“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐砂锅鱼块汤，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
草鱼1250克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，虾米25克，火腿25克，青蒜25克，色拉油100克，花生油30克，盐15克，味精2克，料酒15克，白砂糖3克，胡椒粉2克，大葱15克，姜15克
砂锅鱼块汤的做法步骤：
1. 鱼去鳞、开膛去内脏，斩去头尾，从背上下刀把鱼剖成两扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米宽的长方条；
2. 冬笋、火腿均切成长方形的片；
3. 冬菇洗净，大的一剖两半；
4. 海米洗净；
5. 青蒜洗净，切成段；
6. 鱼块用热油炸成浅黄色，捞在沙锅内；
7. 冬菇、冬笋用开水焯一下捞出，同火腿、海米一同放入砂锅内；
8. 取锅上火，放入色拉油100克，下入葱段、姜片煸出味；
9. 加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，汤开后倒入砂锅内；
10. 先用大火烧开撇去浮沫，盖上盖用小火炖；
11. 待鱼完全炖透入味后，揭去盖，尝好味，加入青蒜段即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，需鸡汤约1500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
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砂锅焗鱼块
食材明细：
主料：花鲢鱼身1条
辅料：食用油适量，葱少许，料酒适量，生粉适量，五香粉适量，味极鲜适量，白糖2小勺，食盐1.5小勺，香醋1/3小汤匙，姜适量
砂锅焗鱼块的做法步骤：
1，备好食材，将鱼洗净沥干水分备用。
2，鱼身改刀切大块，宽度比手指略宽最好，葱姜切好备用。
3，将葱姜、鱼块放在盆中，调入盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜酱油。
4，揉搓均匀后腌制3~4小时，便于很好入味。
5，腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉，腌鱼时卤汁不要倒掉，后面有用。
6，平底锅烧热倒入食用油，放入裹好粉的鱼块。
7，开中火，将鱼块两面煎制金黄即可，煎好的鱼肉香酥肉嫩，也可以直接吃的。
8，将葱姜片和香菜头铺在锅底开小火加热，待砂锅烧热后，放入刚刚煎好的鱼块，再倒入腌鱼的卤汁。
9，加盖大火、快速焖焗鱼块。
10，待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊。
11，快速沿着砂锅四周淋少许锅边醋，去腥增香。
12，出锅前再撒把香菜，利用余温进一步提香增味。
小贴士：
1、切鱼块的厚度要适中，太簿易散影响美观，过厚则不易入味，宽度也比手指略宽最适宜。
2、想要鱼肉鲜美爽嫩腌制是关键，时间略长些可让调料更好地浸入鱼肉中，去腥的同时使鱼肉的底味足，吃起来自然味道美。
3、鱼肉相比其它肉类更容易成熟，所以煎制鱼时不要心急，开中小火慢慢煎制，煎制焦黄时鱼肉也就熟透可吃了。
4、最后砂锅需提前加热再放入鱼块，这样可缩短焖焗时间，只需2分钟左右就可让鱼肉香酥的同时更加鲜美入味。
香菜鱼块汤
食材明细：
鲈鱼1条，香菜10公克，姜20公克，盐1/2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，水5杯
香菜鱼块汤的做法步骤：
1.姜削皮洗净切丝；香菜洗净切段备用。
2.鲈鱼洗净去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，肚内血块清洗干净，切割6块后，汆烫泡凉备用。
3.锅中放入5杯水，加入姜丝，待煮开后转小火，再加入鱼块煮熟，捞除浮沫。
4.最后加入调味料和香菜即可。
姜丝鱼块汤
食材明细：
鱼肚档200公克，姜丝15公克，香菜少许，水1000cc，盐1小匙，香菇精1小匙，米酒1大匙，香油2小匙
姜丝鱼块汤的做法步骤：
1.将肚档切块，用热水汆烫去血水后再以清水洗净备用。
2.把1000cc的水煮至沸腾后，加入作法1的鱼块，再以中火煮到沸腾。
3.再加入盐、香菇精、米酒调味，最后放入姜丝与香菜即可盛装完成。
砂锅香菇鱼块煲怎么做好吃
砂锅香菇鱼块煲
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦
食材配方
主料：
香菇
200g草鱼
800g辅料：油
适量盐
适量花椒
适量芹菜
适量葱
适量姜
适量大蒜
适量泡椒
适量豆瓣
适量
做法 共10个步骤
1.准备材料
2.锅中起油
3.加入姜蒜，花椒，泡椒，盐，豆瓣炒香
4.加入一半香菇
5.加入鱼块
6.加水
7.加盖煲制
8.开盖加入另一半香菇，开始收汁
9.加入芹菜杆，葱，味精，一分钟关火
10.洒芹菜叶完成
砂锅丸子汤
食材明细：
猪肉末300克，绿甘蓝适量，豆腐200克，国琼紫灵芝片10克，鸡蛋2个，葱姜末适量，淀粉适量，香菜末适量，盐适量，八角1个，花椒少许
砂锅丸子汤的做法步骤：
第1步葱姜末放入肉末内。 放入一勺盐。加入适量淀粉，增加肉馅的粘性。放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内。 放入一个八角和少许花椒。
第2步大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来。将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次。用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些。放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型。将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫。丸子都浮出表面后，下入豆腐。
第3步大火煮7~8分钟，丸子就熟透了。 锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜。 绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。
砂锅黄豆汤
食材明细：
大豆250克，竹笋200克，色拉油50克，酱油5克，盐3克，料酒5克，味精1克，大葱5克
砂锅黄豆汤的做法步骤：
1. 黄豆择洗干净，放入盆内，倒入冷水浸泡8小时，然后放入锅内，加水，用小火煮熟；竹笋切成丝；葱洗净切成葱花。
2. 素汤2000毫升倒入砂锅内，烧沸后下入竹笋丝，用筷子搅散，烹入料酒，加入精盐、酱油、味精，再加入煮烂的黄豆，待烧沸一淋入色拉油50克，撒上葱花即成。
砂锅鱼翅汤
食材明细：
鱼翅(干)500克，金华火腿100克，油菜心200克，色拉油15克，鸡油5克，料酒20克，盐15克，味精4克，白砂糖2克，牛奶10克，大葱25克，姜25克
砂锅鱼翅汤的做法步骤：
1. 水发鱼翅滗去碗内原汤，放入开水中烫1～2遍捞出沥干水分；
2. 熟金华火腿切成骨牌片；
3. 油菜心洗净；
4. 葱切段、姜片切，均拍松备用；
5. 炒锅放在火上，倒入色拉油，油热后放入葱段、姜片，炸成金黄色；
6. 倒入鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱段、姜片，加入料酒、精盐5克，白糖，开锅后，倒入在一个砂锅内；
7. 坐在火上，放入已烫过的鱼翅，移到微火上焖，待鱼翅软烂；
8. 加鲜牛奶调匀，再加入味精调好口味；
9. 把油菜心放入沙锅内，继续烧开；
10. 上菜时淋上熟鸡油5克，砂锅垫盘底上餐桌。
小贴士：
本品需鸡清汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。
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