食材明细:
鸡肉150克笋瓜200克韭菜花10克红辣椒1个大蒜5瓣淀粉适量食用油30克鸡油2小匙料酒2小匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
笋瓜炒鸡丝的做法步骤:
1.笋瓜去皮去籽、切丝,鸡肉切丝,韭菜花切段,红椒切丝,蒜切末;鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制;
2.往锅内放油,烧热,放入鸡丝,滑炒至八成熟盛起;
3.再往锅内放油,烧热,投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒,调入盐、味精、糖,加入鸡丝炒匀,用水淀粉勾芡,淋上烧热的鸡油即成。
注意
鲜香味美,清淡爽滑。炒制鸡丝的时间不要太长,否则鸡丝不嫩。
食材明细:
西葫芦500克,虾米25克,香油8克,酱油15克,盐3克,味精1克,白砂糖10克,料酒5克,大葱15克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)3克,色拉油50克
海米烧笋瓜的做法步骤:
1. 将笋瓜洗净,去掉瓤,切成菱形块;
2. 将炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热;
3. 下入笋瓜块稍炸,捞出沥油;
4. 原锅留底油30克,烧热,下入葱、蒜末略煸;
5. 下入笋瓜块,烹入料酒、酱油,加入海米、白糖、精盐及清水100克,烧炖至汤汁将尽;
6. 下入味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油,盛入盘内即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食材明细:
笋瓜,卤牛肉,调料
卤牛肉炒笋瓜的做法步骤:
1.超市购卤牛肉切片。
2.笋瓜洗净切片。
3.锅烧热,入油,爆香姜蒜。
4.倒入卤牛肉先炒炒,然后倒入笋瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒酱,翻炒均匀。起锅。
食材明细:
石蟳2只,小蕃茄数颗,姜片10公克,九层塔少许,泰式酸辣汤罐头1罐,水2碗,20度米酒1小匙,白胡椒粉少许
酸辣螃蟹汤的做法步骤:
1.将2只石蟳的上盖拔开,清楚嘴部气泡口�的部份、身体部份,再将蟹鳃用剪刀除掉;小蕃茄切对半备用。
2.取一汤锅,加入水、浓缩泰式酸辣汤,将水煮滚。
3.将作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法3的汤锅中搅拌混合,以中火煮10分钟至螃蟹熟。
4.将作法3的螃蟹取出放入容器,撒上九层塔即成。
食材明细:
香菇(鲜)40克,蘑菇(鲜蘑)40克,冬笋40克,粉丝50克,香菜4克,花生油40克,米醋50克,酱油15克,淀粉(玉米)8克,香油8克,味精2克,胡椒粉2克,盐1克
酸辣绒汤的做法步骤:
1. 冬菇、蘑菇、熟笋洗净,均切成指甲片;
2. 绿叶菜洗净切成段;
3. 细粉丝切成5厘米长的段;
4. 汤锅置火上,放油烧至八成热,放入鲜汤、冬菇、蘑菇、熟笋、绿叶菜、细粉丝、精盐、酱油、味精、汤煮沸;
5. 放入米醋,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油;
6. 起锅盛入汤盆内撒上胡椒粉即成。
小贴士:
本品需鲜汤约1000克,如果没有鲜汤可用清水代替。1. 冬菇,又名香菇、香蕈,属于蘑菇中的一种,被誉为“蘑菇皇后”;2. 冬菇因其高蛋白、高维生素、低脂肪之特点,多被作为健美食品;3. 近年发现冬菇中含有各种核酸类物质,此物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的上升,并可防止动脉硬化和血管变脆及降低血压,还有报导,冬菇有抗癌作用;4. 酸辣绒汤以冬菇、蘑菇与笋相配,共成降脂降压、补虚强身之功;5. 为中老年人理想的保健汤肴;6. 尤其适用于高血脂、高血压、癌症等患者食用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
羊肚100克,盐3克,味精2克,料酒10克,醋8克,胡椒粉5克,鸡油2克,香菜10克,淀粉(玉米)3克
酸辣银丝汤的做法步骤:
1. 将羊肚煮熟切成6厘米长,0.3厘米宽,0.2厘米厚的丝;
2. 香菜洗净切成碎末;
3. 胡椒粉及米醋放入汤碗中待用;
4. 坐锅点火,加入高汤、肚丝、味精、精盐、料酒,烧开撇去浮沫,淋入水淀粉,沸后再淋入鸡油,然后倒入备好的汤碗中,再撒上香菜末即成。
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