东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特别为你收集的“芥末鸡片”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
鸡胸脯肉300克，黄瓜100克，香菜15克，芥末50克，大蒜(白皮)10克，香油25克，盐2克，醋5克
芥末鸡片的做法步骤：
1. 先将鸡脯切片，放开水锅中焯一下捞出，晾凉；
2. 黄瓜洗净切片；
3. 鸡片、黄瓜片放在一起；
4. 加芥末糊、香菜段、蒜末、盐醋、芝麻油拌均匀放在盘中即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
97msw.cOm延伸阅读
芥末汁螺片
食材明细：
水发螺片500克，西兰花、自制鲍汁各200克，日本绿芥末50克，调料适量
芥末汁螺片的做法步骤：
1、将水发螺片改刀，加鲍汁、绿芥末，烧制入味，定碗，入笼蒸透，扣入盘中。
2、西兰花飞水，加调料入味，围摆于蒸好的螺片周围。
3、将原汁勾芡，浇在螺片上即成。
创新说明
将鲍汁与日本绿芥末组合成新口味，赋予鲍汁新的内涵。
小贴士：
特点
色泽红润，质感柔软，咸鲜回甜，芥末味浓。
杨英勋 (北京)
快捷柠檬芥末鸡
食材明细：
去皮去骨鸡胸肉2块，青拧1/4个，柠檬半个，芥末4汤匙，现磨黑胡椒适量，卡真调味料适量
快捷柠檬芥末鸡的做法步骤：
1、去皮去骨鸡胸肉2块，切成大块。
2、青拧、柠檬洗净榨成汁。
3、用中火起锅，放入鸡肉，加入青拧和柠檬汁，再倒入卡真调味料、芥末和黑胡椒搅拌。
4、适时翻转鸡肉直至煮熟为止，大约15分钟。
芥末酱鸡翼
食材明细：
鸡翅300克，五香熏肉150克，香芒果酱60克，醋15克，辣酱油15克，牛油60克，盐10克，胡椒粉2克，芥末30克
芥末酱鸡翼的做法步骤：
1. 鸡翅膀加入盐、胡椒粉拌匀；
2. 再加入芒果酱、芥末酱、醋及辣酱油拌匀，腌15分钟；
3. 将熏猪肉切片，铺于鸡翅膀上；
4. 放上牛油，加盖入微波炉高功率8分钟，中途翻转一次即可。
龙井鸡片
食材明细：
鸡脯肉300克，芦笋100克，火腿片50克，龙井茶20克调料盐、味精各少许
龙井鸡片的做法步骤：
1、鸡脯肉切片，腌渍上浆。芦笋改刀，与火腿片、鸡片用龙井茶汁炒熟。
2、盘中倒扣一杯龙井茶，盛入芦笋鸡片，再撒上龙井茶叶。
小贴士：
特点
鸡片滑嫩，芦笋爽脆，略带茶香
炒鸡片
食材明细：
嫩鸡脯肉400克，熟冬笋100克，蛋清1个，葱段5克，料酒10克，精盐3克，味精、白糖各2克，干淀粉15克，湿淀粉10克，鲜汤50克，猪油800克。
炒鸡片的做法步骤：
1、熟冬笋切成片。鸡脯肉抹刀切成片。
2、鸡片用料酒、精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。
3、锅内放猪油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，下入笋片，倒入漏勺。
4、锅内放猪油50克烧热，下入葱段爆香，下入鸡片、笋片、烹入用余下的调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
鸡片鲜嫩，笋片爽脆，咸香味美。
操作提示
鸡片要切的薄厚均匀。鸡片滑油时，火不能过大。
酸辣鸡片
食材明细：
鸡肉200克，醋3克，辣椒粉10克，香油10克，味精2克，酱油5克，料酒5克，胡椒粉5克，大葱5克，姜5克
酸辣鸡片的做法步骤：
1. 鸡肉煮熟切成片摆入盘内；
2. 炒锅置火上，倒入香油烧热，投放辣椒丝煸炒一下，再放入葱丝和姜丝煸出香味后烹放料酒，加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁，食用时浇在鸡片上拌匀即可。
茉莉鸡片
食材明细：
鸡脯肉350克，茉莉花10克，鸡蛋清1个，料酒10克，葱、姜末各5克，精盐3克，味精1.5克，清汤50克，湿淀粉25克，猪油750克。
茉莉鸡片的做法步骤：
1、鸡脯抹刀切成片。茉莉花摘下花瓣。
2、鸡肉片用精盐1克、蛋清、淀粉15克拌匀上浆，下入四成热猪油中滑熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱、姜末、茉莉花瓣、鸡片，烹入用余下调料对成的汁翻匀，装盘即成。
小贴士：
特点
鸡片滑嫩，茉莉花香浓郁。
操作提示
调料汁要提前对好，烹汁后快速翻匀出勺。茉莉花要用清水轻轻洗去花粉。
感谢您阅读“97美食网”的《芥末鸡片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题，希望您能喜欢！