食材明细:
猪舌500克,芥末油20克,花椒1克,酱油20克,味精3克,醋14克,盐4克,姜汁30克,辣椒油20克,姜25克,葱白30克
芥末舌片的做法步骤:
1. 鲜猪舌刮洗干净,放入沸水锅内氽除腥味,捞出放入清水盆内刮去粗皮;
2. 锅内加清水,下猪舌煮沸去浮沫,加适量姜片和葱白段用小火煮熟透,捞出晾凉,切成薄片;
3. 未用的葱白段洗净切片,另取少许姜片放在菜墩上加花椒切细,铡成末;
4. 碗内加入芥末油、酱油、葱白末、味精、醋、盐、姜汁、红油调成味汁待用;
5. 盘内放入剩余的葱白片、猪舌片,摆成桥梁形,将碗内味汁搅匀,浇在上面即成。
食材明细:
活大海螺3个,葱,姜,干红椒,绍酒,白糖,白胡椒粉,一品鲜酱油,蒸鱼豉油,美极鲜汁
葱油螺片的做法步骤:
1.大连海螺敲碎壳,把肉取出(敲海螺壳的时候从螺口开始敲,这里皮比较薄。如果怕壳渣飞溅,也可以拿一个厚的碎料袋包裹住敲开)。
2.用温水好好清洗掉褶皱内的泥沙,有的海螺泥沙较多,一定要好好清洗。如果条件允许,可以用面粉清洗,很干净。洗净擦干后去螺头、螺脑,将海螺肉向内凹陷的部位略微切开,压在案板上,横刀片薄片备用(很多人都觉得片刀的刀法很难,其实亲身试一下,有一两次就能掌握。片刀的刀法应该是先从下往上开始片,刀锋要向手的方向略微加力,第一次片海螺的同学最好把海螺的粘液清洗得干净一些,这样更方便操作,省的滑板)。
3.芦笋掐尖,用淡盐水炒10秒盛出,冲一下冰水摆盘备用。
4.锅内烧开水放少许料酒、葱姜烧开,大火将螺片焯5秒钟左右(千万不要焯得时间太长),盛到芦笋上。
5.净锅加美极鲜酱油、蒸鱼豉油、一品鲜酱油、加饭酒一勺、糖一小勺、白胡椒粉半勺、高汤一块,烧开浇在螺片上。
6.在螺片上加少许葱姜丝、干红椒丝。净锅加一汤勺清油底油,烧至八成热,淋在葱姜丝上即可。
食材明细:
螺200克,仙人掌100克,竹笋30克,料酒10克,盐2克,味精3克,白砂糖5克,蒜蓉辣酱15克,香油10克,大葱3克,姜3克
碧绿螺片的做法步骤:
1.螺肉洗净,放入开水锅内加黄酒、葱、姜,煮熟捞出,稍冷后切成薄片;食用仙人掌刮洗干净,切成片;竹笋去掉硬壳洗净切成片。
2.仙人掌片、嫩笋片同入沸水锅中焯一下捞出,过冷后沥干。
3.上述原料放于盘内,加入精盐、味精、白糖、蒜茸辣酱、香油,拌匀即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
健康食疗《芥末汁螺片》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了砀山梨汁专题,希望您能喜欢!