“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？以下“盐水牛舌”由小编为大家收集整理，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
牛舌400克，盐6克，花椒4克，白酒5克，料酒5克，大葱5克，姜3克
盐水牛舌的做法步骤：
1. 牛舌洗净后沥水，用排针扎一下（便于腌制入味），置于容器内；
2. 锅置小火上，将精盐放入炒透，散热后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均匀，再洒上白酒翻拌一下，之后用重物压紧，腌透后放置阴凉处保存；
3. 腌好的牛舌用凉水洗净，再放入沸水中焯透，捞出再次洗净；
4. 煮锅置火上，添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐，沸后撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟；
5. 捞出牛舌后，趁热撕去外皮，晾凉后改刀装盘。
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香水牛肉
食材明细：
牛里脊适量，黄瓜适量，栗子适量，红枣适量，小香芋头适量，红绿小米椒适量，姜片蒜片适量，花椒适量，辣椒面适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，高汤适量
香水牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切片用料酒、郫县豆瓣、少许淀粉腌制。小米椒切圈，小芋头去皮切块。黄瓜切片，铺在盘底。
第2步锅中加油，6成熟时放入葱花，出香味放小米椒、姜片蒜片爆香。加入适量高汤，烧开，把腌好的牛肉放入，放入小香芋头栗子，加少许白糖，煮熟后连汤汁一起倒入铺有黄瓜的碗中。（汤要少）葱花和干辣椒面撒在上面。
第3步另起一锅，把油烧开炸香花椒，浇在牛肉上面即可。
炸牛舌
食材明细：
牛舌125克，鸡蛋20克，面包屑25克，植物油50克，小麦面粉25克，胡椒粉1克，盐2克
炸牛舌的做法步骤：
将牛舌片成3片，撒上胡椒、精盐，蘸上面粉、鸡蛋，滚上面包粉，用手压实，往油锅放入植物油，上火烧热后，将牛舌下入，粘炸至两面呈金黄色起锅即可。
小贴士：
1.上菜时，可将炸土豆积条、煮红菜头丁、煮胡萝卜加热，与牛舌分摆在一个盘内，往蔬菜上浇上红少司即可。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
葵花牛舌
食材明细：
牛鞭、牛舌各300克，香菇20克，青菜100克，胡萝卜50克，盐、鸡精、红油、葱、姜各适量
葵花牛舌的做法步骤：
1、将牛鞭洗净，煮熟，剞花刀。青菜焯水，摆入盘中。
2、牛舌切片，放入碗中摆好，上面放香菇，调味，上笼蒸30分钟，扣在青菜上。
3、锅入油烧热，炸香葱、姜，放入牛鞭烧制，调味，放在牛舌周围，用胡萝卜点缀即成。
小贴士：
特点
牛舌、牛鞭软糯，营养丰富，色泽艳丽。
王建 (安徽)
煮牛舌
食材明细：
牛舌500克，土豆(黄皮)300克，香叶1克，胡椒1克，黄油10克，盐3克
煮牛舌的做法步骤：
1. 土豆洗净煮熟去皮待用；
2. 先将牛舌洗净，放入锅内，上火加水，开锅后捞出，用凉水冲净；
3. 起锅一个，放入牛舌及适量开水，上火烧开，开锅后撇去沫，移到微火上，煮2.5小时后，牛舌熟了，即可捞出；
4. 将牛舌剥去外皮，用水洗地净，切成六片，再将舌的原汁和牛舌片放一锅内，加适量的盐、香叶、胡椒粒上火烧开，装盘时，土豆摆在一旁，牛舌摆中间，将黄油化开，浇在上面即可。
冒牌卤水牛肉
食材明细：
牛肉，姜片，蒜片，回香，花椒，八角，草果，香叶，八角籽
冒牌卤水牛肉的做法步骤：
1.牛肉块飞水，飞水时加几片姜；
2.放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香叶、八角籽在锅里爆香，然后放在咖啡滤纸上，包好，用订书机封好口。
3.锅里放水（能没过牛肉），放入调料包，放盐和少许糖，水烧开放牛肉块，炷一小时左右，要看肉块大小，熟就行。
4.捞起切片。
5.姜、蒜、葱（我忘了买香菜）剁碎，淋入滚油，如果爱吃辣的可加辣椒油之类做蘸料。
6.顺便用剩下的卤水做了几只卤水蛋。
小贴士：
本人都不知叫什么菜名好，反正挺好吃的，最后谢谢大家支持。
大葱扒牛舌
食材明细：
牛舌500克，大葱150克，芡粉5克，盐3克，黄酒10克，酱油30克，味精3克，姜汁5克，胡麻油5克，花生油50克
大葱扒牛舌的做法步骤：
1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
感谢您阅读“97美食网”的《盐水牛舌》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
