“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？有请驻留片刻，小编为你推荐肉烧白菜，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克，猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱，姜，蒜末少许。
肉烧白菜的做法步骤：
1.将白菜切成5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。
2.将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
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白菜烧粉丝
食材明细：
白菜750克，粉丝150克，猪油(炼制)50克，盐8克，酱油5克，味精3克，白砂糖15克，料酒7克，香油25克，姜5克，大葱5克，淀粉(豌豆)5克
白菜烧粉丝的做法步骤：
1.大白菜洗净，顺丝切成寸段细丝。粉丝下开水锅煮沸，捞出洗净。
2.锅放火上，注入猪油烧热，放入葱、姜米炒出香味，放入酱油和汤100毫升，放入水煮粉丝烧开，再放入部分盐、糖、味精、料酒等调料，尝好味，离火。
3.另取一锅置火上，放入猪油烧热，下入白菜丝煸炒熟透，放入剩下的调料调匀，速将炒好的粉丝倒入拌匀，淋入水淀粉勾芡，再淋入香油拌匀，出锅即成。
蟹黄烧白菜
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
蟹黄烧白菜
原料:鲜蟹黄15克、大白菜心150克、盐、味精、鲜鸡汤、水豆粉各适量。
蟹黄烧白菜的做法
1)大白菜心，用清水洗净；炒锅内烧水至沸，放人大白菜心，将其煮至6成熟后，捞出放人凉水过冷。
2)鲜蟹黄用鸡汤浸泡后待用。
3)炒锅内掺入鲜鸡汤，下蟹黄、大白菜心，烧开后放入适量的盐、味精，勾芡，起锅装盘即成。
特点:清淡可口，香味浓郁。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
栗子烧白菜
食材明细：
栗子适量，白菜适量，葱姜末适量，盐适量，水淀粉适量
栗子烧白菜的做法步骤：
第1步栗子用清水洗干净。在每个栗子上用刀砍一个小口，这样煮熟后它能自己裂开，好剥栗子仁。把栗子倒进高压锅里，少添一点水，然后开火。煮到锅里开始吱吱作响，略有糊味窜出的时候马上关火。当然您如果掌握不好这个尺度就多放点水，大火煮十分钟就好了。
第2步白菜斜着下刀片成薄片。栗子去皮，锅里加油，烧热，放葱姜末爆香，然后把白菜扔进去炒软，
第3步然后下熟栗子，少添点水稍焖一会儿，最后加盐，用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
海米烧白菜
食材明细：
海米20克，白菜心500克，冬笋30克，水发冬菇2个，大葱少许，精盐3克，白糖3克，料酒少许，猪油30克，高汤60克，香油3克，味精适量，植物油500克。
海米烧白菜的做法步骤：
(1)将白菜洗净。切成长段,冬笋切成片,冬菇切成两半
(2)植物油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。
(3)猪油烧开，用大葱烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
虾皮烧白菜
食材明细：
大白菜(青口)500克，虾皮25克，大葱10克，姜5克，盐8克，味精2克，大豆油25克
虾皮烧白菜的做法步骤：
1. 将虾皮洗净，去泥沙，控干水分；
2. 大白菜洗净，切成宽长条，再改刀成斜方块；
3. 菜叶和菜帮分开放；
4. 炒锅置火上，倒入豆油烧至八成热时，投入葱、姜细丝和小虾皮，炒出香味，即放入白菜帮炒片刻；
5. 待菜帮烧至半熟时，再放入白菜叶，加入精盐烧至菜熟，撒入味精拌匀，倒入盘中即成。
黄烧白菜
食材明细：
白菜稍多，南瓜稍少，西红柿半个，豆浆适量，盐适量
黄烧白菜的做法步骤：
第1步把白菜叶儿撕下来，菜帮儿竖撕成小块、搅拌杯放南瓜块＋西红柿＋豆浆（能没过菜即可）打成泥儿；
第2步起锅放一点水以免糊锅，放入打好的泥儿煮熟成糊，加白菜；中火煮白菜熟（我喜欢生些的）、南瓜糊汁收到白菜上，加盐。
素鸡烧白菜
食材明细：
白菜250克，素鸡150克，香菇(鲜)25克，青椒15克，酱油15克，白砂糖3克，盐5克，味精2克，香油2克，花生油25克
素鸡烧白菜的做法步骤：
1. 将香菇用凉水洗净泥沙，切成片，用净水泡好；
2. 素鸡腿用热水烫一下，捞出切成斜片；
3. 白菜洗净，去老叶、根，切4厘米长方块；
4. 青椒去蒂，去籽心，洗净，切成小块；
5. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热时，将锅端下降温，至六成热时，再将锅端回火上，放入白菜块略煸，加少许精盐拌匀起锅；
6. 锅内倒少许花生油，烧热，放入青椒块炒片刻，起锅备用；
7. 将锅洗净，放回火上，倒入少许花生油烧热，放入素鸡腿煸炒几下，再放入香菇片，加入酱油、白糖、精盐和泡香菇的清汤，用旺火烧开；
8. 盖上锅盖，改用小火烧至汁水略干，素鸡腿入味，放入白菜块和青椒块，炒匀后撒上味精，淋上香油即可出锅成菜。
白菜包肉
食材明细：
传统大白菜适量，鲜肉馅适量，甜玉米粒适量，虾皮适量，紫菜适量，干紫苏香料适量，姜适量，姜粉适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，鸡精适量
白菜包肉的做法步骤：
第1步准备好原料，大白菜取外层的大叶，如果叶子过老可以剥去，肉馅选肥瘦比例为3：7的，甜玉米粒如果是冷冻的要自然化开，姜切末，紫菜剪碎。将白菜叶焯水，不要焯的时间过长，稍稍烫一下后在水里泡一分钟左右会变软了。
第2步变软的叶子迅速过凉，以便保持鲜亮的开始调馅，生抽不仅能提鲜，还能微微上色，一定不要用老抽或者普通酱油，不可使颜色过深，白糖可使肉馅更加鲜美，同时还能使所有调料的味道变得更加柔和，盐定好底味的咸度，不可多加，半勺料酒去除肉淡淡的腥味，再放入紫菜和紫苏香料，使整个肉馅的味道更加馥郁香浓。
第3步所有调味料放齐后用手朝着一个方向用力搅拌，不要胡乱搅拌，一定要朝一个方向，同时要不断的甩打，这样才能给肉馅上劲，使肉馅吃起来更加紧致有弹性。取一片白菜叶子，取的时候要小心一些，白菜叶很容易破，根据个人喜好在叶子的茎部放入适量的肉馅，不要放的太多，以免卷的时候叶片破裂。
第4步先从底部向上卷起一折，将肉馅裹住，再把两边多出的白菜叶向内收，包裹住肉馅的两侧，然后顺势继续卷下去。白菜卷好后把底部的封口朝下压在下面，一个白菜肉卷就卷好了，按照此方法把其它的白菜肉卷也做好。
第5步将卷好的白菜卷那码放在深一些的盘子里，码放成什么样子可以根据自己的喜好，现在就要码好定型，因为菜做好后就不可再翻动了。锅中坐水，水开后放入盘子，转成中火，蒸大约10～15分钟就好了，不可蒸的时间过长，否则会影响菜品的色泽。
第6步蒸好的菜会出很多汤汁，千万不要倒掉，这都是白菜和肉自然蒸出的汤汁，非常鲜美，一道不放一滴油的蒸菜就做好了，晚餐吃这道菜绝对不会增加体脂的。
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