薄荷鸡片

原料：鲜薄荷叶，鸡腿肉 调料：蒜，蚝油，黄油少许（可省略），色拉油或花生油，盐，料酒 1.薄荷叶洗净控干水分，两整头蒜切粒，两只大鸡腿去骨，鸡肉切小块。淀粉里倒些水成水淀粉液，倒少许到鸡肉里，然后倒少许盐和料酒，用手猛抓抓，静止15分钟后，倒入少许油再猛抓十几下就可以做下面的工作了。 2.锅加热，放一块黄油，及适量普通油，加热让黄油融化。 3.放入蒜粒炒香。

4.转猛火，放入鸡肉粒翻炒，至变色肉熟。倒鸡肉的时候注意箅下碗里的水。

5.锅里会有不少水分和油。捞出鸡肉和蒜粒，锅里的油和水全部倒掉。把锅擦干净，重新用大火加热锅。 6.锅热的时候，倒入鸡肉和蒜粒，并放入薄荷叶。 7.迅速倒入蚝油翻炒匀即可。

小时候每到薄荷的季节，院子里啊姨们都会炖只薄荷鸡给家里的孩子吃。当然我妈也不例外！

材料：

仔鸡一只，薄荷50g—100克，盐少许，，

清炖薄荷鸡的做法的做法步骤：

步骤1，用盐给鸡身上抹均匀，再将洗干净的薄荷一些塞进鸡的肚子里，其余放在外面，炖盅内不用放水，放入锅炖90分钟即可

食材明细：

主料：：鸡肉200克，玉米粒100克，

辅料：：黄瓜1条，萝卜0.5条，鸡蛋1个，蒜2块，葱1棵，盐10克，鸡精5克，料酒5克，生抽5克，蚝油1克，芝麻0.1克，

玉米鸡片的做法步骤：

1.鸡肉切片、黄瓜、胡萝卜切丁、蒜切片葱切丝。玉米煮熟

2.鸡肉用蛋黄、盐拌匀

3.将腌制好的鸡肉下锅炒六成熟

4.放少量油烧六层热，葱蒜爆香

5.依次放入胡萝卜、黄瓜、玉米粒、炒好的鸡肉、料酒、生抽、盐、蚝油、鸡精

6.出锅后可以撒些白芝麻

小贴士：

鸡肉腌制过程中最好用蛋黄这样炒出来颜色饱满
玉米最好买罐头的。味道好。如果没有也可以自己做

食材明细：

鸡胸脯肉300克，黄瓜100克，香菜15克，芥末50克，大蒜(白皮)10克，香油25克，盐2克，醋5克

芥末鸡片的做法步骤：

1. 先将鸡脯切片，放开水锅中焯一下捞出，晾凉；

2. 黄瓜洗净切片；

3. 鸡片、黄瓜片放在一起；

4. 加芥末糊、香菜段、蒜末、盐醋、芝麻油拌均匀放在盘中即成。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

鸡脯肉300克，芦笋100克，火腿片50克，龙井茶20克调料盐、味精各少许

龙井鸡片的做法步骤：

1、鸡脯肉切片，腌渍上浆。芦笋改刀，与火腿片、鸡片用龙井茶汁炒熟。

2、盘中倒扣一杯龙井茶，盛入芦笋鸡片，再撒上龙井茶叶。

小贴士：

特点

鸡片滑嫩，芦笋爽脆，略带茶香