“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《鱼香苦瓜》，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
苦瓜2-3根，姜一块，红干椒若干，蒜几瓣，豆瓣酱2勺，白糖一小勺，淀粉一小勺加水勾欠，酱洒，醋，盐，鸡精，香油。
鱼香苦瓜的做法步骤：
苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。
姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。
捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。
炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。
姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
入湿淀粉勾芡。
加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
可以装盘了!
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小针鱼炒苦瓜
食材明细：
苦瓜一条，小鱼适量，葱姜蒜末适量，白糖1/4小勺，盐（也可不用）1/8小勺，味精1/4小勺，白胡椒粉少许，香油少许
小针鱼炒苦瓜的做法步骤：
第1步苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖去苦瓜瓤，然后切成片锅里放水烧开，水开后加少许食用油，一点盐；将切好的苦瓜放到油盐水里焯一下，然后放到冷水里过凉。
第2步锅里放油烧微热，然后放入小针鱼炸至金黄色捞出。锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香。
第3步放入苦瓜翻炒一下，然后放小鱼炒匀。加糖，盐一点点（因为小鱼本身就很咸，所以盐尽量少加或者是不加），少许白胡椒粉炒匀。
第4步最后加少许味精调味，淋香油出锅即可。
豉香苦瓜
食材明细：
苦瓜适量，豆豉适量，葱适量，辣椒适量，鸡精适量，白糖适量，醋适量，盐适量
豉香苦瓜的做法步骤：
第1步苦瓜去籽切条，用盐煞一下。锅内做油，煸香豆豉、干辣椒段，放入苦瓜加盐、糖、鸡精、醋调味翻炒均匀出锅即可。
酱香苦瓜
食材明细：
苦瓜，肉馅，甜酱，酱油，白糖，精盐，鸡精，水淀粉。
酱香苦瓜的做法步骤：
1、将苦瓜对剖两半，挖去瓜瓤，切成长约2.8厘米、宽约1.4厘米的条状；
2、坐锅点火倒入油，油温六成热时，倒入甜酱炒散、炒香；再放精盐、糖后炒数下，然后倒入苦瓜，再加50克汤水，拌炒后再烧，烧至苦瓜上色入味，加入鸡精，用水淀粉勾芡收汁，就可起锅装盘。
特别提示：若不习惯苦味，可先将苦瓜放沸水中稍煮，待苦味减轻后，再按上述制作方法操作即可。
香炒苦瓜
食材明细：
苦瓜120克，银鱼干75克，猪肉(肥瘦)50克，大蒜(白皮)15克，白砂糖5克，酱油3克，辣椒(红、尖、干)20克，植物油35克，盐3克，味精2克
香炒苦瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜洗净，切成片，放入锅内，加少许盐和水略煮片刻，水开后捞出备用；
2. 猪肉洗净切细丝；
3. 将小鱼干（银鱼干）洗净后投入油锅内，与干辣椒、蒜同时爆香，再将肉丝放入，最后放入苦瓜片、酱油、白糖、盐、味精翻炒数下即可。
香辣苦瓜
食材明细：
苦瓜250克，辣椒(红、尖)50克，盐2克，辣椒油15克，香油2克，味精2克
香辣苦瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜洗净，去两头，剖两半，去瓤、内膜和籽，放入沸水锅中焯一下；
2. 捞出用凉水开水过凉，沥干水分，切丝，盛盘；
3. 红辣椒洗净，去蒂和籽，切丝备用；
4. 将盐、辣椒油、味精倒入小碗中拌匀，浇在苦瓜上，搅拌均匀，撒上红辣椒丝，淋上香油即可。
凤梨苦瓜素鱼(2)
食材明细：
主料：酱凤梨１５０公克，苦瓜１条。生香菇5朵，素鱼1条。糖５大匙，酒１大匙，盐少许。
凤梨苦瓜素鱼的做法步骤：
Ａ、苦瓜、生香菇洗乾净后切成厚片，素鱼在鱼肚上斜切几刀，酱凤梨倒出备用。
Ｂ、苦瓜、生香菇放入滚水中煮１～２分钟。
Ｃ、所有材料加调味料及适量清水煮１５分钟即可。
香煎酿苦瓜
食材明细：
主料：猪肉适量，苦瓜适量
辅料：盐适量，香葱适量，植物油适量，生粉适量，生抽适量
香煎酿苦瓜的做法步骤：
1，苦瓜二个，
2，肉泥，香葱。
3，加盐，生抽，生粉拌均匀。
4，苦瓜切圈，挖出苦瓜籽撒少许盐置片刻。
5，酿进肉泥，
6，如图。
7，依次放进烧好油的不粘锅里油煎，
8，盖上盖子焖煎易熟，
9，途中翻面，
10，煎香煎熟。
蛋香苦瓜圈
食材明细：
苦瓜、鸡蛋、面粉
蛋香苦瓜圈的做法步骤：
1.苦瓜洗干净后切成4毫米左右的厚度
2.用刀挖去籽，注意安全
3.两个鸡蛋加1大勺面粉大概50克，将蛋液搅拌匀后，给苦瓜挂上糊。蛋液如果裹不好的话，可以先将苦瓜在干面粉里滚一下再挂糊
4.六成熟，关小火，炸至金黄捞出沥干油即可
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香苦瓜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！