“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下焖香菇，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
香菇，姜丝，生抽酱油，糖少许，盐适量。
焖香菇的做法步骤：
1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片。姜切丝。
2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅。
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香菇焖菱角
食材明细：
主料：菱角300g，香菇6个
辅料：葱1小把，盐适量，食用油1汤匙
香菇焖菱角的做法步骤：
1，选已剥去外壳的新鲜菱角。
2，用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。
3，用盐搓洗，再用清水冲洗干净。
4，香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。
5，泡发好的香菇切成香菇丝。
6，葱洗净，切成葱段。
7，热油，下香菇丝，用中火炒出香味。
8，加入菱角，翻炒几下。
9，加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。
10，焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。
11，加入葱段，熄火。
12，装盘，即可食用
小贴士：
泡发香菇时，要先洗去香菇的浮尘，浸泡香菇的水就可以拿来煮菜。另外，香菇泡发的时间不能过长。
香菇焖鸡块
食材明细：
嫩鸡1只(1000g)，干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒。
香菇焖鸡块的做法步骤：
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
油焖香菇
菜系及功能:家常菜谱
油焖香菇
原料:水发香菇200克，湿淀粉15克，花生油50克，泡香菇的清汤适量，酱油、精盐、味精、香油、白糖、葱姜末各适量，辣椒粉少许。
油焖香菇的做法
①把香菇洗净去蒂，适当改刀切块。
②在炒勺内放油，投人葱姜末，煸出香味时，放香菇，加盐、酱油、白糖、辣椒粉(少许)、味精，添上泡香菇的清汤，炒拌均匀，盖上盖，用慢火焖至汤汁略稠时，用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠翻几下，装盘即可。
特点:色如柠檬，鲜辣微甜，香气扑鼻。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
鸡翅焖香菇
食材明细：
鸡翅10个，香菇10朵，耗油，白糖，鸡精，盐，料酒，葱，姜
鸡翅焖香菇的做法步骤：
1 鸡翅洗干净用厨房用纸把两面吸去水分用牙签戳洞便于入味
2 淋入耗油和料酒
3 腌制15分钟
4 倒油烧热后煸香葱，姜
5 排入鸡翅中小火煎制
6 一面煎好后翻一面
7 冲入用生抽+白糖+老抽（上色）+清水兑好的卤汁
8 大火烧开倒入香菇，转中火炖15分钟再用大火收干卤汁起锅加入鸡精，尝过味道觉
得不够咸再加盐
小贴士：
5，6，7是决定鸡翅成功的关键步骤，小心操作，别煎糊咯，金黄色鸡翅出油为最
佳
香菇焖鸡
食材明细：
小鸡一只，香菇适量，蒜适量，红椒适量，姜适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量
香菇焖鸡的做法步骤：
第1步将鸡洗净剁成块温水将鸡放入锅内氽烫
第2步氽烫去掉杂质和血沫后捞出备用将鸡块和洗净的香菇压力煲内胆中
第3步放入姜蒜,红椒,八角,依次再倒入料酒生抽,老抽,蚝油这些调料.放少许食盐将食材和所有调料拌匀
第4步盖上盖子调到焖鸡按键即可压力煲自动完成后开盖装盘即可
小贴士：
因为电压力煲锁水效果非常好,所以这道菜我没额外加水,因为压力煲的时间是固定的,所以配菜要一起放入锅中,配菜就要挑选耐煮一点的
香菇焖豆腐
食材明细：
香菇，豆腐，火腿，盐，番茄酱，水淀粉，鸡精，酱油，食用油。
香菇焖豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用；
2.坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出；
3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。
香菇焖油豆腐
食材明细：
鲜香菇150克.油豆腐150克.火腿肠1根.姜.蒜蓉.蚝油适量.生抽.糖.料酒少许.水淀粉.香葱适量
香菇焖油豆腐的做法步骤：
1、香菇洗净焯水沥干.油豆腐对切.火腿切片.香葱切节备用。
2、炒锅放底油五成热下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蚝油.生抽.糖.料酒.高汤（或清水）大火烧开转小火焖煮入味，剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅。
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