“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编收集整理的“芥末舌片”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
猪舌500克，芥末油20克，花椒1克，酱油20克，味精3克，醋14克，盐4克，姜汁30克，辣椒油20克，姜25克，葱白30克
芥末舌片的做法步骤：
1. 鲜猪舌刮洗干净，放入沸水锅内氽除腥味，捞出放入清水盆内刮去粗皮；
2. 锅内加清水，下猪舌煮沸去浮沫，加适量姜片和葱白段用小火煮熟透，捞出晾凉，切成薄片；
3. 未用的葱白段洗净切片，另取少许姜片放在菜墩上加花椒切细，铡成末；
4. 碗内加入芥末油、酱油、葱白末、味精、醋、盐、姜汁、红油调成味汁待用；
5. 盘内放入剩余的葱白片、猪舌片，摆成桥梁形，将碗内味汁搅匀，浇在上面即成。
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芥末汁螺片
食材明细：
水发螺片500克，西兰花、自制鲍汁各200克，日本绿芥末50克，调料适量
芥末汁螺片的做法步骤：
1、将水发螺片改刀，加鲍汁、绿芥末，烧制入味，定碗，入笼蒸透，扣入盘中。
2、西兰花飞水，加调料入味，围摆于蒸好的螺片周围。
3、将原汁勾芡，浇在螺片上即成。
创新说明
将鲍汁与日本绿芥末组合成新口味，赋予鲍汁新的内涵。
小贴士：
特点
色泽红润，质感柔软，咸鲜回甜，芥末味浓。
杨英勋 (北京)
香辣炝锅猪舌片
川菜你还是只吃辣子鸡吗？今天小编就给大家介绍一款风味独特的川菜香辣炝锅猪舌片。让你吃川菜一次吃个过瘾。
香辣炝锅猪舌片
材料：重庆特色米线一把，小云自制红剁椒酱2勺，自制青剁椒酱2勺，自制私房豆瓣酱一勺，子弹头辣椒，花椒粒，麻椒粒，有机酱油，盐2克，独头大蒜4瓣，老姜一块，葱头，白酒3克，葱花
做法：
1.新鲜猪舍刮去舌苔切成薄片，用农家红薯淀粉抓上浆待用
2.锅里倒入平时炒菜多一点的油，放入一勺自制豆瓣酱炒出红油，接着加入自制青剁椒酱2勺，自制红剁椒酱2勺，继续小火炒入味，（剁椒酱就好比泡椒的功用，对于没有泡椒的可以选用剁椒，又是一番风味）
3.炒香剁椒酱以后把子弹头辣椒，花椒粒，麻椒下锅炒香，（这个时候火力要开大火哦）
4.调料都放入锅里炒香出味道后，大火放入腌制好的猪舌片，滑散开以后，调入有机酱油2勺，盐2克，白酒3克，，大蒜末，老姜末，大火炒均以后出锅即可
小贴士：
口味浓厚的可以适当调一点盐，剁椒和豆瓣酱本身就有咸味，所以酱油和盐适量即可
精彩不断继续啃文》》》》》猪身上最好吃的部位竟是它！猪身上哪块肉最好吃猪身上最好吃的部位竟是它！
猪肉可谓是中国老百姓餐桌上不可缺少的肉类之一了。猪肉的做法也颇多，红烧、清炖、煎炒、烤制，都十分美味。随着生活水平的提高，人们在吃猪肉时对猪肉的要求也越来越高。比如：包饺子要用后退肉，红烧肉最好是五花的。那么究竟猪身上那块肉才是最好吃的呢？快和小编一起去看看吧！
要说到猪身上那块肉最好吃，梅花肉和猪里脊可谓并列第一~
梅花肉
梅花肉特点是肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点。虽然大家经常吃，但很多人还不知道梅花肉是猪哪个部位的肉，为什么会这么好吃。
梅花肉是什么肉呢?其实，所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，切的时候可以很明显的看到白脂粉肉相互交错恰是一朵朵梅花。
猪里脊
猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
其实呢，除了猪身上这两个部位，其他地方的肉，只要烹调方法得当，那也是相当好吃的，一起来看看吧~
按着烹调的需要，整猪除去猪蹄和猪尾，一般分为以下12个部位：
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。
6、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
7、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
是不是非常全面呢！因为猪身上每个地方受到的活动强度不同，其肉质也各不相同。但在烹饪过程中我们可以选择我们需要的部位去制作美味，比如制作丸子，如果用纯瘦肉则会太柴，口感会差，但若用肥瘦相间的肉，做出来便会十分嫩滑。猪肉的好吃程度，取决于对每个地方肉质的烹饪方法，只要方法得当，哪个部分都好吃！但下面小编提到的这三个部位，最好少吃，或者不要食用！究竟是那三个部位呢？一起来看看吧！
猪身上三个部位要少吃
1、猪肝
猪肝里有大量胆固醇，二两猪肝就会让人体摄入400mg以上的胆固醇，而人体一天只需要300mg的胆固醇。猪肝中还会残留为猪解毒时滞留的有毒物质，所以吃猪肝，不仅容易胆固醇超标，还有害身体。
2、猪脑
有人喜欢用猪脑来补脑，但是和猪肉比，猪脑不过是多含些钙、磷、铁等等~但是胆固醇的含量却远远超标，一个二两的猪脑，存有胆固醇3000mg，是一个人十天才需要的量呢!这猪脑真的不能多吃!
3、猪肺
肺是呼吸的器官，有很多的肺泡，会吸进很多灰尘沉积在猪肺里。并且猪的居住环境尘土飞扬，会有更多的灰尘。而随着灰尘一起的还有很多寄生虫，病毒和细菌，这些都会吸入到猪肺中，清洗消毒不到位就会进入到人体中。
结语：以上就是小编为大家整理的关于猪肉的一些吃法~大家都了解了吗？
猪舌汤
食材明细：
山芋粉，舌头，胡萝卜
猪舌汤的做法步骤：
1.用山芋粉洗净猪舌，烫过，刮掉舌头表层及切丁。
2.胡萝卜丁一起炖烂加盐味精即可。
卤猪舌
食材明细：
主料：猪舌头一根，姜一个，八角3个，花椒5颗
辅料：红油卤粉一代，冰糖3颗，五香粉半匙，盐少许，生抽一匙，老抽半匙
卤猪舌的做法步骤：
1，买了一根猪舌。今天这个买的有点大啊。把泡出血水反复洗净。
2，把它切成几段。需要注意的是猪舌上面的薄膜，一定要用小刀仔细的刮掉清洗干净。
3，冷水下锅加姜片，料酒略为焯水去腥。
4，现在我们来加工一下卤料，今天试了一下市面上新鲜的红油卤粉。效果还不错，当然想做好美味的卤菜只有卤粉肯定不够味儿的。加八角，香叶，花椒，五香粉。。
5，我们大火把它煮开。
6，放入猪舌。放入生抽，老抽和盐。继续大火煮。
7，大火转中火卤个半小时就可以了。
8，捞起过放凉凉冷却切盘就可以了。
9，切的略薄一点，装盘就可以吃啦，可以根据个人的口味调一点辣椒面，味精，花椒面，蘸着吃也是很美味的。
小贴士：
一定要卤够火候。天气热，我们都用的一次性卤水。，所以说不够味道，要需要自己加一些材料。
汆西施舌
食材明细：
用料主料：西施舌1500克配料：菜心、红彩椒、黄彩椒、茼蒿调料：红汤、日式酱油、姜醋汁
汆西施舌的做法步骤：
1、西施舌去壳，取其斧足，改刀装盘。
2、菜心取嫩茎，改刀装盘，两种彩椒改成略粗一些的丝装盘，茼蒿切段装盘。
3、红汤烧开，盛在可加热的锅中，跟西施舌、三种素菜和两个味碟上桌即可。
小贴士：
制作关键
西施舌必须鲜活。
红汤味要香浓。
干妈豆豉舌
食材明细：
鸭舌400克，青椒100克，辣椒(红、尖、干)30克，花椒8克，豆豉50克，辣椒油20克，姜25克，大葱50克，盐4克，味精1克，鸡精1克，香油10克，白砂糖4克，料酒15克，猪油(炼制)50克
干妈豆豉舌的做法步骤：
1. 鸭舌入沸水锅中氽泡一下，撕去粗皮，去舌根，放入碗中；
2. 碗中加精盐、料酒、姜片、葱段和匀，码味15分钟；
3. 然后上笼蒸取出；
4. 干辣椒去蒂籽，切成节；
5. 小青椒去蒂洗净，斜切成节；
6. 锅置中火上，放入小青椒加盐，煸断生铲出；
7. 锅内烧精炼油至六成热，放入鸭舌炸制微黄，滗去余油；
8. 下干辣椒节、花椒，煸炒至辣椒呈棕红色；
9. 加料酒、小青椒、老干妈豆豉、白糖、葱段、鸡精，颠锅推转和匀；
10. 烹入味精、香油、辣椒油，起锅盛入盘中即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
猪舌怎么吃 家常猪舌的做法
熟猪舌切长条。锅中倒油烧热，把猪舌放进去，炒3分钟捞出。锅中留底油烧热，加葱丝、姜丝炒香，再烹入绍酒，再加酱油、白糖、精盐、味精及适量清水烧沸，倒入猪舌，焖煮至入味。待汤汁稠浓转旺火，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
猪舌怎么吃
食材：
熟猪舌300克、葱丝3克、姜丝3克、淀粉2匙、绍酒1匙、酱油1匙、白糖1匙、精盐1匙、味精1匙、香油1匙
红扒猪舌的做法：
1、熟猪舌切长条；
2、锅中倒油烧热，把猪舌放进去，炒3分钟捞出；
3、锅中留底油烧热，加葱丝、姜丝炒香，再烹入绍酒，再加酱油、白糖、精盐、味精及适量清水烧沸，倒入猪舌，焖煮至入味；
4、待汤汁稠浓转旺火，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士：
猪舌是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，能滋阴润燥，但是胆固醇高的人要少吃。
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