“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了牛肉米线，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
白菜300克，牛肉200克，银耳(干)10克，粉条150克，大蒜(白皮)10克，小葱25克，盐10克，酱油15克，鸡精2克，猪油(炼制)25克
牛肉米线的做法步骤：
1. 白菜洗净切大片；
2.牛肉、大蒜分别洗净切片；
3. 葱洗净切末；
4. 木耳发好并洗净；
5. 粉条煮熟备用；
6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆，炒熟后加入白菜叶；
7. 白菜叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；
8. 新鲜白菜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右（注意看锅干的话可以加点水）；
9. 打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少，把木耳和蒜片倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘，加点葱花点缀。
97Msw.com相关知识
大酥牛肉米线
食材明细：
两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺， 葱 四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许.老抽料酒适量.
whole Beef Shank 2pc ， Sichuan spicy bean sauce 1Tbsp， green onion 4pc，fresh ginger 5slices， garlic 4 cloves， dry chili 3pc， Sichuan pepper corn 1tsp， fennel seeds 1/2tsp， clove 1/2tsp， star aniseed 3pc， whole blck cardamom 1pc， dried tangerine peel 1pc， bay leaf 1pc， rock candy 1/2 cup， dry shiitake marshroom 3pc， mint 1/4 cup， soy sauce(dark soy sauce1/4 cup， Chinese rice cooking wine 1/2cup)
(本来在昆明是要用昭通酱或汤池老酱来做的，这儿找不到只有拿豆瓣酱来替了.)
下面是切成麻将块大小的牛腱，可以看见里面筋络密布，外面还包着一层白膜(筋)：
一些材料.外圈顺时针是郫县豆瓣，葱节，番茄酱，香叶，八角，丁香，草果，蒜头，陈皮，香菇.内圈顺时针是姜块，花椒，小茴香籽，干辣椒.
大酥牛肉米线的做法步骤：
大酥牛肉做法：
1， 先把牛肉切麻將大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水.再用大锅煮开水，牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫，捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗.
2， 豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开.(这次偷懒没剁细，结果卖相不够理想.)
3， 锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下.
4， 把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤(我通常买罐头牛肉汤先煮开)，没有的话就下开水.汤刚没过肉，再大火煮开.
5， 这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右，或直接用汤锅或电炖锅小火炖也行.我一直不喜欢用高压锅，觉得炖出来感觉不一样.
酸菜牛肉砂锅米线
食材明细：
主料：牛肉适量，酸菜适量，米线适量
辅料：生姜适量，料酒适量，大葱适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，辣酱适量，葱花适量
酸菜牛肉砂锅米线的做法步骤：
1，牛肉洗净，切麻将大小的块，冷水入锅，加入葱段，料酒，姜片焯水。（我还要做卤牛肉，所以放一起焯水了）
2，准备好葱段，花椒，八角，姜片和香叶，用纱布包起来。
3，将焯好水的牛肉块，香料包，料酒放入电压力锅中，加入适量开水，按“肉”键煮熟。
4，干米线提前泡软备用。
5，炒锅烧热，加入适量油，放入葱花煸炒出香味。
6，放入适量酸菜炒匀。
7，加入适量牛肉和汤。
8，将炒好的料倒入砂锅中。
9，开锅后，下入泡软的米线，煮至沸腾，米线没有硬心即可。
10，加入适量辣酱，根据自己的口味加或不加盐。
小贴士：
酸菜和辣酱里已含盐，盐要少放或不放。
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