“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？为此，你可能需要看看“豆腐螃蟹煲”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
螃蟹500克，豆腐(南)300克，小麦面粉15克，大葱15克，姜10克，料酒15克，白砂糖2克，植物油30克
豆腐螃蟹煲的做法步骤：
1. 蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块；
2. 切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；
3. 豆腐切方块；
4. 葱姜洗净，分别切段、片待用；
5. 砂锅里倒少量水，放入蟹、豆腐、葱、姜、料酒，大火烧开后改小火炖半个小时；
6. 最后放盐，少许糖即可。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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螃蟹粉丝煲
食材明细：
螃蟹2只
粉丝2卷
葱段，姜片少许
螃蟹粉丝煲的做法步骤：
1.螃蟹洗干净后，去鳃切块，表面沾上些淀粉
2.开油锅，下葱段和姜片爆香，然后把螃蟹块放入，蟹壳先朝上翻炒到变色。
3.粉丝略微泡开，不用太软，然后把蟹块放上，盖上蟹盖，加生抽，糖和一些高汤调味，然后加盖子焖烧到汁水收干大约15－20分钟即可。
螃蟹豆腐羹怎么做好吃 螃蟹豆腐羹
螃蟹豆腐羹
天气冷了，婆婆烧的菜天天都是热腾腾的，不仅食欲大增啊，而且吃了身体暖暖的。这道菜其实挺不错的，就是装盘的问题，还有我拍照的水平不太好。要不就是照相机的问题拉。
食材配方
主料：
螃蟹
豆腐
鸡蛋
做法 共6个步骤
1.螃蟹、豆腐、鸡蛋准备的材料
2.炒锅烧热后下油，下蟹块煸炒；
3.烹入料酒去腥，加豆腐和清水烧开；
4.放入鸡蛋液，轻轻搅拌一下；
5.接着放入水淀粉，加稠，注意不要太多，以免太厚，影响食欲；
6.加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
螃蟹豆腐汤
食材明细：
螃蟹4只，日本豆腐1个，西葫芦半个，平菇适量，金针菇一把，葱姜适量，大酱一勺，辣椒酱2勺，花蛤少许
螃蟹豆腐汤的做法步骤：
第1步准备食材！洗净备用葱姜爆锅
第2步葱姜炒出香味放入洗好的螃蟹翻炒翻炒至螃蟹变红色，加水
第3步加一勺大酱，两勺辣椒酱烧开水开后，加入金针菇，平菇，西葫芦，花蛤
第4步开锅后，加入日本豆腐，烧开加入青椒段即可出锅
豆腐煲
食材明细：
嫩豆腐2块，虾仁，鲜贝，绞肉各2两，香菇2朵，芦笋2支，调味料，：酱油，蚝油各1大匙，糖1/2小匙，太白粉1小匙，胡椒粉，麻油各少许，高汤1杯。
豆腐煲的做法步骤：
（1）所有的材料切丁，备用。
（2）起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以太白粉水色芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。
乡村豆腐煲
食材明细：
主料：豆腐干300g，粉丝1卷，白菜100g，瘦肉400g
辅料：老姜适量，大蒜适量，泡豇豆适量，耗油适量，先市酱油适量，胡椒粉适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣适量
乡村豆腐煲的做法步骤：
1，石磨豆腐下锅炒干，成豆腐干。
2，粉丝泡发！
3，对面的白菜砍回来！
4，白菜切碎备用。
5，姜蒜切沫，泡豇豆切沫，瘦肉切沫备用。
6，姜蒜下一部分，泡豇豆下一部分，和白菜一起翻炒，用豆瓣，耗油，酱油，胡椒粉，盐，鸡精调味！
7，粉丝垫底，白菜铺在粉丝之上，铺上豆腐，撒上姜蒜沫，泡豇豆沫滴几滴香油，盖盖儿焖十分钟。
8，洒上葱花，美味既成！
小贴士：
姜蒜沫和泡豇豆沫需要逐层撒，不可一次性撒完，这样更入味！
豆腐虾煲
食材明细：
嫩豆腐一盒，虾10只，黑木耳6-8片，盐适量，香油适量，葱姜蒜末少许，白胡椒粉少许
豆腐虾煲的做法步骤：
第1步锅烧热加香油，入虾，翻面，加葱姜蒜末，盐粒； 入豆腐，掂锅，加一勺高汤或水，木耳， bubble up5 分钟，尝味，撒白胡椒粉， 出锅！
小贴士：
色泽美丽，味道鲜美！
鲫鱼豆腐煲
食材明细：
鲫鱼760克，豆腐(北)200克，姜5克，盐3克，白砂糖3克
鲫鱼豆腐煲的做法步骤：
1. 剥净鲫鱼，加盐花腌过待用；
2. 豆腐在清水中泡过，切开两件；
3. 鲫鱼在油锅内煎香，倾下三大汤碗清水，改用瓦缸盛着，放入豆腐、姜片同滚，熟好时原煲上，原汤原味，另备好一些豉油，熟油蘸鱼和豆腐吃。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
蕃茄豆腐煲
家里有个砂锅做汤煲类食物会特别方便，喝汤泡饭都超级美味，今天小编教大家做的是蕃茄豆腐煲，最简单的家常食材，营养又美味，用高汤来熬更美味哦。
主料
豆腐250g、蕃茄200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、鸡汤适量
做法
1.西红柿去皮切块备用。
2.豆腐切成大小均匀的块。
3.锅中做热水，将豆腐块放入焯烫一下捞出。
4.鸡蛋打散，锅中放少许油，将鸡蛋炒好盛出。
5.锅中放适量水，将蕃茄放入煸炒。
6.炒出红油盛出。
7.将炒好的蕃茄放入砂锅中，小火烧制。
8.将豆腐放入砂锅中。
9.加入适量的鸡汤。
10.放入适量的盐。
11.锅开后小火慢慢炖煮。
12.放入炒好的鸡蛋，
13.继续小火慢慢的煲制。
14.期间适当翻动，防止糊锅。
15.豆腐入味即可关火。
小贴士
也可以用砂锅直接炒蕃茄。
没有鸡汤可以加鸡精，或者直接加清水也可。
煲制期间适当翻动，防止糊锅。
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