嫩。
制作关键
幼鱼身量较小,取内脏时注意不要将鱼弄碎,在火上火靠的时间也不要太长,断生即可。
食材明细:
童子鸡550克,荷叶50克,八角2克,陈皮2克,花椒2克,黄酒10克,盐3克,味精2克,小葱5克,姜4克
荷香童子鸡的做法步骤:
1. 将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净,用精盐、味精抹匀鸡身备用;
2. 香葱(小葱)、姜切细末;
3. 将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝,同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内,灌入黄酒,上锅大火蒸30分钟至鸡熟;
4. 取出晾凉,剁成条块装盘,原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。
小贴士:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
感谢您阅读“97美食网”的《香韧童子鞭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题,希望您能喜欢!