“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下烩鸭掌(二)，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
鸭掌300克，火腿25克，香菇(鲜)25克，荸荠100克，猪油(炼制)100克，味精2克，淀粉(玉米)30克，料酒10克，酱油15克，盐1克，胡椒粉1克，大葱5克，姜3克
烩鸭掌(二)的做法步骤：
1. 鸭掌洗净在开水盘里浸泡去皮；
2. 用麻绳一个接一个地扎成一串放入开水锅中，用旺火煮熟取出；
3. 解去扎绳，剔去腿骨成净鸭掌；
4. 香菇去蒂，洗净切成两半；
5. 熟火腿切成长2厘米、宽1.2厘米的片；
6. 荸荠蒂，削皮切成片；
7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧热，下葱花、姜末稍炒；
8. 放入鸭掌、香菇、火腿，加绍酒及味精，用铁勺翻炒；
9. 再用鸡汤及荸荠，合烧2分钟；
10. 用调稀的湿淀粉勾芡，淋入猪油25克，起锅盛盘撒上胡椒粉即成。
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拌鸭掌(二)
食材明细：
鸭掌150克，生菜(团叶)50克，花椒油15克，芥末5克
拌鸭掌(二)的做法步骤：
1. 先把生鸭掌用清水洗净，去掉外皮；
2. 鸭掌放在开水内约煮半小时后捞出投入冷水洗1次；
3. 待冷透后用手把鸭掌内骨头剔净，改成抹刀片，码在盘中；
4. 浇上花椒油、酱油、醋、姜末、香油、芥末，佐配生菜或黄瓜片等均可。
烩鸭掌(三)
食材明细：
鸭掌300克，火腿100克，丝瓜100克，口蘑25克，猪油(炼制)25克，料酒5克，盐5克，大葱5克，淀粉(玉米)15克，姜15克，鸡油10克，味精3克，胡椒粉15克
烩鸭掌(三)的做法步骤：
1. 鸭掌剥下黄皮，切去掌皮，洗净，煮至六成烂；
2. 捞入凉水中，拆出骨，顺鸭掌长一切两开；
3. 火腿切成长3厘米、宽2厘米的骨牌片；
4. 丝瓜刮去老皮，一破四瓣，挖去瓤再切成条；
5. 口蘑洗泥沙，片成薄片；
6. 葱、姜洗净，均拍松；
7. 锅上火，放熟清油烧热，投入葱、姜煸至发黄；
8. 洒料酒，倒入鸡汤烧开，拣出葱、姜，撇净浮沫；
9. 放入鸭掌、火腿片、口蘑和丝瓜条，加入精盐和胡椒粉，调好口味；
10. 汤开转微火，用湿淀粉调稀，淋入鸡油，加味精，盛碗中即可。
椒麻鸭掌(二)
食材明细：
鸭掌750克，酱油30克，盐10克，味精3克，花椒5克，小葱15克，香油30克，黄酒20克
椒麻鸭掌(二)的做法步骤：
1. 将鸭掌去骨洗净，在锅内放清水；
2. 锅内加葱结、姜、黄酒，煮沸后下鸭掌焯水；
3. 再用凉沸水凉洗，沥干水分后摆入盘内；
4. 将花椒、葱叶用刀剁成茸状盛入碗内；
5. 加盐、酱油、味精、麻油及适量沸水调成椒麻汁；
6. 浇入盘内鸭掌上即可。
烩鸭掌(一)
食材明细：
鸭掌150克，玉兰片50克，香菇(鲜)50克，青豆15克，火腿35克，香油2克，芡粉10克，味精2克，料酒15克，白酱油5克
烩鸭掌(一)的做法步骤：
1. 将熟鸭掌脱骨，切成四片；
2. 玉兰片、香菇、火腿分别切片；
3. 鸭掌放在炒锅里加两勺肉汤上火煮沸；
4. 放入白酱油、玉兰片、香菇、火腿、青豆、绍酒；
5. 勾米汤芡，上点明油、味精即成。
感谢您阅读“97美食网”的《烩鸭掌(二)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烩菜食材专题，希望您能喜欢！