美食占据了中国人的生活大部分，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你知道有哪些地方美食呢？下面由小编帮大家编辑的《龙井鞭花》，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
牛鞭500克，沏好的龙井茶水1杯，葱，姜，蒜末各5克，泡椒酱15克，糖5克，味精4克，料酒5克，食用油8克。
龙井鞭花的做法步骤：
1.将牛鞭剥去外皮，剔除尿道；剞刀，入沸水锅焯水待用。
2.炒锅上火，下油炝锅；炒香泡椒至出红油，烹料酒，下原料；落少许上汤，烧沸后调味；勾芡包明油。
3.将沏好龙井茶的水杯反扣在盘中，将菜肴围装在水杯四周即可上桌。
贴士：龙井茶弃去头汁，用二汁。
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龙井鲍鱼汤
食材明细：
鲍鱼300克，龙井10克，盐34克，味精2克，料酒30克，白砂糖3克
龙井鲍鱼汤的做法步骤：
1.将鸡汤（700克），烧沸后，撇去浮沫，倒入大汤碗中，再放茶叶，加盖焖出茶香茶味。
2.将鲜鲍批成极薄片，放鸡汤（150克）、黄酒烧沸，把鲍片放入氽烫，即捞出装入大汤碗中，再将碗中鲜汤倒在锅中加细盐及味精、白糖烧沸，撇净浮沫，重新倒入碗中即可。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。
龙井鲍片
食材明细：
鲍鱼500克，茶叶25克，豌豆苗100克，盐5克，料酒15克，味精10克，胡椒粉2克
龙井鲍片的做法步骤：
1. 将鲍鱼罐头打开连汁倒入碗内，片成薄片用原汁泡上；
2. 茶叶用开水泡上，去掉头道水不用；
3. 再冲入第二次开水稍泡一会，取100克左右茶水待用；
4. 茶叶用一小碗装上，翻扣在一个带沿的盘内，注入茶水；
5. 清汤注入锅内，加入鲍片、精盐、胡椒面、料酒、味精调好味烧开；
6. 撒入豆苗，由碗的周围浇入盘内即可；
7. 食时不可动碗，以免茶叶流入菜内。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
龙井虾仁(2)
食材明细：
活虾，龙井绿茶。
龙井虾仁的做法步骤：
新上市的新鲜龙井绿茶。
新鲜活虾。
1.活虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；
2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时；
3.一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用；
4.铁锅加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散；（这一步尽量快些以免虾仁变老）
5.立即捞出控油；
6.锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅。
7.擦了些爽口的黄瓜丝做配菜，感觉相得益彰。
雪菜鞭笋
食材明细：
竹笋400克，芥菜100克，盐2克，白砂糖5克，味精2克，花生油75克，香油15克，淀粉(豌豆)5克
雪菜鞭笋的做法步骤：
1.将鞭笋去除老头，切成4厘米长的薄片，用清水洗净沥干。雪菜梗用清水洗净沥干，切成末。
2.炒锅烧热，下花生油烧至沸起时，下鞭笋片煸炒，再下雪菜梗末煸炒后，加清水200克，盐，白糖，加盖焖烧10分钟左右至笋熟，加入味精拌炒，再用旺火收紧卤汁，用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘。
小贴士：
鞭笋用竹笋代替。
龙井菊花回鱼
食材明细：
回鱼中段，特级龙井茶，葱姜汁，姜片，葱段，抗白炙，枸杞，精盐，味精，淀粉。
龙井菊花回鱼的做法步骤：
将龙井茶、杭白菊分别用沸水泡开待用。将回鱼去皮，去骨，取肉切片，用盐、味精、龙井茶汁、杭白菊汁、葱姜汁等腌渍，拍上淀粉，敲成薄片，氽熟。炒锅上火，入水烧沸，入回鱼片，龙井茶叶、杭白菊汁烧沸，调味勾芡后装入龙舟玻璃盘内。
鞭蓉鲍脯
食材明细：
鲍鱼200克，豌豆15克，鸡蛋清100克，葱汁10克，姜汁10克，黄酒10克，味精3克，盐3克，淀粉(蚕豆)10克，色拉油30克
鞭蓉鲍脯的做法步骤：
1. 将鲍鱼平批成薄片；
2. 鸡蛋清内加入冷清汤150毫升及精盐、味精和湿淀粉，拌匀；
3. 炒锅置火上，下入色拉油，烧至二、三成热，倒入鸡蛋液，随手用锅铲推动，待蛋液呈片状凝固浮起，捞出，沥去油，用沸水冲洗；
4. 再将炒锅置火上，舀入清汤100毫升、加精盐、味精、黄酒、姜葱汁水，烧沸后，用湿淀粉勾流芡，同时放入豌豆、鲍片、蛋片炒匀装盘即成。
小贴士：
1. 烹调此菜，掌握的关键在于制作芙蓉蛋片的难度较大，要准确地控制好油温，方能收到清白，细嫩的质地效果；2. 因有过油炸制蛋片的过程，需准备色拉油500克。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《龙井鞭花》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了槐树花饺子专题，希望您能喜欢！
