“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了西红柿炖明虾，欢迎你的品鉴！
食材明细：
对虾500克，番茄300克，大葱20克，姜10克，番茄酱20克，盐5克，味精3克，花生油30克，香菜10克
西红柿炖明虾的做法步骤：
1. 虾洗净，西红柿去皮切块。
2. 锅中加花生油，下葱花、姜片爆锅，加入西红柿煸炒，放入番茄酱炒香，倒入虾，加适量水炖熟虾，用精盐、味精调味，撒香菜段，出锅即可。
小贴士：
蛎虾要新鲜，西红柿选用熟透的。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄：西红柿忌与石榴同食。
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明虾菜胆竹荪炖鸽蛋
食材明细：
明虾60克，青菜心适量，竹荪适量，鸽蛋各适量。适量，高汤适量，鲜菌味粉适量，盐适量，黄酒适量，淀粉各适量。适量
明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的做法步骤：
1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。
2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。
3.原料入炖盅炖制，调味即成。
小贴士：
虾肉拍淀粉不宜过厚。
牛肉炖西红柿
食材明细：
主料：牛肉300g，西红柿200g，
辅料：香菜，少许啤酒，
调料：鸡精，盐，花椒，大料，桂皮，草果，葱，姜，蒜，料酒，酱油，适量热水。
牛肉炖西红柿的做法步骤：
1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用。
3、炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，
5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
西红柿炖豆腐
食材明细：
西红柿三个，豆腐200克，蒜头一个，豆豉辣酱半勺，火腿汁半勺，盐2克
西红柿炖豆腐的做法步骤：
第1步将豆腐切成四方小块,厚度1厘米西红柿切块,蒜拍扁去皮
第2步平底锅内倒油,将豆腐块放入锅中,煎成两面金黄捞出备用锅内倒油后将蒜放入爆香,西红柿倒入快炒
第3步加一碗水放锅内将西红柿煮软加入煎好的豆腐,
第4步放半勺火腿汁,半勺豆豉辣酱,2克勺再加一碗水煮至汤汁变浓出锅即可
小贴士：
火腿汁自身带有咸味,所以盐要少放,我家有个限盐勺,一勺的量刚好是2克,嘿嘿,所以这次对配料的量可以这么清楚我加了半勺的豆豉辣酱，有少许的辣味，不爱吃辣的亲这步可以省略豆腐经过油煎后产生很多小孔,西红柿的汤汁可以很好的渗入,这样一咬一口汁,西红柿一定要煮的很烂哦,也可加入少许的番茄酱,炒西红柿时要少放油，因为煎豆腐时豆腐里油的含量已挺多的了
西红柿炖牛筋
食材明细：
牛筋400G，西红柿一个，土豆一个，洋葱半个，姜片3个，小香葱3根，豆瓣酱一匙儿，生抽一匙儿，黄冰糖一块儿，食用油适量
西红柿炖牛筋的做法步骤：
第1步凉水下锅牛筋，开锅后焯水二分钟左右，待血沫浮起，捞出放入温清水中清洗。温水洗净掉牛筋上附着的嘌呤（建议洗两遍）。
第2步洗净的焯水牛筋，待用。洗净的西红柿切十字刀，待用。
第3步烧开水用来去掉西红柿的皮。开水锅中放入西红柿，去皮。
第4步去皮西红柿切块儿，待用。土豆一个，去皮切小块儿洗净淀粉，泡入清水中，待用。
第5步热锅凉油，加入姜片、香葱、洋葱，炒香。继续加入西红柿翻炒至起沙，并挑出葱叶和姜片。
第6步继续加入牛筋块儿翻炒至紧致。继续加入一匙儿豆瓣酱和一匙儿生抽。
第7步继续翻炒均匀。换入炖锅，加入温水（没过牛肉约小一厘米左右），大火烧开。
第8步继续加入冰糖。烧开的牛肉，撇掉上面的浮沫。
第9步撇掉浮沫的汤更干净一些。开锅后转中小火，盖盖儿炖至50分钟时，加入土豆块，并加入适量盐调味。
第10步再继续炖至20分钟左右，汤汁浓郁，即成。干货。
第11步汤汁。
小贴士：
牛筋（肉）处理要认真一些，别嫌麻烦；焯过水的牛肉用温水清洗和炖煮；西红柿和冰糖很搭；豆瓣酱很咸的，所以用盐调味时，要注意少量；晚些放盐。
西红柿炖鲅鱼
食材明细：
鲅鱼500克，番茄250克，香菜8克，大葱5克，姜3克，料酒3克，盐3克，胡椒粉4克，香油3克，植物油20克
西红柿炖鲅鱼的做法步骤：
1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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