水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编特意呈上“鲩鱼头金针汤”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
草鱼500克，黄花菜(干)25克，姜汁5克，陈皮2克，花生油50克，盐6克，味精2克，黄酒15克，醋5克
鲩鱼头金针汤的做法步骤：
1. 干金针菜剪除硬蒂，洗净，用冷水浸泡至软；
2. 陈皮洗净；
3. 鲜鲩鱼去鳞、鳃，洗净并剁块；
4. 炒锅放在火上烧热，倒入花生油烧热，下入鲩鱼头块略煎；
5. 放进砂锅中，加入清水、陈皮、姜汁、精盐、绍酒、醋，放至旺火上烧开；
6. 加入金针菜，转用中火煮约40分钟，至鲩鱼头块熟软；
7. 加入味精调味即成。
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木瓜鲩鱼尾汤
食材明细：
番木瓜1个，鲩鱼尾100克。
木瓜鲩鱼尾汤的做法步骤：
木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。
鲩鱼片蛋花汤
食材明细：
草鱼240克，鸡蛋150克，姜4克，大葱5克，盐3克，淀粉(玉米)5克，酱油3克
鲩鱼片蛋花汤的做法步骤：
1. 将鲩鱼肉（草鱼）片法净切片，用生油、盐、糖、生抽和淀粉腌好。鸡蛋搅匀，生葱切碎。
2. 先把姜片放盛水锅中，烧开2分钟，再放鱼片和葱，再沸即可倒入蛋液搅匀，调味后便可饮用。
小贴士：
暖胃和中、平肝祛风、减轻体重鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金针汤
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
金针汤的原料:金针菜50克，鸡脯肉200克，香菇丝20克，姜末、精盐、酒、胡椒粉各适量。
金针汤的做法:
1)把金针菜拣洗干净，切成4厘米长段；鸡肉切成薄片。
2)铝锅内添水4碗，放人鸡肉片，煮制汤沸，加姜末稍煮，放人金针菜、香菇慢火煮片刻，加精盐、酒调味，去浮沫，盛人汤碗内，撒上胡椒粉即成。
特点:汤鲜味美。
金针菇营养价值
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]
鱼头汤
食材明细：
鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
鱼头汤的做法步骤：
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
酸汤鱼头
食材明细：
主料：大头鱼鱼头适量，潮州咸菜适量
辅料：姜丝适量，葱白适量
酸汤鱼头的做法步骤：
1，鱼头剁块用盐略腌。
2，咸菜用清水浸泡后切薄片。
3，炒锅下少许油，爆香姜丝。
4，下鱼头翻炒一下。
5，下腌咸菜的水煮至鱼头熟。
6，下切好的咸菜和葱白，煮开关火。不用另加盐。
鱼头粉条汤
食材明细：
活草鱼适量，粉条适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，葱姜适量，大蒜叶适量
鱼头粉条汤的做法步骤：
第1步活青鱼宰杀后去鳞、鳃、肠（可让卖主代劳）洗净，抹干表面水分；将青鱼切成头部、中段、尾部三段；
第2步粉条用温水泡软冲洗后滤水；炒锅烧热后下油至6成热，将青鱼头慢慢滑入锅中；
第3步中火将鱼头煎至金黄后翻面也煎至金黄，加入葱段和姜片，烹入料酒；倒入足量开水，中火煮15分钟，倒入粉条再煮2分钟；
第4步调入盐和白胡椒粉，撒上大蒜叶末即可。
鱼头黑豆汤
食材明细：
大头鱼头，黑豆若干
鱼头黑豆汤的做法步骤：
1.黑豆提前泡好，用高压锅压煮15分钟。
2.大头鱼处理好，斩件，下锅炸一下，移至汤锅，加热水煮成奶白汤，倒入压好的黑豆，小火炖半个小时。
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